Changuaの簡単な歴史、コロンビアの朝食ディッシュ

著者: Raquel Casey | 最終更新: 1月 2024

Changuaはコロンビアの中央アンデス地域、特にBoyacaとBogotáだけでなくCundinamarcaの残りの地域でも人気の伝統的なコロンビアの朝食用料理です。より寒い山間部の住人は、伝統的に冷たい朝に暖かく食事をするのを助けるために食べられた健康で心のこもった朝食の料理を楽しんでいます。

この卵をベースにした料理は、通常、沸騰した水と牛乳で作られます：卵は水と牛乳に（ヨークを壊すことなく）ひび割れされ、次に普通のタマネギ、シロップ、パセリが加えられてスープを完成させます。スープはしばしば腐敗したパンやアパーパ（サイドまたはボウルのいずれかで提供されます）で召し上がったり、上に注がれたりします。伝統的にこれは、スープの湿気によって古いパンを食べやすくするために行われました。時間の経過とともに、スープがどのように調製されたか、使用された成分およびそれがどのように提供されたかが変化してきた。最近では、スープの厚さや味を増強するために、バター、ジャガイモ、ニンニク、

Changua、コロンビアの朝食スープ©Manuela y Daniel / Flickr

伝統的なチェンジャーのレシピやその個々のバリエーションは、母親や祖母が世代から世代にかけてムスカ族に帰還したと言われています。 Muisca部族（Chibcha）は、コロンビアのアンデス山脈の中心部に主に住んでいた先住民のコミュニティです。彼らは山と一緒に住んでいて、食物の大部分を最初から準備していました。 Muisca部族は、アステカ（メキシコ）、マヤ（中米）、およびインカ（ペルー）に加えて、アメリカの4つの主要な先進的な部族の1つでした。 2005ではまだコロンビアに住んでいる14,000 Muiscaの人々がいて、彼らの伝統と文化は今日生きています。彼らはまた、エル・ドラドの有名なコロンビアの物語の後ろにあると言われています。