ペルーが世界のトップ美食国の一つである10の理由

著者: Erin Ramirez | 最終更新: 1月 2024

最後の10年に、ペルーは世界最高の料理の目的地の一つとして認識されていました。同国の食文化は、多文化遺産とともに、生物多様性に大きく貢献しています。ここでは、世界で食事するのに良い場所がない理由のいくつかがあります。

文化的多様性

ペルー料理のフレーバーミックスは、最後の500年にペルーに到着した文化の混在を反映しています。それは私達にpachamancaおよびcuy chactadoのような料理および調理方法を与えたpre-Hispanic料理から始まった。その後、スペインの植民地化が16th世紀に始まったとき、ムーアの影響を受けた料理がメニューに紹介されました。タマネギ、スパイス、ハニーのデザートは今、すべての食事の基本です。中国人移民が19th世紀に到着したとき、彼らの料理はペルーの伝統的な料理とシームレスに融合し、 チファ。他にも巨大な食生活にはアフリカ料理、イタリア料理、日本料理があります。

コスタ、シエラヤセルバ

海岸、山、ジャングル。これらの3つの地域のそれぞれは、地元の食材を使用して独自の伝統的な料理を提供しています。山間部にはキノアがあり、海岸にはライムやブドウが栽培され、ジャングルにはヤシの根やパイクヘ（アマゾン川で最大の魚）のような魚が見つかっています。ペルーを旅行している場合は、各国の24州の生物多様性が各地域の料理法にどのように誇らしげに表されているかがわかります。

Ceviche mixto、エビと| ©KaMpErƎ＆Le-tticia / Flickr

改革の力

ペルーの料理は文化的な融合、食材や調理方法の産物ですが、近代的な料理への伝統的な料理の適応は近年の盛んなブームの結果です。ペルーは、すべてのものを続けています：人気のあるストリートフード 組み合わせた （アジとチーズソースで覆われたジャガイモ）、新鮮なテクスチャーやフレーバーを取り入れた先端的な料理を提供しています。アストリッド＆ガストンのようなリマの素晴らしいレストランでお召し上がりいただけます。

世界の5最高のレストランはペルーにあります

CentralはリマのシェフVirgilio Martinezのレストランで、現在はRestaurant Magazineによって世界で4位になっています。雑誌の認定を獲得した他のレストランには、MaidosとAstrid＆Gastón（ペルー料理のガストロノミーの推進力GastónAcurioの名声）があります。リマだけで、レストラン雑誌によると、大陸で最高のレストランの9を見つけるでしょう。市内の他の優れたペルー料理レストランについては、ここをクリックしてください。

最高のピスコはペルーにあります

このブランデー風の酒は、ピスコ酸味を呈し、ランチやディナーに先立って素晴らしい前菜となっています。 PiscoはMoquegua、Arequipa、TacnaおよびIcaのような国の南部地域で蒸留されています。実際、この最後の地域にはピスコという町があります。香りと味が違う種類の品種があります：ピコアコラド、イタリア、モロベルド、キューブランタです。 1日か2日リマを離れることに気を付けるなら、最高のピスコ蒸留所のいくつかを訪れることができます。

アジのホットソース

スペイン語 - ペルー人のインカGarcilaso de la Vegaが彼の手紙を書いた Comentarios Reales de los Incas （1609）ペルー人は彼らが食べたほとんどすべてに "湯"（ホットソース）を入れるという長い伝統（そして強迫観念）を持っていた。ほとんどのペルー料理は、現在、ajíで用意されています。栽培されたソラナム（ají）の5つのタイプがあり、それらはrocoto（コショウ）、panca y pipi de monoのような異なる名前で知られています。アジソースの準備は、地域とそれに混ざった食材によって異なります。

ネイティブジャガイモの2692の品種

ジャガイモはペルー原産の塊茎です。世界に存在する5,000品種のうち、ペルーで2,694が見つかります。これらのジャガイモは、すべての形、色、テクスチャで来る。ペルー人はほとんどすべての他の料理とジャガイモを食べると野菜への彼らの献身は彼ら自身の国の一日を持っているのでとても強いです：May 30。

健康的な食事

古代ペルー人は、植民地化が始まる前に健康的な食べ方を発見し、キノア、ジャガイモ、トウモロコシなどのスーパーフードを食べることの栄養上の利点を知っていました（彼らはマチュピチュや他の驚異を作れませんでした）。ペルーを訪れている間に、カムカム（レモンよりも多くのビタミンCを含んでいる）やエネルギーを与えているマカとヤコンなど、国外ではあまり知られていない他の健康的な有機製品を発見することもできます。