あなたがフランスで試してみなければならない珍しいチーズ

著者: Lowell Robbins | 最終更新: 1月 2024

東から西、北から南まで、フランスの多様な料理は、1つ以上の興味深い口当たりを喜ばせました。フランス料理の1つの要素は、 クレームデラクレーム フランスの料理法：チーズこれらはあなたの人生で少なくとも一度は味わう必要があるフランスのチーズです。

ロカマドゥール

フランスのミディ・ピレネーの中心には、今日の最も魅力的な中世の都市ロカマドゥールがあります。建築の驚異の他に、町はフランスでも常に人気のあるヤギチーズのひとつであるCabécoude Rocamadourの本拠地であることで大きな名声を得ています。中世にまでさかのぼるこの小さなクリーム色の不思議は、チーズ愛好家と好奇心の強いお酒を喜ばせます。このチーズは、ほとんどのヤギチーズ同志より軽い味です。それは、サイドに白いシャブリの新鮮なガラスとバゲットの部分に最適です。

ル・サン=フェリシアン

サン・マルセリンの近くの仲間であるサン・フェリシアンは、リヨンのドーフィーノ地区の光を最初に見ました。その名前の由来は、生まれたチーズ・メイヤーの起源です。伝統的にヤギ・ミルクで作られていましたが、現在はほとんどが非殺菌全牛乳で作られています。市場で最もクリーミーなチーズの1つであるSaintFélicienの潤いは、クロゼス・エルミタージュ・ルージュのような同じ地域のドライ・ワイン1杯で最もバランスがとれています。これは、バターとナッツチーズにドライヤーとフルーティーな味をもたらします。

ルブロション

もともとオートサボア出身のこのチーズは、低温殺菌されていない牛乳を使って作ったもので、農家とフランスのブルジョアジーの両方に喜びをもたらしました。13^th 世紀。 Massif des Bornesの製品で、フォンデュなどの多くの冬のチーズレシピで使用されていることで有名です。柔らかすぎるがクリーミーではなく、レトロローションはセラーの香りが軽く、特に愉快で、甘くてフルーティな味わいがあり、味が強い後味があります。ラウセッテ・ド・サヴォワ・ブランのガラスを使って白い痛みを感じることができます。

カマンベールドノルマンディーオーレLait Cru

臭い、最も有名なクリーミーなフランスのチーズ、カマンベールを知らない人は誰ですか？もともとノルマンディーのカマンベールの村から、それは最初に18で販売された^th Marie Harelという名前の若い農夫が世紀を過ごしました。現在では世界的な繊細さはありますが、ごく少数の人々が、元々の、殺菌されていないバターのカマンベール・ド・ノルマンディーを実際に味わっています。しかし、Gamay d'Anjouのグラスまたはオーブンで焼くと、誰もが喜ぶでしょう。

ノフシュテル

いくつかの女性はパイを焼く、他はキャンディーを提供する...しかし、フランスでは、チーズは人の心のための道です。 Neufchâtelは、もともとPays de Brayのハート型牛乳チーズです。それは7th世紀以来ずっと作られてきました。伝説によると、10th世紀には、その地域のフランスの女の子たちが彼らの愛を告白するためにイギリスの兵士にそれを提供していたという。もう伝統ではありませんが、このようなクリームペーストのナツメ風味が魅力的な理由を知ることができます - 特に赤いSaint-Nicolas-de-Bourgeuilで提供された場合。

VieuxComté

フランスのコムテの有名なドライチーズは、中世初期の創業以来、世界市場を征服する方法を知っていました。しかしComtéが、復讐のようにComtéが言うのはごくわずかしか知りません。確かに、チーズの年齢が上がるにつれて、味はより強くなり、より塩辛くてナツルな後味が得られます。この味は、トーストされたトウモロコシのパンとアルザス・グラン・クリース・リースリング（Alsace Grand Cru Riesling）の一杯のワインと一緒に食べればより良くなります。

サン·ネクテール

ルイ14世は最高の芸術家、最高の絵画、そしてもちろんフランス料理のベストを彼の周りに集めることが知られていました。 Saint-Nectaireはルイ14世がお気に入りのチーズの1つでした。サンネクテア（Saint-Nectaire）は、フランスのカンタル地域の17th世紀に起源を持ち、女性農民によって創られました。サン・ネクテールの名を受け継ぐ前に、ライ・チーズと呼ばれていました。そのわずかにウッディーでナッツのような味と油のない質感は、赤いボルドーを手にした白いパンのスライスの理想的な仲間です。

ヴァシュリンモンドール

Mont D'orは、「致命的なおいしさ」と呼ばれるかもしれないそのチーズの1つです。 1280の無菌牛乳を使用したFranche-Comté製で、そのテクスチャーは油性で柔らかく、そのウッディーなナツメ風味を強調しています。その大きさと底面は松の小片に包まれていますが、この愉快なチーズの最も顕著なものは、その地殻を食べることができる最悪の事の一つです。保全プロセスは現在、より安全であるように規制されていますが、そうしなければならないスプーンでダイビングする前に、それを横に押しておくことをお勧めします。

Coulommiers au lait cru

よりおいしい、より興味深いブリーを探していますか？ Coulommiersを試してみてください。セーヌ・エ・マルヌ地方からは、その名を冠した村の中世初期から生産されています。その従兄弟のブリーのように、Coulommiersはカマンベールよりも軽い味で、ソフトでコンパクトなテクスチャを持っています。これは、フランスのようにタマネギのマーマレードを食べるのに最適ですが、赤いSaint-Émilionで軽く夕食を食べた後にします。

リバロット

Livarotは他の多くのチーズと同様に、その発祥の地からその名をとっています：Livarot、Normandyの町。それは、牛乳から作られた柔らかい、辛味のある、洗浄した皮チーズです。それはチーズの司令官としての評判を獲得しました。それは、地殻を取り囲む3つの木製の紐のためだけでなく、後期17の貴族の間での人気のおかげでもあります^th 世紀。このチーズは、ロワール地方の赤いソミュールと一杯のスモーキートーストバゲットで最高です。

エポワース

本当のフランス人は、カマンベールがすべてのチーズの中で最も嫌なものではないことを知っています。フランスのブルゴーニュ地方のコート・ドールでは、16th世紀にエポワスと呼ばれるチーズが作られました。それは最も強いにおいの一つを見つけることができるという評判を持っています。オレンジ色の外観と柔らかい、湿った内部ペーストで、それは成熟し、後で木箱に保存されます。ルイ14世のお気に入りのチーズの1つ、Mont D'orのようにクリーム状で、カマンベールのように美味しいです。そして、シャブリ・グラン・クリュの右手で最高のものを提供します。

クロッティン・ド・シャビニョール

シェールからのこの小さなヤギのチーズは、味わい深くて味が強いのは魅力的ではありません。しかし、その小さな乾燥した特徴は、最も興味深いフランスのチーズの1つが夏に持つことができます。イタリアのモッツァレッラなどの新鮮なチーズからはるかに離れており、フランスの有名なヤギチーズサラダのスター成分として有名です。 16th世紀以来、それは複数のチーズ愛好家の板を軽くしました。 Bourgogne HautesCôtesde Beaune blancのガラスのそばでそれを消費することが強く推奨されています。