マドリードのSobrino De Botinは世界で最も古いレストランです
マドリッドには世界で最も古いレストランがいくつかあります。実際には、インクルード 世界で最も古いレストランSobrino deBotínによると ギネス世界記録。 レストランは1725に戻っています。彼らは何世紀も前と同じように、豚と子羊のローストなどのおいしい料理を作るために、有名な木製焼きオーブンを使っています。
ボテンの古いファサード| ©Botín
レストランはマドリードの最も本格的で歴史的な地区にあり、マヨール広場とCalle Cuchilleros（カトラリーストリート）のラ・ラティーナ地区に近接しています。 ストーリーは、フランス人の料理人JeanBotínがアストゥリアスを経由してマドリッドに来ることから始まります。 Botínの妻の甥が旅行者のために調理した小さな宿を開きました。 もともとはカサボティンと呼ばれていましたが、現在はソブリーノドボティンです。 言葉として 甥 英語で甥を意味する、これは、レストランが後にカンティード・レミス、ボティンの甥に渡されたという事実を暗示する。
19th世紀の間、レストランは改装されました。 大きなウィンドウが追加され、ペストリーやケーキのディスプレイカウンターも追加されました。 最初のBotínは旅館、そして居酒屋（「レストラン」はかつてはパリのような場所で見つかったハイエンドの独占スポット用に予約されていました）、そして最後に後でレストランと見なされました。
ゴンザレス家は20th世紀の所有権を引き継いだ。 現時点では、地下室はワインセラーで、家族は2階と3階に住んでいたため、レストランは1階にのみ広がっていました。 レストランでは7人しか雇用されていない（うち5人は直属の家族、エミリオ・ゴンサレス、妻と3人の子供）。 南北戦争の間、ほとんどの家族は後にとどまったエミリオ・ゴンサレスを除いて小さな村に逃げた。 ボツンは、この困難な時期に軍隊のメンバーに奉仕するために主に使われました。 戦争後、エミリオの息子、アントニオとホセは、レストランを支配し、今日のようにスペースを拡大しました。
ボッティンは、有名な肉料理、魚、伝統的なスペインのシチューを試してみたい人のほか、文学や歴史の恋人のためのハングアウトでもあります。 レストランはErnest Hemingway's 日はまた昇る そして 午後の死、スコット・フィッツジェラルドの作品でさえも。
特にヘミングウェイはレストランによく訪れ、エミリオ・ゴンサレスと親しい友人になった。 どうやら、彼はパエリアを準備する方法を学ぶことに非常に興味がありましたが、彼のスキルは作文や料理には適しているようでした。
また、芸術愛好家は有名な画家、Francisco de Goyaが、かつてロイヤルアカデミーオブファインアーツに入学する前に、ボティンのウェイターと食器洗い機だったことを知り、興奮しています。
今日、上層階の部屋の1階または階下のワインの洞窟で、この象徴的なレストランで典型的なスペインのランチまたはディナーを楽しむことができます。 有名な授乳豚はセゴビアから一週間に3〜4回、新鮮な子羊は元の木製焼きオーブンで焼く準備ができています。
Botn、Calle Cuchilleros、17、28005マドリード、スペイン、+ 34 913 66 42 17
