私たちに違法であるファンシーチーズ
老いたチェダー、クリーミーなブリー、臭いヤギ。 オーティー・グーイー・チーズのスライスよりも魂には何も良いことはありません。 しかし、フランスやイタリアの人々が楽しめるような世界で最も人気のあるチーズのいくつかは、アメリカの国境を越えて進歩しません。 生産と輸入に関するFDAの厳しい規則は、米国では不法で、未殺菌で通常60日未満の奇妙な独特のチーズのリストを注文している。
カズ・マルツ
大部分のアメリカ人は、冷蔵庫でペコリーノの車輪を這う生きているかごの目の前で立ち往生します。 イタリアのサルデーニャでは、むしろ受け入れられています。 Casu Marzuは、腐敗したか不安定なチーズを意味し、羊のミルクから作られた伝統的なチーズです。 発酵後、チーズの上部に穴が開けられ、チーズフライの種であるPiophila caseiが待っているところに屋外に置かれます。 ハエは内部に定着し、卵を産み、幼虫を産む。 幼虫はチーズを食べ、消化された脂肪、タンパク質、糖の排泄物を残します。これはその独特の風味の原因です。 あなたはヨーロッパのチーズショップで自分を見つけたら、これらの昆虫が内部を掘り下げるのを期待してください。
ミモレット
チーズのダニは、チーズを作る過程でかなり一般的です。これらの微妙な生き物は、チーズが熟成された冷たい湿った雰囲気を愛しています。 いくつかの硬質チーズはこれらの微生物を抑えるために扱われますが、ミモレテ様軟質チーズComtéとCantalは昆虫を歓迎します。 フランスのリールで生産されたチーズは、1〜2ヶ月の老化後に特別な部屋に運ばれ、ダニに導入されます。 彼らはチーズを食べ、地殻に穴を開け、甘くて塩味の濃いチーズを作ります。 FDAは最近、米国からMimoletteを禁止し、健康リスクと潜在的なアレルゲンと宣言した。
ブリー・ド・モー
米国で見つかったブリーはおいしいですが、それは本当のことではありません。 フランスの伝統的な「ブリー（Brie）」は、牛乳から作られたクリーミーなチーズです。 しかし、フランス語のBrieを異ならせるのは、それが生の（または非生存していない）ということです。 FDAは、欧州で販売されているブリーは、店頭で販売される前に滅菌処理の一環として加熱されなければならないことを要求しています。
エポワース
Epoissesは、フランスのディジョンの南にある教会であるAbbaye de Citeauxで修道士が最初に制作したものです。 2つの地元のブルギニヨンの家族は、後期1940でEpoissesを生産し始めた直後、フランスで最も人気のあるチーズの1つになりました。 それはまた、最も魅力的なものの1つと考えられています。 クリーミーで豊かでパワフルなこのオレンジ色の美しさは、辛口で生で、通常発酵したブドウのワインであるマルクで洗われます。 生のバージョンは国外でしか見つからないが、低温殺菌されたバージョンは米国で販売されている。
ルブロション
Reblochonの起源は、フランスのサボア地方の牧畜民が納税を避けるために牛を完全に搾乳することを控えていた13世紀にさかのぼることができます。 支払いが行われた後、彼らはReblochonを作るために使用された脂肪ミルクをもたらした牛を「remilk」に戻した。 しかし、この半柔らかい生チーズは、アメリカのどこにいても見つかりません。 FDAは、2004で、必要な老化時間が不足していることを禁止しました（伝統的に50日間だけ老化しています）。
ロワールバレー生ヤギのミルクチーズ
ロワール渓谷はそのチーズで特に有名で、一部は生のヤギのミルクチーズSainte-Maure-de-Touraineを含む有名なAOPタイトルを冠しています。 しかし、アメリカ人は、米国でこれにアクセスできるほど幸運ではありません。 これらのチーズは生乳で製造されているため、FDAによって禁止されています。
カマンベールドノルマンディー
我々はすべてカマンベールを知っています：ほとんどすべてのチーズの皿には、柔らかく、クリーム状で、軽度の臭いがあります。 しかし、私たちが知らないのは、これが本物のバージョンではないということです。 フランスで販売されているものは60日未満の年齢ですが、まだ米国の生のままの形で見ています。食料品店やチーズショップで販売されているものは低温殺菌されています。
