なぜスイスは世界のチーズ首都ですか？
統計によると、スイス人は毎年22 kgのチーズを食べている - いくつかのチーズホイールは、フランスの26.8 kgの世界平均を上回っている。 スイスもほとんどのチーズを輸出しておらず、世界ランキングでは14のみで、2.3パーセントで取引されています。 だから、スイス人はほとんどのチーズを食べず、世界は彼らのチーズを膨大な量で食べません。 なぜスイスは世界のチーズの首都ですか？
スイスのチーズは、ローマ時代に書かれた記録に最初に現れます。 Caseus Helveticus、 または 'ヘルベチア人のチーズ'。 18th世紀では、スイスのチーズはヨーロッパ全土に輸出されていましたが、19th世紀になると、チーズメーカーは米国、ロシアなどでも同じルートを辿っていました。 今日、450にはさまざまな種類の「スイスチーズ」があり、それは大きなビジネスです。国のミルク生産のほぼ半分がチーズ作りに注がれています。
小さな中世の町Gruyèresは、スイスのチーズの地位に関係があります。 スイスの有名なハードチーズの1つであるLeGruyèreにその町の名前があります。 スイスが世界のチーズの首都である理由の1つは、チーズがその料理と他のものの不可欠な部分になっているということです。
スイスに由来する有名なチーズフォンデュとラクレットが一番の例です。 Malakoffやcroûteau fromageのような他の典型的な料理もかなりチーズです。 前述のGruyèreは、フォンデュを作るための国産のお気に入りであり、しばしばフレンチオニオンスープの最上部を覆う。 それは圧倒的な他の味ではなく、特に強くなく、多くの異なる料理に敏感に加えることができるので、「多目的」チーズと呼ばれるものです。 Gruyèreチーズの28,500トンが2015で生産され、その約3分の1が輸出用にマークされました。
GruyèreはAOPラベル（Appellation d'OrigineProtégée）を運ぶ10スイスチーズの1つでもあります。これは原産地で作られ特許を受けているため、世界中で製造されていないことを意味します。 悪名高いチーズであるエメンタールは、これらの保護されたチーズのひとつです。 これは、あなたがアメリカで買うスイスのチーズは、おそらく実際にはスイスのチーズではなく、むしろ実際の取引を模倣するためにアメリカで製造されたことを意味します。 スイスのチーズは、消化するのがはるかに簡単であることから特に評価されています。例えば、グルーエールは実際にはラクトースを含まず、設計上ではありません。 チーズを作るプロセスは、途中で乳糖を失うことを意味します。
だから、フランス人はファウルし、アメリカ人はウィスコンシンが世界の本当のチーズの首都だと主張しているかもしれないが、多くのチーズメーカーはおそらくスイスの移民の子孫であるため、スイスへの敬意を払っている。
