中東からの最も驚くべき10の料理

著者: Beth Fuller | 最終更新: 1月 2024

中東料理は世界中で非常に人気が高まっていますが、この地方の料理の多くの人々の経験は、標準的な西洋料理のメニューに限られています。しかし、ケバブ、フムス、ファラフェルの食事から枝分かれしたい方には、中東料理は様々な美味しい料理と珍しい料理を提供しています。私たちは聞いたことのない中東の10料理をチェックします。

キャメルミート

ラクダの肉は中東、特に湾岸地域では肉や皮のために飼育されています。大都市圏では、ラクダの肉は高級品とみなされ、より希少で高価ですが、より多くの農村地域では、ラクダの肉は毎日の定番品とみなされています。肉はさまざまな方法で調理されています。熱い石炭の上で直接にバーベキューをしたり、火の中で串刺しにしたりしてジューシーで柔らかいシシケバブを作り、地上でグルメバーガーに変身させる。ラクダのこぶは、特に高脂肪の内容と風味豊かな肉で特に賞賛されますが、カットに応じて、ラクダはタフでゲーム的なものから甘くてジューシーなものまでさまざまです。

フェズジュン

非常に人気のあるイラン料理、 フェズジュン その繊細ではっきりした風味の並置と新鮮な食材の使用で有名です。料理は伝統的なイラン人です khoresh （またはシチュー）でできており、数時間かけて新しく挽いたクルミと厚いザクロのシロップで作られた鶏肉の柔らかいキューブで構成されているので、チョコレートはクルミのオイルを吸収して、一口。クルミはマイルドでおいしいベースを提供します。これは味わい深く甘くて酸っぱいザクロシロップとは対照的です。最終 khoresh ふんわりとした蒸し米とヨーグルトを添えて、味わい深い味のバランスをとります。

グール

この地域の優れたストリートフードのもう一つの例は、 グール モロッコのインスピレーションを受けたカタツムリのスープです。典型的には、通りのそばに大きな銀製のポットで作られ、熱心な顧客の待ち行列のために蒸し器で包み込まれています。使用されるカタツムリは、貝殻の中でゆでたカタツムリ、ジンジャー、タラゴン、フェンネルの種子で味付けされたおいしいスパイシーなスープです。スープには微妙で心のこもった味わいがあり、秋と冬の夜にぴったりです。カタツムリでエキスを抽出して、おいしいキックを楽しめます。

Hindbeh

レバノンでは、 後ろの - またはタンポポ - サラダの一環として、またはガーニッシュとして新鮮に食べることができます。しかし、彼らはまた、おいしいホットメッツとして役立つことができます。タンポポの葉は水に浸して沸かして柔らかく粘り強い粘り強さを作り出し、乾燥して柔らかくなるまでオリーブオイルで揚げて揚げます。多くの場合、揚げた段階でキャロライズされたタマネギとニンニクが加えられます。ニンニクは微妙で美味しい味の層を追加しますが、カラメル化されたタマネギの甘さは、タンポポの葉のわずかな土の苦味とは対照的です。最終的な料理は、フラットパン、ひよこ豆、レモンジュースを添えて提供することも、代わりに独自に楽しむこともできます。

Kashk-e Bademjan

別の珍しい前菜、 カシュク - バデムジャン イランの集会やパーティーに欠かせないアイテムで、暖かいパンと並んでいます。 kashk-e bademjanには2つの主要成分があります。バダムマジャン、またはウズベキスタン、非常に柔らかくまで揚げられ、カシュクと混合されている。カシュクはしばしばホエーとして翻訳され、鋭い独特の味とヨーグルトのような一貫性を持つ発酵乳製品の副産物です。マイルドでおいしい味は、カシュクのわずかに酸っぱい味を完璧に補完し、伝統的に、驚くべき香味の組み合わせは、乾燥ミントと甘いキャラメライズド・タマネギを加えることによって増加する。

クシャリ

しばしばエジプトの全国的な料理と見なされ、 クシャリ 19th世紀にさかのぼります。現時点では、エジプトは多文化主義と経済的豊かさを経験しており、台所にはパスタ、米、チキンパス、トマトソース、レンズマメなどさまざまな異なる生産物が盛り込まれていました。週末には、残りの食材はすべて1つの大きな皿にまとめられます。 クシャリ。今日では、 クシャリ 地元の人々の間で人気があり、パスタ、米と拍子がボウルに混ぜ合わされ、魅力的で元気なトマトソースがトッピングされた人気のストリートフードとなっています。

マンディー

イエメンのハドラマウト地方の伝統料理は、 マンディ ひどくシンプルですが、米、肉、スパイスの典型的な中東の組み合わせからなる口当たりの良いコンクールです。の肉 マンディ それはおいしい柔らかい質感とバーベキュー風味を与えるために肉を吸う特別な粘土オーブンで、伝統的に調理されています。肉にはカルダモン、シナモン、ウコン、クローブ、時にはスルタナとナッツが添えられた特別なお米が添えられています。豊かで豪華な料理の性質は、結婚式、宴会、宗教的なお祝いのための古典的な食事にしました。

マクラヴァ

マクラヴァ 鶏肉や羊肉などの肉からなる伝統的なパレスチナ料理で、茄子、トマト、ジャガイモ、カリフラワーなどの揚げ物は、米の鍋に盛り付けられ、料理のために残されています。次に、鍋の底にあるトマトの層が米の上にカラフルな覆いを形成するように、皿はサービングプレート上に反転される。言葉 maqluba 文字通り「逆さま」と解釈され、料理全体が反転する調理プロセスの最後の段階を指しています。中東では逆さまの米料理が一般的であり、イラン料理やトルコ料理にはさまざまな種類があります。

サビッチ

サビッチ 豊かで多文化の歴史があります。現在、典型的なイスラエルの料理と考えられています。 サビッチ 実際には、安息日の朝に伝統的に食べるイラクのユダヤ人によって、この地域にもたらされました。調理は安息日には許可されていないので、sabichは焼きたての茄子（卵料理、ジャガイモ、フムス、タヒニなど）をピタパンに詰め込んだ完璧な食事とみなされました。時間が経つと、サンドイッチは野菜の屋台からファーストフードの一形態として販売され始め、現在ではイスラエルのストリートフードとして人気があります。

シシュバラク

シシュバラク シリア、レバノン、イラクなどで使われている伝統的なレヴァン料理です。典型的には家庭で調理され、頻繁にレストランでは提供されない。料理は小さな肉の餃子で構成されています - 肉厚の天然ヨーグルトで調理されたラビオリに似た生地のポケットに包まれたスパイス入りの細かい肉。ヨーグルトはゆっくりと沸騰させ、かたまりにならないようにし、乾燥したミントとニンニクで風味をつけます。得られた料理はまったくユニークな体験で、餃子のスパイシーな味と鮮明なテクスチャーとは対照的に、クリーム色の独特の味のあるホットヨーグルトが特徴です。