テヘランで試そう10地方の食べ物料理

イランの通りの食文化は、あなたが他の国で見つけることができる完全な食事に似ているわけではありませんが、採取しなければならない非常に健康的な選択肢がいくつかあります。 しかし、あなたが試してみるのは、訪れる時間によって異なります。毎シーズンには新しいものがあります。 ここでは、テヘランで試してみるのに最高の地元の通り料理と軽食があります。

Âshreshte

冷たい冬の間、必需品です。健康で心のこもったスープは、さまざまなハーブやマメ科の麺を特徴とし、乾燥したミントで揚げたニンニクとタマネギのトッピングがあります。 âshの作り方は、塩味のある発酵ホエイ製品kashkで、上に渦巻く。 テヘラン北部のダンバンド山脈に沿ってあなたの道を吹き飛ばすと、あなたを満たしてエネルギーを補給することができる、満足のいく鉢のために止まります。

ホエー、タマネギ、および乾燥ミントをトッピングしたÂshreshte | ©Rye-96 /ウィキメディアコモンズ

Laboo

いくつかの場合、ビートは魅力を持たないが、この根菜は愛する冬のスナックである。 テヘランに散らばっているのは、大きさに応じてすっきりと積み重ねられた皮をむいた、蒸し暑い、沸騰したビートを売っている業者です。 あなたのボウルの大きさを選ぶと、ビートはあなたの目の前でダイスされます。 快適なベンチを見つけて、熱いうちにこれらの通りのスナックをお楽しみください。

フレンドリーなベンダー、巨大なビートを販売| ©Pontia Fallahi

Bâghâli

ボウルを拾う バオリ これらの2つが通常並んで販売されているので、あなたはいくつかのビートを手に入れています。 沸騰したファヴァ豆は酢でトッピングされ、ゴルファ、地上のアンゼリカ種子で味付けされ、食べるには少しのスキルが必要です。 あなたの歯を使って黒い線をはがし、柔らかい中心を出すために底を絞って、厚い皮を捨てる。 イラン人は、一緒にボウルを共有したり、チャットしたりすることができます。

Bâghâlifava beansはスパイスでトッピング| ©Pontia Fallahi

Jigar

ジガラ、肝臓カボブは、ジガラキと呼ばれる地元のジョイントで提供される肉の大切な切れ味です。 ちょうどいくつの串をしたいと言うと、肉はグリルアップされ、数分で提供され、新鮮なパンで毛布。 より冒険的な、腎臓と心臓kabobsもジガラキでオプションですが、肝臓は選択肢の繊細さです。 イラン人が愛する人のジグラーと呼んでも、それは愛情の最終的な言葉ではありません。

ベンダーはジガーと呼ばれる肝臓のカボスを串刺しにしながらチャットします。 ©Pontia Fallahi

Balâl

ストリートコーンはイランの伝統です。 トウモロコシの穂は木炭の上で焼き上げられ、塩水のバケツに数秒間ダンピングされます。 暖かい水と熱いトウモロコシは水を素早く蒸発させ、黒っぽいトウモロコシの周りに塩味が残ってしまいます。 おいしいスナックは一般的に冬に、特に夏には公園の周りに提供されます。 一度イランの方法でトウモロコシを試してみると、他の方法では望んでいないでしょう。

Goje sabz

春には緑の畑がテヘラニスの拍手のために市街地に着きます。テヘラニスは到着を辛抱強く待っています。 これらの小さな緑色のプラムはタルトパンチを詰め込むので、塩の散水は酸度のバランスをとります。 最初のかみ傷の後、塩を加えてもう一度噛んで、繰り返す。 あまりにも多くを食べると腹痛が出るかもしれないので、注意してください。

緑の枝と果実は人気のスナックです| ©Pontia Fallahi

Châghâlebâdum

春のほんの数週間の間、現場に到着したもうひとつのスナックは、goje sabz、châghâlebâdumの親切な敵です。 これらのスキンレスベビーアーモンドは、あまりにも硬くなく、ソフトではない完璧なクランチで、未熟で緑色の殻で包まれています。 あなたの口の中のすべてをポップしてください（もちろん、少しの塩だけをトッピングしてください）。 それからあなたは自分自身のために決定することができます：チームのgreengageまたはチームスプリングアーモンド？

タージリッシュバザールの春アーモンド| ©Kamyar Adl / Flickr

Lavâshak

イラン人は、新鮮なもの、乾燥したもの、革製品など、いろいろな形で果物を愛しています。 テヘラン北部のハイキングコースで特に人気のフルーツ・レザーは、ザクロ、サワー・チェリー、プラム、キウイ、ヤマモモ、アプリコットなどのエキゾチックなフレーバーで販売されています。 あなたが好きな人はいませんか？ サンプルを頼むだけです。 甘くて酸っぱいシロップに浸した様々な乾燥したプラム、アプリコット、ベリーも、これらのスタンドで利用できます。シャープな風味を好みたい方に最適です。

フルーツレザーとサワープラムのカラフルな表示| ©Pontia Fallahi

サンボセ

もともと、イランの南部から来たサモサは、バザールによく見られる美味しい通りの食べ物として、首都に向かいました。 粉砕した牛肉、ジャガイモ、タマネギ、パセリ、スパイスなどで満たされたこれらの三角形のラバッシュパン（柔らかく薄いパン粉）は、南アジア品種と同様に揚げられ、紙で包まれます。 あなたが迷路のようなバザールを探索するときの素晴らしいピックアップ、サンボセは南イランの味をあなたに与えます。

夏の飲み物

イランは搾油国であり、メロン、ザクロ、バーベリー、ニンジン（またはアクラマシュティアイスクリームを豊富に含むニンジン）など人気の品種で、これらの健康飲料は極めて低コストです。 あなたの好みのジュースをつかむか、独特の組み合わせのために成分を混ぜ合わせてください。 ローズウォーター、ハチミツ、ライムが入ったチアの種子ドリンク、トクム・シャルバティを必ずお試しください。 ロンドンのロケット種子にはローズウォーターとライムがあり、どちらもイランの夏には爽やかなブーストを提供します。