フェタチーズの歴史
チーズ製造の歴史は、家畜の栽培と並行して登場しているように、人類と同じくらい古いと言われています。何人かの科学者が、数年前にこの数字を8,000に入れました。 古代では、チーズ、および我々がそれを知っているようなフェタ - 羊のミルク、または羊とヤギのミルクから作られたブラインの塩味がかった白いチーズは、その時代にまでさかのぼります。 ギリシャの好きなチーズ、フェタの歴史を簡単に紹介します。
古代ギリシャでは、初期のcheesemaking記録はCyclops Polyphemusがfetaの祖先を準備する最初のホーマーの「Odyssey」で発見できます。 神話によると、彼は動物の胃で作られた皮膚袋で羊の牛乳を運んでいましたが、ある日、牛乳が凝固していて実際に味が良かったことを驚いたことに気付きました。 その神話が実際に現実に翻訳されたとき、検証することは不可能ですが、様々な書誌的および科学的な参考文献によれば、フェタの生産は少なくともそれ以来知られています。
確かに、古代の時代、古代ギリシア人は羊の牛乳を使って、ポリフェムスの技術を使って一種のフェタを生産していると指摘していましたが、当時は単にチーズと呼ばれていました。
©Lilyana Vynogradova / Shutterstock
Fetaチーズは、ビザンチン時代に最初に言及され、「prosphatos」（最近または新鮮な意味）と呼ばれ、クレタ島に関連付けられました。 1494でクレタ島のイラクリオンを訪れたイタリア人旅行者のピエトロ・カソラは、塩水でのフェタの生産と貯蔵をはっきりと説明しました。 しかしそれは17にあったth ギリシャ人は、「フェタ」（文字通りスライスを意味する）という名前を使用し始めました。これは、チーズをスライスして容器に保管したり、スライスして薄切りにして奉仕することを指しています。
フェタは長い間、羊の乳から作られてきましたが、時にはヤギの牛乳が加えられました。 実際、EU法では、30％までのヤギの牛乳が、「保護原産地指定」（PDO）製品分類を達成するためにフェタに使用され、羊の牛乳と同じ地域から来なければならないと規定されています。 初期の20th フェタチーズはギリシャの食生活の主要な部分として確立され、伝統的な生活様式に関連付けられています。 広く海外に輸出されているフェタは、ギリシャのサラダの本質的な部分であり、国内のほぼすべてのレストランやタベルナで使用できる美味しい初心者として、家庭内で楽しむことができます。
