アストリッド・イ・ガストン、ペルー料理を革命する食糧帝国

ペルーの料理は、GastónAcurioのような美食家の革新者によってペルーに戻って再発明されているように、世界を占領し始めています。 ヨーロッパと北米の料理大都市がCevicheとPisco Sourの喜びを呼び起こすにつれて、Acurioはマドリードからニューヨークまでのグルメ帝国を着実に築いてきました。そしてリマのAstrid yGastónペルーのレストラン、そして世界最高のレストランの1つです。

ペルーでガストーン・アキュリオは全国的なアイコンです。 彼は料理本の範囲を出版し、彼自身のテレビ番組を持っており、ペルーと南アメリカの食べ物について広範にコメントしています。 彼の料理の評判は、アストリッド・イ・ガストン（Astrid yGastón）のリマのミラフロレス地区の1994で始まったレストランにかかっています。 レストランのオープンは、若者としての法的研究を拒絶した後の、料理伝統におけるAcurioの浸水の頂点であった。 彼はヨーロッパを旅し、マドリッドのソル・デ・マドリードとパリのル・コルドン・ブルーで仕事をし、ヨーロッパの高級レストランの複雑さを学びました。 パリでは、ドイツ人の妻アストリッドと会い、ペルーへの帰国時にレストランに彼女の料理スキルと彼女の名前を寄付しました。

アストリッド・イ・ガストンは、ヨーロッパで見つかった美味しい食事とグルメの伝統をペルー料理に適用する手段として開かれました。その時、当時はまだ南米の外で知られていませんでした。 彼は、ペルーとアンデス地方の伝統的な食材とフレーバーのコンビネーションと現代の料理技術を組み合わせた料理スタイルのCocina Novoandinaの創作に貢献しました。 ガストーンは国際的なスタイルと味の混合物を加えて、中国や日本などのアジアの影響を含め、ペルーの料理の伝統と、彼がヨーロッパでの旅行で拾った地中海料理のスタイルをさらに追求しました。

Astrid yGastónでお召し上がりいただいたディッシュは、伝統と現代性を兼ね備えた画期的ながらも馴染みのある、伝統的で心のこもったアンデス料理のエレガントで洗練された側面を引き出しています。 レストランで提供されている料理の中には、キュニー・ペキネス、アンデスの繊細さをギニアのブタと中国の北京の味のブランドのブランド変更などがあります。 チョコレートペルーの白コーンパーティーは、ペルーのステープルコーンをユニークな形で使用しています。 ノーブル・ロバードフィッシュ、味噌醤油で味付け。 3種類のインカネーションが入った「Ayaviri Peaceful Lamb」は、詰め込み、グリル、カボチャのスープを使用しています。 料理のプレゼンテーションは、ファンキーなインテリアからプレートの名前まで、レストランのあらゆる面でも明らかになっているガストンの楽しい愛するキャラクターの典型です。 たとえば、「Causa、estas frito」はバタービーン、「Dude、you're done！」と解釈される魚料理です。 アストリッド・イ・ガストンのように楽しいことができるように、それは洗練された食事に専念し、エレガントで洗練されたスタイルで最高のペルー料理を披露します。 San Pellegrino's Worldの50ベストレストランで数年間リストされています。

Astrid yGastónはリマで大成功をおさめており、成長を続ける食糧帝国を誕生させました。 アストリッド・イ・ガストンは現在サンティアゴ・デ・チリ、ボゴタ、キト、カラカス、ブエノスアイレス、マドリッドに姉妹店を持ち、ガストンはチファや中国・ペルー料理を専門とするマダム・トサンを含む一連のレストランをオープンしました。 ペルー料理と日本の料理を組み合わせたレストランや、ペルー料理とイタリア料理を組み合わせたレストランもあります。 その間、ガストンは最近、ペルーの魚介類を専門とする古代ペルーのセビチェ、ペルーのライムとスパイスでマリネされた生魚を提供するリマのものを含むラ・マル・セビチェリアの連鎖を開き、ホワイトコーン。 典型的なガストーネのスタイルは、ペルー料理の古典の一つであるCevicheの敬意と、その料理の境界を広げる絶え間のない欲望と、ミックスに多くの要素を加え、ペルー料理のあらゆる伝統を再考することです。

Astrid yGastón、Calle Cantaurias 175、ミラフローレス、リマ、+ 51 1242 4422astridygastón.com。