スペインオムレツについて知る必要があるものすべて
時にはシンプルなものが最高です。スペインのオムレツの暖かいスライスを試したことがある人は、トルティーヤデパッタータ'、同意する必要があります。 その謙虚な起源から準備の秘密まで、この国の料理の宝について知る必要があるすべてを発見してください。
起源
おそらく、それは他の多くの卵ベースのオムレツに似たような単純な料理であるため、スペインのオムレツの正確な由来はほとんど知られていません。 この料理への最初の言及は、1817のナバレ裁判所に宛てられた匿名の手紙に記載されていると考えられています。 手紙にはパンプローナとリベイラ周辺の人口の貧弱な条件が詳述されています。多くの人は、ポテト、ブレッドクラム、その他の5〜6人を食べるためのシンプルな食材でトルティーヤを作っただけです。 ある一般的な話によると、トマス・デ・ズマラカルグレイと呼ばれる軍隊将軍で、ビルバオの包囲戦の際に安く簡単な方法で皿を発明したという話がありますが、実際には貧しい農家が農場を訪問して食べることを要求した日、その料理を発明した農夫。
準備
スペインのオムレツの本物のレシピが実際にどのようなものになるかについては、とても単純なことですが、議論の余地がかなりあります。 実際、謙虚なタマネギの包摂を取り巻くかどうかをめぐる論争 トルティーヤ いくつかのスペイン人を何時間も話し続けることができるかもしれない。 純粋主義者はそれが本当のことである トルティーヤデパッタータ ジャガイモ、卵、オリーブオイルだけが入っていて、オイルと卵の微妙な風味が残っていますが、オリーブオイルでゆっくりと調理されたときの甘さは、とても美味しい料理。 両方のバージョンがおそらく同様に普及し、同様に「伝統的」と考えられていると言えるのは間違いない。
チョリソからピーマン、チーズ、またはマグロまでの範囲の若干奇妙な追加と考えられるかもしれないものについては、もう少し複雑になる瞬間があります。 より高級なレストランでは、シェフがトリュフや フォアグラ。 これらのバリエーションが人気であるか、または風変りである可能性があるので、それらは実際には古典的な "トルティーヤデパタタ、タマネギの包含は伝統的なレシピが伸びている限りです。
オイルの品質と性質さえも、料理の準備に含まれる液体の膨大な量を考えると価値があります。 エキストラバージンオリーブオイルは最初の選択肢としては明白ですが、一部の家庭では品質の低いオリーブオイルを摂取したり、別のタイプのオイル（ヒマワリなど）に迷い込むこともあり、必然的にオリーブオイルの味わいが失われます。
近年、新鮮なジャガイモの使用に関する近代的なバリエーションが人気を博しています。これは、カタルーニャのシェフのFerranAdriàによって育まれたことは間違いありません。代わりにポテトチップスを使用する必要があります。 伝統的なレシピでは細かくスライスしたジャガイモをオリーブオイルで浸して調理しなければならないので、クリスプの使用は賢明なショートカットであり、伝統的なレシピの面白いひねりになるかもしれませんが、控えめなポテトは多くのレシピで主導的役割を果たした トルティーヤ.
トルティーヤの食べること
スペインのオムレツの1つの注目すべき品質は、スペイン全土で広く普及しています。地域的な差異（料理やその他）が非常に強く、誇らしげに守られている国ではあまり典型的ではありません。 比較的シンプルな料理を用意しており、全国のレストランのガラストップカウンターに大きく関わっています。 タパ、 スペインの代表的なサービングスタイルを構成する小さな料理。 として役立つとき タパ、トルティーヤは通常、小さな正方形にカットされ、それぞれにカクテルスティックが添えられています。
それが食事の一部として食べられている場合、 トルティーヤ 通常は大きな三角スライスで提供され、サラダやトマトが付いてきます。 就寝前に軽食を探している人にとっては人気のディナータイムです。多くの世帯が トルティーヤ 簡単なスナックや食事のためにキッチンの周り。 料理は、暖かいまたは室温で提供され（そして楽しむことができる）、後者は、料理が食べられると頻繁になる タパ。 卵が調理されていない場合、手作りのトルティーヤは食事として役立つことがあります。これは誰もが好きではないかもしれませんが、それを楽しむ人にとってはまれな喜びです。
