メキシコの伝統的なシチューのポーゾレの歴史
Pozoleはメキシコの最も象徴的で愛される料理のひとつですが、どこから生まれたのですか？ シチューやスープと同様に、ポーゾルは全国で人気がありますが、一部の地域では特定のバリエーションがあります。 そのことを念頭に置いて、この美味しいメキシコ料理に簡単に紹介します。
それは何ですか？
ポーゾルは、基本的にはスープとシチューの間のクロスで、メキシコ独立記念日やクリスマスなどのイベントでは、国中で人気があります。ほとんどの人は大規模な家族集会に関連しています。 ほとんどすべてのポーゾルには、豚肉、ニンニク、大きなホーリーカーネル（カカフアズ）、代わりにチキンなどの肉を使用するいくつかのバージョンがあります。加えて、レタス、ホットソース、ダイシングされたタマネギ、薄くスライスされた大根、ライムとアボカドの健康な圧搾が加えられています。 それはしばしば トスタダ そして クレマ。
しかし、メキシコの旗の色を適切に反映する3つのタイプのポーゾルがあります - 赤（赤）、 白 （ブランコ）と緑色（グリーン） - これらはすべてそのベースレシピにわずかな変更を含みます。 あなたが想像するように、白いポザールには赤や緑のサルサは含まれていませんが、緑色のポズールには トマティーヨ、 シルラント、さらにはジャラペニョスです。 赤いポゾルは、 グアイジョ、アンソ or ピキン。
それはどこから生じたのですか？
多くのメキシコの食べ物と同様に、名前のポーゾルはナワトルから由来しています - ポゾレ, ポゾリ or パソール、 いくつかの主張は「ホニニー」を意味し、他の人は「泡立ち」を意味する – Jalisco（その赤いポーゾルが最もよく知られている）、ゲレロ（メキシコの緑色のトマトを使用する）、メキシコとメキシコの両方など、最も一般的なバリエーションを持つ州で最も人気があります。 しかし、それはMichoacánでも典型的です（どこに チカロン 加えて）、Sinaloa、Zacatecas、Colima、Morelosが含まれます。 いずれにせよ、それは完全にヒスパニック系の元祖であり、多くのスペインの征服者とその当事者によって書かれました。
もともと、pozoleは、肉と組み合わせた大規模なhominyカーネルの使用のために神聖な料理と見なされました。 ポゾールの歴史からのぞっとした主張は、恐らくかつては犠牲にされた囚人の肉で作られたと言われています。 豚肉は人間の肉との味がはっきりとしていることから、代わりに使用されていましたが、次回はおいしいポールボウルを楽しんでいるときに考えてみてください。 しかし、他の筋によると、その肉は有名なメキシコの犬、xoloitzcuintlesのものだった。 それは良いですか？ 私たちはあなたに決定させるでしょう！
