あなたがD.C.の時に食べなければならない10の署名料理

著者: Brooke Hunter | 最終更新: 1月 2024

Authenticは、シェフやフードライターがたくさんバンドを張った言葉ですが、定義するのは難しいです。レシピを規制する法律は存在しないので、シェフがレシピの精神に従いますが、レターではなく、レシピの精神に従っている場合、レシピはそれほど本格的ではありませんか？良い料理は、風味のブレンドを作成することで、場所、固有の食材、文化を呼び起こすことができます。重要なのは、食べ物の味がどのようなものか、食材が新鮮であるかどうかです。

誰が真正なことを言っているのですか？イタリア料理はイタリアで何を提供していますか？いいえ、でも今はスパゲティとミートボールのボウルを愛していません。ワシントンDCの料理人、レストラン、飲食店は、独自の料理のアイデンティティーや地元の料理がなく、数十年にわたって他の都市、文化、地域、国や料理の素材、技術、料理を取り入れています。時間が経つにつれて、これらの輸入品は進化し、特製の皿に変わってきましたが、しばしば疑わしい祖先を持つローカルの伝承の一部となっています。

疑わしい料理のDNAを持つ料理は、最初に何を発明したのか、そしてDCの食文化は模倣とコピー模倣傾向になりがちな2都市間で紛争を引き起こす可能性があります。側面を取ったりお気に入りを演奏したりすることなく、あなたが遭遇するより有名な署名料理や食べ物、そしてそれらを見つけることができる場所がここにあります。
バー、ファーストフード、パブグラブ、$$$ Barflies、議員、地元住民、飢えた観光客、そして前日の罪から逃れようとしているまばゆい夜のフクロウで、二日酔いを治してください。彼らが1947以来してきたようにキャピトルヒル。多くは、安くて強い飲み物、早い時間に（10：00 amでビールを提供し始めますが）ほとんどの人がこのダイビングバーの特有の二日酔い治療法を探し求めています。

100％の牛肉で作られた、外にはクリスピーまで調理されていますが、これは古い学校と同じです。あなたが壁に取り付けられた大きなシカの頭の空の目を凝視したとしても、氷冷したソーダ、またはビールの泡のようなガラスで洗われたハンバーガーの肉感は、純粋な快楽主義です。忠実な顧客は、壁のスペースのすべての平方インチをカバーするdoodads、taxidermy、政治的な記念品、およびポップカルチャーの塵の粉々しい品揃えを見落とします。ハンバーガーはそれだけでいいです。

ホノルルホテル| ©Dave Newman / Flickr

8：00：2：00：8：00：3：00：8：00：2ペンシルベニアアベニューSoutheast、Capitol Hill、Washington、Districtコロンビア、00、USA + 331

食事サービス：

朝食、夕食、アフターアワー、ランチ

雰囲気：

奇妙な、カジュアル

チェサピークブルーカニFishmonger、シーフード、アメリカ、$$$ DCの愛情 Callinectes sapidus チェサピーク・ブルー・カニとして知られている「美しいスイマー」を意味しますが、もちろんメリーランドの専門ですが、ブルー・カニはDC署名の皿です。伝統的な人々のために、オールドベイシーズニングでコーティングされた蒸しカニが唯一の方法です。彼らは甘い、柔らかいカニ肉の手の込んだ合計を抽出するために小さな木製の木槌でバカたちを叩きつけて味わう。 6月から9月まで、伝統主義者は、ブースでカニを購入するために南西部DCのメイン州アベニューウォーターフロントのキャプテンホワイトに移動します。

しかし、この厄介な儀式の「楽しさ」があなたを暗示している場合は、5月から9月まで楽しんだ柔らかい貝殻、またはメリーランドのカニケーキを一年中楽しむことができます。前者は通常食糧が不足しているため、メニューでそれを見ると注文し、カニケーキは摘み取られ、塊茎や大量のカニ肉は新鮮なもの、缶詰のもの、凍結したものの容易に入手できます。大きなカボチャを使った伝統的なレシピ、タマネギ、バインダーのためのいくつかの砕けた塩味、そしてケーキを湿らせた状態に保つためのマヨネーズの手触りからは遠く離れていないカニのケーキを探してください。オールドベイシーズニングのダッシュ。

チェサピークブルーカニ| ©bigbirdz / Flickr

その他の情報Mon-Sun：7：00：9：00：1100 Maine Avenue南西部、ワシントン州南西部、ワシントン、コロンビア特別区、20024、USA + 12024842722

食事サービス：

テイクアウト、終日韓国のフライドチキンレストラン、アジア、韓国、$$$カンザスシティ、ナッシュビル、またはメンフィスとは違って、ワシントンにはフライドチキンの歴史はありませんが、彼らはそれを味わうと良いことを知っています。 KFC（韓国のフライドチキン）を積極的に受け入れている。

南部のフライドチキンと違って、KFCのバッターは軽く、最初のかみ傷からチキンエッセンスで爆発するきめ細かな質感のある、クランチーな、紙の薄いクラストを持っています。アダムズ・モルガンのブル・韓国レストランは、DCの韓国料理の頂点であることは間違いありません。行くときは、友人と一緒に行き、KFCを3つの方法で分かち合いましょう：KFCを純粋な形、辛い、辛いチリソースで味わうことができる大豆、ニンニク、ショウガのソースで - それは批判的な集団のうま味です。詳細Tue - Thu：5：30午後 - 10：30午後 - 金曜日：土曜日：5：30午後 - 2：00：5：30午後 - 10：30午後2431th Street Northwest、Adams Morgan、Washington、Districtコロンビア、18、USA + 20009

食事サービス：

夕食

雰囲気：

カジュアル、グルメムンボソースファーストフード、アジア、アメリカ、$$$ほとんどのワシントン人にチキンウイングとムンボスソース（マンボとモンボウが綴られています）を挙げています。彼らが歴史的に育っていない限り、都市のアフリカ系アメリカ人。チキンとムンボスソースは、ブロッコリーの牛肉から鶏の羽、フライドチキン、フライドポテト、揚げた魚、ピザまですべてを販売する、疑わしい探している中米の店で一般的に販売されています。

いくつかの人々はバーベキューソースと呼ぶかもしれませんが、ムンボソースは薄いほぼネオンの明るい赤みを帯びたオレンジ色、時には赤褐色のソースです。ケチャップとバーベキューソースと甘くて甘いソースを組み合わせたハイブリッドです。それは通常、変態的で甘いですが、加えられた唐辛子のスパイスからいくらかの熱を持つこともできます。ワシントンの人々はそれを故郷の専門と誇らしげに宣言します。

それ以外はそうではありません。それはもともとシカゴのもので、1950の南側に作られたものです。ソースがワシントンからのものであり、その名前の使用に関する合法的な戦いであることを証明する強力なキャンペーンがあったが、2013では、商標法廷の決定が最終的に紛争を解決した。裁判所は、最初に訴訟を提起したキャピタル・シティ・ムンボ・ソースの所有者であるDC原告Arsha Jonesに対して裁定を下した。シカゴに本拠地を置くSelect Brands社の広報担当者Lehia Franklin Acox氏は、「DCは文化財として巨大なソースを強く主張しているが、シカゴでは歴史と基盤が明確である」と語った。 Yikes！

それで今注文する場合はどうしますか？あなたはヤムに向かい、翼やフライドチキンを注文し、ムンボソースを注文します。誰が名前を所有していても、それはまだ地元の文化の一部です。

BBQチキンウイング、ムンボソース| ©Alpha / Flickr

11：00：4：00：11：00：5：00：12：00：1 00thストリートノースウエスト、ダウンタウン、ワシントン、District Ofコロンビア、1413、米国+ 14

食事サービス：

テイクアウト、ディナー、ランチ、夜遅くまでDCの象徴的な半分の煙Butcher、American、$$$ワシントンで議論を開始するのにはあまり時間がかかりません - 政治を始めるか、このDCアーキタイプの起源。コピーキャット・フードで有名な都市では、これはDCオリジナルの一品です。確かに、それは複数の料理のソーセージスタイルの融合であり、ここで販売されているバージョンの多くはボルチモア（ブリッグスとマンガーズ）の2人のプロデューサーから来ていますが、少年は、あなたが正しいものを手に入れたときに素晴らしいです。

辛口の豚肉と牛肉の組み合わせで作りました。半分の煙の秘密は、豚のケーシングにあります。豚のケーシングは、ソーセージを噛むと鋭いスナップを与えます。調味料は、もちろん、秘密。時々喫煙されることもありますが、時には味わえないものもあります。タマネギを炒めたばかりのハーブスモークを炒めて食べる人もいれば、DCity Smokehouseのチーズとイエローのマスタードをチリで焼くこともできます。ソーセージを自宅で調理したい場合は、偉大な古い肉屋、Harvey's at Union Marketで購入するか、またはエリアで半分の煙草を売るおそらく初めてのWeenie Beenieテイクアウトグリルで料理に残しておきます（彼らは1954から彼らを売却した）、またはDCity Smokehouse。「Q」のファンは、豚肉やハーフ・スモークを飲んだら、彼らが燻製の肉を扱うことを信じることができ、決して失望することはないと知っています。

グリッドの半分の煙| ©T.Tseng / Flickr

5：00：12：00：11：00：フロリダアベニューノースウエスト、ノースウエストワシントン、ワシントン、コロンビア特別区、12、USA + 00

食事サービス：

Peruvian polla a la brasaレストラン、南米、ペルー、$$$ペルーには毎日素晴らしい料理の貢献を感謝する必要があります。ペルーのためでなければ、私たちはジャガイモと口の中にいることはありません グリルチキン、またはrotisserieチキンは、あなたがDCで見つける最高の食事の一つです百万ドルのような味は、ファストフードの関節で販売されたうつ病のチキンよりほんの数ドルです。

このスタイルのチキンは1950のペルーのリマでスタートし、そのフルネームは ポロアラ・ブラサ・アル・カーボン、重要な違いは アルカーボン 石炭と火の上で調理されたことを意味します。このメソッドは、鶏の暗くて豊かで煙のようなフレーバーを提供します。それは石と火のロゼリーオーブンでゆっくりと調理する前に鳥全体にこすられた秘密のスパイスブレンドからのみ得られます。

誰も彼らが使っているスパイスを教えてくれる人はいませんが、クミン、ニンニク、スペインのパプリカがリストに載っていて、このチキンを最も抵抗しにくい味わいにするのは、 huacatayペルーの黒いミントとも呼ばれます。このハーブはアンデスとペルーの料理の定番品で、南米のアンデス山脈地域で栽培されています。だから、このおいしい、湿った鳥を得るために行くのですか？良い仕事をしている場所はいくつかありますが、最も古いもの（1989でオープンしたもの）とDMVのベストロケーションはCrisp＆Juicyです。

食べる人のための裂け目のような独特のピンクのホットソースと、クリスピーな皮で、風味豊かでジューシーなチキンを味わうと、他の場所に行くのは難しいです。それが開かれて以来、食品の品質は一変しませんでした。彼らはいくつかのことしかしませんが、一貫してよくします。ホットソースをたくさん買って黒豆と米と混ぜ合わせて、その中にユッカを浸してください。

クリスピーでジューシーなペルーのチキン| ©Kevin Tao / Flickr

詳細情報Mon-Sun：11：00 am - 9：00 pm 4533ウィスコンシンアベニュー、北西ワシントン、ワシントン、コロンビア特別区、20016、USA + 12029661222

食事サービス：

テイクアウト、ディナー、ランチ

雰囲気：

カザフスタン、オープンキッチン、リラックスチェサピークカキバー、市場、ビストロ、コンテンポラリー、シーフード、アメリカ、$$$メリーランドのカニ以外に、 Crassostrea virginica、 チェサピーク湾で発見されたネイティブの東洋の牡蠣は、国で最大の河口です。最初のヨーロッパ人が1600に到着したとき、漁獲された数十億の牡蠣とオイスター・サンゴ礁は非常に豊富で、水面を壊し、メリーランド州とバージニア州のChoptank、James、およびその他の川の支流を定義しました。

何世紀にもわたって、牡蠣は大きくて、ふっくらとしていて、タンパク質と商業の重要な源泉でした。残念なことに、過剰収穫、汚染、および他の脅威は、かつての元来の自然のサンゴ礁を破壊し、牡蠣を殺しました。今では野生の牡蠣は本質的に収穫されず、チェサピークの最高の牡蠣はバージニア州の水産養殖業から生産され、メリーランド州は生産に関して遠く離れた第2位に位置しています。

ワインと同様に、各カキの風味は、1つのアペラシオンや場所とは異なるテロワールやテイストを反映しています。ボッガ・ベイ、ジェームス・リバー、シンコテーグ、オールデット・ソルト、パラモア、ラッパハノック川、ヨーク川、スティングレイなどがあり、ラッパハノック・オイスター・バー、エッチ・ザ・リッチ、パール・ダイブ・オイスター・パレスなどがあります。詳細情報Tue - Sat：11：00 am - 9：00：11：00：8：00：1309 5 20002thストリート北東、北東ワシントン、ワシントン、コロンビア特別区、12025444702、USA + XNUMX

食事サービス：

夕食昼食

雰囲気：

ジェイムズビアード財団がベストププサとサルバドール料理の賞を授与した場合、ラカシータププセリア＆マーケットが勝利したならば、カジュアルなオープンキッチン、リラックスサルバドールププサス市場、レストラン、サルバドール、中米、$$$ 食べ物は美味しいだけでなく、いつもおいしいですし、サルバドールの料理と文化についてのダイナーの情熱を熱心に伝える人々が準備しているからです。シェフとオーナーは、DMVで蛹のバーを上げました。

サルバドールの食べ物に慣れていない人のために、蛹は、通常は1 / 4-inchの厚さのトルティーヤ様のパンケーキです。 マサハリナ、またはトウモロコシの小麦粉であり、様々な充填物で満たされており、最も頻繁にはサルバドール クシショ チーズ、 チカロン、新鮮な豚の皮の皮やクラッキング、そして豆の炒め。彼らは伝統的に 日焼け キャベツスロウ、玉ねぎ、唐辛子ソース、メキシカンオレガノ、リンゴサイダー酢で作られています。それはpupusaのクリーミーで、わずかに甘い陽に完全な酸性の陰です。

ぷっさが正しく作られると、滑らかで塊がなく、トウモロコシでつくられたパンケーキで、口の中でほとんど溶けます。薄すぎず厚すぎず、重くならず、パンケーキと充填率が均衡するように充填物を均等に分配する必要があります。一旦ディスクに形作られると、蛹は格子状になり、 クシショ 充填すると、チーズは茶色のチーズのおいしいビットでわずかに鮮明な表面を入れ墨するのに十分なだけ均等に溶けて滲み出るはずです。

ラス・カシータは10にさまざまな種類の蛹を作り、すべては手作りで注文して注文します。あなたの最初の進出のためには、反乱豚肉のチカロンとチーズ、菜食主義者 フリジョール・キュセオ 豆とチーズを炒めたもの、または ロロココンケソ地上ローロコの花芽とチーズを使用して調製された。カルチャートリップがあなたに送ったと伝えてください。

8：00：9：30：8：00：10：30：8：00：Piney Branch、シルバースプリング、メリーランド、8：30：8214：20910：13015886656： USA + XNUMXウェブサイトをご覧ください

食事サービス：

朝食、夕食、ランチ

雰囲気：

カジュアルMangialardoのサンドイッチショップ、ファーストフード、アメリカン、イタリアン、$$$ニューヨーク、ボストン、フィリー、シカゴの「G-Man」は、すべてイタリア人のお母さんの長い伝統を持っています。イタリアの魅力的な店舗で、魅力的で安価なイタリア系アメリカ人のお気に入りを、控えめなノンフリルの飲食店やキャリーアウトショップで販売しています。 DC、それほど多くはありません。地区にはいくつかの準エスニックエンクレーブがありますが、イタリアの重要な地区は存在せず、Mangialardo's on Capitol Hillを除いて、ほとんどすべての旧式のママとポップなピザやサブショップはほとんどありませんでした。

この小さなサブショップはテイクアウトのみで、8AM-3PMからのみオープンしています。常に長い行があり、サブ、ホットまたはコールドのどちらかを選択できます。 60年の間、Mangialardo'sはDCの近くの労働者、労働者階級および青い首輪の群衆、そしてヒル・イースト地区の人々にサプを売っていました。メニューは始まってから変更されておらず、第三世代のオーナーTony Mangialardoは次のように述べています。「何も変わらない。私は、私のお父さんがそれをやり始めたのと同じように、子どもを作る。 ...私は顧客の世話をする。 "

メニューと注文プロセスは簡単です。まず、番号を取得するか、ハードロールまたはソフトロールのいずれかでサブを注文し、メニューの16ホットまたはコールドサブシステムから選択し、オイルと酢、ホットまたはスイートピーマン、レタスなどのトッピングを選択し、支払うあなたのサンドイッチを待ちます。メニューにはミートボール、イタリアン、ペストラミーなどのクラシックが含まれていますが、ハム、サラミ、モルダデラ、ペッパーソニ、フォンディナチーズ、プロボロンチーズ、オレガノなどで作った「G-Man $ 8.50はDCで窃盗です。詳細情報月曜日 - 金曜日：8：00：3：00 Pennsylvania Avenue東南アジア、ワシントン、ワシントン、ワシントン、1317、USA + 20003

食事サービス：

テイクアウト、ランチ

雰囲気：

カジュアルで奇妙なアメリカの上院のビーンスープレストラン、スープ、アメリカアメリカの上院から出てくる熱い空気は、有名な上院のビーンスープの貧しい政治家の摂取によるものだろうか？ 1903を中心に毎日上院のダイニングルームで提供されているこのユビキタスディップは、他の象徴的な食品と同様に、疑いのない起源の神話を持っています。神話によると、アイダホ州のフレッド・デュボワ上院議員とミネソタ州のクヌート・ネルソン上院議員の2人の上院議員は、スープを要求するかレシピを提供すると信じられているが、レシピはわずかに異なる。ベースレシピにはネイビー・ビーンズ、水、スモーク・ハム・ホック、タマネギが含まれていますが、Duboisのバージョンにはマッシュポテトが含まれています。これは満足のいく、心のこもったスープですが、注目すべき唯一のことは、人々がまだそれについて話していることです。詳細情報北東ワシントン、ワシントン、コロンビア特別区、20510、USA + 12022243121