チキンフライドステーキの歴史
チキン・フライド・ステーキ、肉汁入りマッシュポテト、オクラの揚げ物は南部の快適さのように感じられ、ちょうどいい料理なら信じられないほど美味しい。 揚げられたステーキは、ケンタッキー州の国境の南に最も快適な食べ物と考えられることが多いアメリカ料理です。
鶏の揚げたステーキの起源はいくぶん議論の余地があります。 それは南アメリカ料理と同様です。 ミラネサ - 1860の間にイタリアの移民によって大陸に導入された、牛肉、鶏肉、豚肉または牛肉のパン粉を加えたもの。 しかし、ほとんどの歴史家は、19th世紀にテキサス州に定住したドイツ人やオーストリア人の移民が食事に最も影響を与えた可能性が高いことに同意します。 彼らは、オーストリアの本来の製法 ウィンナーシュニッツェルこれは、卵やパン粉に浸した後にパンを揚げた、仔牛で、時には豚肉です。 1800の間では、より手頃な価格で入手しやすい肉の厳しいカットを使用することが一般的であったため、揚げ物する前に味と質感を強化するために、スパイスとパン粉を追加することがしばしばでした。
初期の1900の間にアメリカ料理の本に揚げた子牛のレシピが始まり、1930にはクリームグレービーと呼ばれるいくつかの出版版があり、今日はほとんど常にステーキを提供しています。 テキサス州のいくつかのレストランではまだチキンステーキを導入していると主張しているが、それが州で始まったという証拠はない。
タイトルのインスピレーション チキンフライドステーキ 料理が調理される方法に由来し、揚げ鶏と非常によく似ています。 伝統的には、丸いステーキ、豚肉または鶏肉を味付けした小麦粉でコーティングし、次いで卵に浸し、再び小麦粉を入れて深皿に入れた。
この南部の食事は、ダイナーから5つ星のレストランまで、多くの施設で提供され、ハンバーガーから朝食用台所まで様々な方法で用意されているので、人気があります。 それはまだ肉の厳しいカットと準備されています。 しかし、リブ・アイやテンダーロインで作られた他の品種もあります。
今日では、アメリカ全土で絶滅の危機に瀕したステーキを楽しむことができますが、最も有名なレシピを持つ州にはテキサス州とオクラホマ州があり、後者は1988の公式州食として名前を挙げました。 野菜とバターのマッシュポテトのお好みでお召し上がりいただける濃厚なグレービーの下に、暖かい揚げ肉を慰めて中毒性のあるものがあります。
