ペルー料理への歴史的ガイド、チファ

国の料理の歴史の中で、その文化と人々の歴史をたどることができます。 これは、その文化的伝統の多様性とこの南米諸国に人々を連れて来た様々な移民の波を明らかにするペルー料理の事実です。 おそらく驚くほど中国語を含む。 続きを読むには、

ペナンは、2008リマ以来、毎年9月下旬に実行されるミスチュラフェスティバルの料理の探求を通して、その文化遺産を祝ってきました。 フェスティバルの名前は「Mistura」は英語の「混合物」にほぼ相当し、フェスティバルはペルー料理の多様性を反映しています。 それは、ペルーの社会はアメリカ人とメスキーゾ人からアフリカ人、中国人、日本人移住者までの人々が混在しているからです。 したがって、ペルーの料理の歴史と発展を追跡することは、これらの一連の移民の波と彼らが作り出した料理の混合物の歴史を通じて追跡することが可能です。 ペルーでは、そのような混合物の例は、クレオールペルーの食べ物と中国料理の融合チファと呼ばれています。 リマでは数千軒のチーフレストランが存在し、その多くはリマの「バリオ・チノ」にあると言われています。

最初に文書化された中国人移民は、1849でペルーに到着し、沿岸の砂糖農園や鉱山で労働に持ち込まれ、鉄道を建設し、燃料としてグアノを抽出した。 労働者は、貧困層、貧困層、識字者、悪用者が多く、中国南部の港湾都市からのものであり、実質的な財産はほとんどなかった。 しかし、彼らは彼らの故郷からのレシピの食べ物と思い出を持ってきました。 チファはこのように、19世紀中頃のペルーへの移民の波を反映し、人々が新しい環境にどのように適応するかを示す文化の相互受粉として浮上しました。 例えば、「Loom Saltado」料理には、南の中国の主食である牛肉と酢、醤油、スパイスを炒めた後、タマネギ、パセリ、トマトで炒めたものが含まれています。 この料理は、フュージョン・ブームの初期の初期にアンデス・ポテト・ウェッジで取り除かれます。 「Arroz Chaufa」は、様々な形の中国の揚げ米によく似ている別の一般的な志賀料理です。

中国人がペルー人と一体化し、連合したように、アメリカンとメスティーゾの両方、マカオ、広東、福州、四川などからの食料は、ペルー料理に適応し合併されました。 この文化と料理の融合は今日でもペルーではっきりとしており、文化的な対話と統合の魅力的な例を表しています。