Snake Wineについての簡単な紹介

香港の料理の中でも、ヘビ・ワインはもっとも珍しいものの一つです。 有毒なヘビや酒類から作られた中国のヘビのワインは、西周王朝（1046-771 BC）以来消費されており、伝統的に薬用リキュールと考えられています。 最も冒険的な訪問者によってのみ追求され、ヘビのワインは、ほとんどの地元民が一度も試みたことがないものでもあります。

ヘビ酒はどのように準備されていますか？

スネークワインは、酒の瓶の中や他の種類の穀類のアルコールの中に、時には生きている間に蛇全体を置くことによって準備された酒です。 その後、数ヶ月急に寝かせます。 時々、人参のようなハーブやスパイスが処方に加えられます。

飲み物の代替形式は、ヘビをマリネにする必要はありません。 代わりに、生きているヘビがその場で殺され、その血液と胆汁がアルコールと混合され、それは顧客のすぐにショットの形で消費される。

©Jacek Karczmarczyk /ウィキメディアコモンズ

ヘビのワインに関連する健康上の利点は何ですか？

ヘビのさまざまな部分は、伝統的な中国薬で様々な健康上の利点を持つと長い間考えられてきました。 例えば、蛇肉は循環と皮膚を改善すると考えられ、胆汁、骨、蛇皮は坐骨神経痛、偏頭痛、リウマチなどの病気を治すと考えられています。

しかし、ヘビ毒は、ヘビから派生した最も貴重な成分です。 古くから「神の薬」と称されていたが、関節痛から脱毛までの病気の治療薬として宣伝されており、性行為を強化するとも言われている。

現代の研究では、ヘビ酒には鎮痛（鎮痛）と抗炎症性があることが示されており、それは確かに特定の病気に良いことを示唆しています。

飲むのは安全ですか？

はい。 ヘビのワインは有毒なヘビで作られていますが、ワインのエタノールはヘビの毒を変性させるので、飲むのは安全です。

しかし、香港や中国でヘビのワインを探している人は、疑わしいか知られていない業者や自家製のヘビのワインを避けるべきです。 ヘビは冬眠することが知られており、まれに数ヶ月間ワインに浸してもまだ生きているかもしれません。 2013では、3ヶ月間ワインに保存されていたにもかかわらずまだ生きていたヘビに噛まれた女性の話が、インターネット上で広く共有されていました。

©shankar s./Flickr

どんな味がしますか？

酒は濃い酒で、甘く甘い味がしていますが、蛇の存在は魚や鶏のような風味をもたらします。 場合によっては、追加のハーブやスパイスを加えることで、飲み物に薬味を与えることがあります。

それはどのように提供され、香港のどこでそれを見つけることができますか？

スネークワインは、通常、市場や伝統的なヘビレストランで見つけられ、通常、食事の伴奏ではなく、カジュアルな状況でそれ自身で提供されます。

香港では、伝統的なヘビレストラン「ヘビ・ワイン」が知られています。 セウォン、 Sheung WanのShe Wong LamやCentralのSher Wong Funなど、 これらのレストランは、典型的には有毒なヘビを調達して取り扱う数十年の経験を持つ家族経営の企業です。 蛇のワインやヘビの胆汁のショットに加えて、これらのレストランはまた、ヘビの肉から作られたヘビのスープのような他のヘビをベースにした料理を提供しています。

香港のヘビレストラン外| ©Jeff / Flickr