伝統的なインド料理のベストクッキングブック10点

著者: Domingo Simpson | 最終更新: 1月 2024

伝統的なインド料理は、西洋人が慣れ親しんだチキン・チカ・マサラやラム・ビリヤニなどとは大きく異なっています。インドで食べられるカレーやダルは、より健康で、より冒険的で、まったく味わい深いものです。ここでは、10のシェフが本物のインド料理の秘密を自分の本で共有しています。

インドのテイスティング（2011）| Christine Manfield

レシピ・ブックと旅行ガイドの両方を提供するChristine Manfieldは、彼女の料理本でインドを旅行している インドのテイスティング。この本は、250の美味しいレシピをはじめ、インドで20年にわたり出会った熱狂的で才能のある料理家からマンフィールドが学んだすべてのものをまとめたガイドです。 インドのテイスティング 10の章に分かれていて、それぞれGoaやIndian Himalayaなどの異なる地域に焦点を当てています。食べ物のような旅行者のように、マンフィールドはお勧めのお店、食べるレストラン、お土産を購入するお店など、各章を開きます。まもなくインドに来ることのない肘掛けの旅行者のために、非常においしい、しかしそれほど難しくないレシピがたくさんあります。ココナッツチャットニーとビートルーツカレーが特に好きです。

50インドの大カレー（1994）| Camellia Panjabi

今世紀のトップセラーのインド料理の本の1つは、 インドの50偉大なカレー スパイス愛好家の本棚の定番です。カレーの初心者のための完璧な紹介であるPanjabiは、さまざまなスキルセットに適したレシピを用意し、さまざまな好みに満足するようにしました。ムンバイに生まれたパンジャブは、ケンブリッジで勉強するために英国に移住し、料理ビジネスの冒険に乗り出しました。家族と一緒に、彼女は現在、Chutney Mary、Veeraswamy、Masala Grill、Masala Zone、AmayaのロンドンにあるレストランのMW Eatコレクションを所有しています。この本では、彼女はインド料理の哲学を教えながら、カレーを真正に調理する方法に関する多くの便利なヒントを与えながら、彼女が好きな地域のレシピを共有しています。この本には、ボンベイのカレーカレー、マドラススタイルのラムカレー、シンディカレーなどの美味しいレシピと一緒に、インドの美味しい料理写真とイラストが描かれています。

インドで作られた：英国で料理：インドの家族のキッチンからのレシピ（2014）| メラソダ

西洋人に真実の家庭料理のインド料理を教えることに情熱を注いで、Meera Sodhaが作成しました インド製：イギリス料理。 Sodhaはインドのカレーを大学に帰る前に西洋料理を食べたことは一度も経験していませんでしたが、母親の料理の天才を当然受け入れていました。彼女はもうしない。この家族レシピのコレクションは、家族の好きなレシピが忘れられることを恐れていたSodhaの個人プロジェクトとして始まりました。ありがたいことに、彼女は彼女のレシピコレクションを公開することが奨励されました。今はチリパイナー、ピスタチオ、ヨーグルトチキンカレーでの自分の試みで、子供時代の味を再現することができます。

ビーガン・リチャーズのインディアン・キッチン：ホーム・クックのための伝統的で創造的なレシピ（2015）| リチャ・ヒングル

インド料理はすでにベジタリアンを提供するほどのものがありますが、人気のあるインド料理の大半は乳製品が豊富です。彼女の本では ビーガン・リチャーズのインディアン・キッチンRicha Hingleは、植物ベースの食品だけで作られた豊かなおいしいスパイシーなレシピをビーガンに提供するために、この問題に取り組んできました。スパイシーな豆腐スクランブルを朝食、ポテトキノアパチーをランチ、ゴーヤンテンペーカレーをディナーに使ってみましょう。 Hingleは、グルテンフリーのレシピだけでなく、サフランクリームのポップシールや汚れたココナッツのボールなど、非常に優れたデザートをいくつかトークンで詰め込んでいます。 1つはディナーパーティーだけでなく、自分自身の週末の夕食にも、これらのレシピは印象的です。

スパイス入りの魅力：忙しい人のための簡単なインド料理レシピ（2010）| Shubhra Ramineni

Shubhra Ramineniは、賞を受賞したレシピブックでは、適切なインド料理の準備に数時間かかるという神話を打ち砕く スパイスの魅力：忙しい人のための簡単なインドのレシピ。第一世代のインド系アメリカ人、ラミネーニは、長老のインド料理を学び、彼女の母親から彼女のショートカットや秘密のトリックの多くが教えられました。彼女のアメリカ人の仲間に、本物で健康的なインドの料理は、思ったよりもはるかにシンプルであることを示すために、彼女は自分の好きなレシピの100をまとめて、シンプルで簡単にフォローする形式で魅力的な写真。スピーディーな家族の夕食には、香辛料のチキンカレーやインドのスパイスをこすったラムチョップでお楽しみください。

Prashad at Home：ベジタリアン・キッチンから毎日インド料理（2015）| Kaushy Patel

見て、料理する美しい本。 Prashad at Home：毎日のインド料理、ベジタリアン・キッチンからの料理 あなたが永遠に料理するコーヒーテーブルの定番です。 Kaushy Patelの2番目の本、彼女は彼女の深い根深い料理の愛に感謝の祖母を持っています。インドのおばあちゃんの農場で育った彼女は、覚えている限り、彼女が知っていたすべての心の中心にあった。おばあちゃんの家族が愛していたおいしい、健康的な料理を作るためのおばあちゃんの情熱がパテルに浸透しました。彼女はイギリスのテレビ番組に出演して以来 ランセイのベストレストラン 2010では、パテルの美味しいインドのレシピがますます有名になっています。この2冊目の本は、すばやくスピーディーな食事に集中しています。中途半端な夕食にぴったりです。

Madhur Jaffreyの究極のカレー聖書（2003）| Madhur Jaffrey

タイ料理、ベトナム料理、マレーシア料理、西洋料理を混ぜ合わせると伝統的なカレーが美味しいインドのカレーを集め、 Madhur Jaffrey's 究極カレー聖書 有名なレシピブックと同じくらいの会話ポイントです。すべての時間のベストセラーインド料理の作家の一つによって書かれた、 究極カレー聖書 ジャフリーの伝統的なインドのレシピから始まり、これまでに出版されていなかったいくつかのお菓子が盛り込まれています。彼女はフランスや南のように遠く離れた国々からの影響を受けて、カレー風の世界的文学旅行を迂回します。彼女のカレーをジャズアップするアフリカ。 Jaffreyは、カレーを作る専門家の皆様にも十分な読者を送り届けるだけでなく、フルーツチャットン、蒸し米、暖かいチャパティーなど、各おいしい料理に最高のものを添えています。カレーの人はコピーなしではいけません。

カレーの秘密：家で食べ物を食べる方法（1989）| クリス・ディション

2部構成のインド料理のシリーズ第1巻は、 カレーの秘密：家で実際のインド料理の食事を調理する方法 Kris Dhillonが2番目の本を出版するのに成功したので、 新しいカレーの秘密：家で料理をするためのインド料理レストラン （2009）。西洋カレーファンの友達、 カレーシークレット クルマ、ブフナ、チカ・マサラ、ジャルレジなど、非常に愛された料理のためのおいしいレシピが含まれています。これらの簡単なレシピに行きましょう。金曜日の夜のテイクアウトはすぐに過去のものになります。

リック・スタインのインド（2013）| リックスタイン

同じ名前のBBC2プログラムから生まれた、 リック・スタインのインド この人気の高い料理の最高の例を探してインドの周りの著者の旅行の詳細なアカウントです。 Rick Steinは、食べ物は単なるインドの必要性ではなく、良い人生の焦点であり、この本をその情熱を表現する道具として使うことを確信しています。ストリートフードのスナック、クリーミーなカレー、スパイシーな貝料理に捧げられたセクションでは、すべての口当たりを刺激するレシピがあります。 Steinの言葉と思い出は、この本を読んで少なくとも1つの彼のレシピを試してみるよう、誰にも影響を与えてくれるはずです。タマリンドとポークカレー、タマネギとカツのロール、イカカレーをお勧めします。

ダルクックブック（2013）| クリシュナダッタ

控えめで健康的で楽な料理を祝う料理本、クリシュナ・ダッタ Dalクックブック 予算や健康に配慮した料理家にとって大きな成功を収めています。伝統的なインド料理の絶食品であるdalは、大家族に栄養価の高い夕食を提供する最も安い方法の1つです。 Dalクックブック 野菜、魚、シーフード、肉を使って作られた50の絶妙なダル料理よりも多くのコレクションです。最大のレンズ豆でさえ、この本でそれらを満たすためのレシピを見つけるでしょう。完璧な冬の天候のためにサツマイモを試してみてください。