フィレンツェ、イタリアでお試しください15食品
イタリア料理は世界的に有名ですが、ほとんどの人が知らないことは、各地域に独自の専門性があることです。 あなたが食べ物を理解する前に、まずイタリアの歴史と地理を理解する必要があります。 トスカーナ地方にあるフィレンツェは、伝統的なフィレンツェとトスカーナの料理に影響を与える中世の歴史を持っています。 トマト、ローズマリー、ポルチーニ、トリュフ、キュウリ、オリーブ、オーガニック、オレガノ、バジル、肉、チーズ、パンなどの地元の食材が料理に影響します。 フィレンツェ旅行の際に試してみるべき食べ物のガイドをお読みください。
ビスケカアリアフィオレンティーナ
もちろん、このリストはフィレンツェの最も有名な料理、Bistecca alla Fiorentina、またはFlorentine Steakで始まります。 それは2トンから8ポンド（1-4キロ）の体重を計る大きなtボーンカットで、外側に火を掛け、内部にはピンクとピーマンをかけ、塩、コショウ、レモンの搾り物、そして伝統的にローストした栗スモーキーな味わい。 あなたが何をするにしても、シェフにあなたの好みに合わせてステーキを料理するように求めないでください。 あなたはフィレンツェの伝統がシェフやフィレンツェの伝統を怒らせたくないと思うでしょう。 それは巨大なので、友人と共有することを確認してください。 その価格はキロであり、メニューに記載されています。シェフが調理する前に、調理されていない牛肉をテーブルに持ってくることは習慣的なことですので、すぐに夕食を賞賛し、承認することができます。
Lampredotto
これは、フィレンツェの中世の歴史的な一般民俗皿の一つです。 フィレンツェは、この通りの食べ物料理については分かれているようです。 ある人はそれを愛し、ある人はそれを憎む。 それは薄くスライスされたトリプル（腸）で作られたサンドイッチで、スープで茹でられ、味付けされ、プレート上またはサンドイッチのいずれかで提供されます。 スパイシーなレッドソースまたはハーブグリーンソースで注文することもできます。 バニャート 市街地の野外市場や通りの売り手からの食べ物（ぬれたパンと、肉汁の少しのもの）。
Papardelle al Cinghiale
Papardelleは長くて広く、フラットなパスタで、通常はラグなどの重いソースとペアになっています。 この料理はラグの肉の種類に関していくつかのバリエーションがあります。 Cinghiale 野生のイノシシ（伝統的には野生ですが、現在は通常、農場で野生のイノシシで作られています）が、ワイルドハレル、ガチョウ、ウサギなどのソースで作ることもできます。 野生のイノシシの肉は驚くほど美味しく、豪華なラグを作る豊かな風味と質感があります。
ジェラート
明らかにイタリアはジェラートで有名ですが、フィレンツェは特にイタリアで最高のジェラートを持っています。 さらに、街には手作りのゼラートや興味深いフレーバーの組み合わせが自慢です。 イタリアで良いジェラートを探しているときは、通りに見える売り手を避けて、明るく人工的に着色されたジェラートの山々を持つ観光客を誘致しようとします。 小さなバッチが行く方法です。 ジェラートの愛好家からのもう一つの小さな秘密は、ピスタチオ味の色が淡い緑がかった茶色よりも明るいものなら、歩き続けることです。それは良い品質で手作りのジェラートではありません。 あなたはより良いと思う。
Tagliatelle Funghi Porcini e Tartufo
この料理は、2つのおいしい地元の食材、トリュフキノコとプロシーニのキノコが含まれているので、フィレンツェのほとんどの場所で見つけることができます。 タリアテーレ パスタはフェツトシンパスタよりも薄く、長くてフラットであり、来ることができるのは異なるサイズであるため、単に「カット」を意味します。 パスタはキノコのソースに投げ込まれ、野菜の部分はテクスチャの補完として役立ちます。 これらの2つのキノコの組み合わせは、幻想的に風味豊かでシンプルな料理になります。
クロスタニ（アンティパストトスカーノ）
これは単にトースターのパンの小片で、様々なソース、ピューレ、または野菜のサルサをトッピングした様々な種類のブルセカッタを含む前菜の盛り合わせです。 最も伝統的なアンティパストトスカーノの1つは、トマトのパンの上に鶏の肝臓のパテです。 また、tagliere（トスカーナの肉とチーズボード）を注文し、フィレンツェの夕食に出かけるときは、すべてのものをあなたのスターターとして試してみてください。
リボルタとパパ・アル・ポモドーロ
伝統的に「再加熱」された伝統的なトスカーナ料理は、古いパン、トマト、豆（通常はカネリ）、季節の野菜、その他のハーブで作られたスープです。 パパ・アル・ポモドーロは同じ成分を使った別の皿ですが、スペインのガスパチャと同じように冷やして一緒に盛り付けていますが、液体はそれほどありません。 人々が家に持っていたものを使って、中世の一般的な農民の料理として始まったのは、フィレンツェで最も心のこもった快適食品の一部です。
ペイントスカーノ
フィレンツェであなたの食事を待っているときにあなたのテーブルで提供されるパンは、特別なものではなく、ちょっと、まあまあです。 それは正常です。 フィレンツェのパンは非常に控えめで、硬いクランチーな地殻で密集しています。 これは伝統的に塩なしで作られているという事実によるものです。 メディチ家の時代には、トスカーナの大きな港町ピサとフィレンツェのメディチ家が所有する地域の間に不和があったと言われています。 この闘争のために、ピサはメディシスが所有するあらゆる土地への塩分の供給を、復讐と迫害の力として断ち切り、共通の人口がなくなるようにし、フィレンツェの典型的なパンを与えました。 彼らは今日も、塩分を利用していても、まだ塩分のないレシピを使用しています。 イタリア人は伝統を愛しています。
スマッシュ
フィレンツェのパンの塩分とは異なり、この塩辛いパンはとても美味しいです。 ほとんどの人がフォカッチュのパンとして知っているのと同じように、トスカーナは違ったやり方で、塩分と油分を増やしてこの薄くて壊れたパンにトークンの外観と味を与えます。 ' このパンは、夕食前や塩辛い午後の軽食の前に、サンドイッチを作るか、単独で食べるのに使われます。 また、ハーブでトッピング、上にオリーブやチーズを焼いたり、中世の伝統的なデザートでぶどうで焼くこともできます。
コルネッティとカフェ
フィレンツェやイタリアでもユニークではありませんが、フィレンツェにいるときはイタリアのクロワッサンを試してみる必要があります。 典型的なイタリアの朝食はペストリー、一般的にコルネット（ クロワッサン）、バーに立って食べてから、カプチーノを飲んで飲みました。 フィレンツェは、それらが杏子の詰まり（アルビコッカ）、 ブラックベリージャム （モーラ）、ワイルドベリージャム （frutti di bosco）、または蜂蜜（蜂蜜）、 クリーム （クリーム）、 チョコレート （チョコレート）、さらにはヌテラ。 あなたがフィレンツェで見つけたほとんどすべてのデザートは、この種類の味を持っています。 明らかにイタリアのコーヒーは必須です。 注文する 通常の （エスプレッソのシングルショット）、a 着色した （エスプレッソのショットに蒸したミルクを入れたもの）、または カプチーノ （ミルク入りのエスプレッソのシングルショット）。 イタリアはミルクを泡の代わりにクリーミーな完璧に蒸したものを使用します。 おいしい！
ピチアallaラグディCinta Senese
上記の野生のイノシシと同様、このパスタはトスカーナのまわりでとても伝統的です。 ピーピーは手巻きのスパゲッティタイプのパスタです。 ソースはシエナの別のタイプのイノシシでできています。シエナは小さな動物で、風味が異なります。 ピーチパスタは濃く、重く、ちょっと噛んでいて、その部分が小さいのです。 トスカーナでは、これを試してみてください。
まな板
もちろん、フィレンツェのいたるところにある有名なイタリアの肉とチーズの盛り付けを忘れることはできません。 食前酒、夏の軽食、友人と別の肉やチーズを味わうための軽食などが素晴らしい。 生ハム、サラミ、そしてフィレンツェのサラミ、Finnochiona（伝統的なサラミとは異なる味と一貫性を保つためにフェンネルの破片で作られた）通常備えています、プラスペコリーノチーズ（羊のミルクチーズ）の異なる種類。 より大きな食卓には、野菜、トスカーナのパン、時にはマーマレードやハチミツのグリルがあります。
Schiacciata Fiorentina
名前は上記の塩辛いパンを思い出させますが、これは実際には甘いフィレンツェのケーキの名前です。 長方形の形をしたこの柔らかいスポンジ状の黄色のケーキは、粉末糖で覆われた1つの平らな層でできており、上にココアパウダーを入れた大きなフルールドリウスで簡単に識別できます。 伝統的には、Carnivaleの時代にはもっと多くのものを食べていましたが、このケーキは市内のあらゆるベーカリーで毎年見つけられ、フィレンツェデザートの定番となっています。
ヴィンサントとカンチェッリ
フィレンツェの古典的なデザートといえば、カントゥッチは単にビスコッティとして知られていますが、イタリアでは実際にクッキーの一般的な言葉です。 これらの小さなアーモンドクッキーはどこでも見つけることができ、アーモンドの代わりにヘーゼルナッツやピスタチオを使ったモダンなバリエーションもあります。 デザートとして、クラシックなアーモンドクッキーには、濃いアンバー色のデザートワイン、Vin Santoが付いています。 ワインのクッキーを浸してワインを柔らかくしてからお楽しみください。
トスカーナワイン
もちろん、ワインに言及することなくフィレンツェとトスカーナについて話すことはできません。 ボールドレッドと2本のミディアムホワイトワインはトスカーナ産のものです。 キアンティ地方（トスカーナ地方の中心部にある山脈）は、イタリアで最も有名で最高品質の赤ワインを生産しており、驚くほど優れた価値があります。 ブルネロは、それが100％サンジョヴェーゼブドウ（キャンティワインの大部分を占めると同じブドウ）で作られている通常ので、モンタルチーノ、小さなトスカーナの丘の町で生産別の偉大な赤ですが、より高い価格を持っています。 もしあなたがワインについてあまり知らないのであれば、フィレンツェの地元のワインを注文するのは間違ってはいけません。 あなたが白ワインを好むなら、素晴らしい地元の白は、サン・ジミニャーノからのヴェルナースであり、石造りの都市の壁の中にまだよく保存されている、愛らしい、歴史的な中世の町です。 あなたがワインの愛好家の多くでない場合は、家のワインはちょうど良いでしょう、またはいくつかのアドバイスをあなたのサーバーに尋ねる。 あなたがワインを愛しているなら、あなたが求めるならば、ほとんどのバーやレストランでミニワインテイスティングをすることもできます。
