モンゴル料理の紹介、ヤクからユルツへ

広大な不毛平野とモンゴルの遊牧民の生活様式の組み合わせは、独特の伝統に貢献しています。 主に肉や牛乳をベースにしており、過酷な台地での生存と移動を助けるように設計されています。 貧困に対する評判はそれに先立ち、菜食主義者たちは苦労するだろうが、地域での共同食事を楽しむよりも本物の文化的経験はほとんどない エレミヤ またはユート、いくつかのモンゴルの5つの鼻に耽溺し、それを洗う チンギス ウォッカ。

Five Snouts：モンゴル料理の宝石

モンゴル文化の「5つの鼻」は、その国の料理だけでなく、その農業や伝統的な遊牧民の生活の基礎でもあります。 これらの5つの生き物の中で最も尊敬されているのは馬です。乗ることを学ぶことは、多くの遊牧民のコミュニティを歩くことを学ぶことと同じくらい基本的です。 馬の崇拝はまた、モンゴルの馬術の技能によってモンゴル帝国が煽られたジンギスカンの敬意と結びついています。 しかし、馬のための敬意は、彼らにモンゴルの食事の場所を否定するものではなく、馬肉は全国のほとんどのレストランで利用可能です。 他の「5つの鼻」はモンゴルの料理の基礎を成す羊と山羊、そしてモンゴルの料理でよく使われるラクダやヤクです。 ヤクのミルクは、特にモンゴルの食事の一般的な部分であり、ヤクのチーズは、スープやカードの基礎としても使用されています。

Khorkhog：本格的なモンゴルのバーベキュー

実際のモンゴルのバーベキューは khorkhog この国の広範囲にわたる定番品です。 それは通常、火の中で加熱された灼熱の岩を含む鍋の中で調理された羊肉で作られています。 野菜はシチューを作るために加えられ、フレーバーは数時間ブレンドされます。 これは、 与える、モンゴルのユートで、食べ物は共に提供されます。 ツアーグループのNomadic Journeysは訪問者に滞在する機会を提供しています ジェール 彼らは遊牧民の文化を最初に体験している大草原を渡って行く。

Buuz、Bansh、Khuushuur：モンゴルの餃子

餃子はモンゴルの夕食のテーブルで見つけられ、これらの小麦粉や牛肉の小麦粉パッケージは、この孤立した国と南にある中国の隣人とのつながりを明らかにする。 モンゴルの餃子は、典型的にはしっとりした生地から作られており、しばしば揚げられているため、中国語の「おまかせ」のものとは明らかに異なります。 ブズ 餃子の一般的な名前であり、これらの茹でたまたは蒸した肉で満たされた餃子が提供されるウランバートル全体の様々なレストランにその名前を与えます。 バンス これらの餃子のより小さいバージョンですが、 Khuushuur 油で深く揚げられ、パンケーキのように提供されます。 最も人気のあるレストランの1つ ブズ ウラン・ベーターのカーン・ブーズ（Khaan Buuz）です。そこでは、3種類の品種すべてが提供されており、モンゴルのファーストフードのバージョンとみなされています。

ブードグ：マルモットバーベキュー

〜と同様に コルクホッグ, ブードッグ 熱い石を調理方法としても使用するモンゴルのバーベキューの例ですが、この場合、熱い石は鍋の中に置かれるのではなく、実際に屠体自体に挿入されます。 料理は通常若いヤギまたはより頻繁に加熱された岩と様々な野菜とスパイスで詰められているマーモットで作られています。 それはバーベキューや吹き出しで外部から同時に加熱され、それが動物の毛皮を通って加熱されて焼かれるようにします。 料理は手作業ではなく、岩や火は炉の中に立つより実用的な遊牧民生活のもう一つの例です。 この料理はモンゴル全土で経験することができますが、ほとんどのウランバートルレストランはしばしばより洗練された料理を提供します。 伝統的な調理方法が保存されている草原で最高の経験があります。 Terelj Lodgeはゲストにお試しください ブードッグ 彼らのカザフ人の一人で ジェール.

ツィヴァン：ハート型ヌードルシチュー

これは、おおむねカットされた麺で作られた麺で、肉、普通は羊肉、野菜がストックされています。 東アジア全域に広がっている麺のモンゴル版です。 ギュリターシュル 成分が肉ベースのスープに作られ、しばしばヤクのミルクからカードと組み合わされる別の変形である。 スープの一貫性はしばしば季節によって異なりますが、使用される肉の種類や香辛料のレベルは激しく寒い冬になると上昇する傾向があります。これは、タリンモンゴルなどのウランバートルの伝統的なモンゴルのレストランCCCPは、シンプルなモンゴル風味の現代的な紆余曲折を特徴としています。