ポルトガルの最も貴重な料理であるバカルハウへの簡単な紹介
bacalhau（英語のcod）についてのポルトガル語の話を聞くと、Forrest Gumpのエビの場面を思い出させるかもしれません。 ブバの言葉で、あなたはそれを煮沸し、バーベキューし、焼く、焼く、ポテトとそれを食べる、米でそれを食べる、そしてもっと多くをすることができます。 Bacalhauはポルトガル料理の定番であり、それを提供する1,000の方法に近いと考えられています。
バカルハウはどこから来たの？
bacalhauがポルトガル料理にどのように組み込まれているかを知っている人は誰でも、それがポルトガルの海岸に捕まえられたと信じさせるかもしれませんが、そうではありません。 実際に、bacalhauは、カナダのノルウェー、アイスランド、ニューファンドランドの近くの寒い海域に巻き込まれています。 ポルトガル人の人気は、発見の時代（15th-18th ポルトガルの船員が世界を旅したとき、時には海外に数ヶ月魚を食糧として頼りにしていました。 実際、ポルトガルのバカルハウの始まりは、祝日やその他の宗教的な出来事の間に土地の肉を食べるために必要なカトリック教徒の安価で保存しやすい代用品として始まったかもしれない。
なぜバカルハウはポルトガルで乾燥し塩漬けされていますか？
ポルトガルのほとんどの食料品市場を訪れてみると、魚のセクションでタラが見られ、臭いがします。 彼らはカウンタースペースを引き継ぎ、時には横にあるボックスに積み重ねられます。 魚の塩漬けおよび乾燥は、その保存期間をより長期間維持するのに役立つ。 これは、bacalhauが頻繁に輸入され、ポルトガルに達するのに時間がかかるためにも役立ちます。 bacalhauという用語は、常に乾燥した塩漬けのタラを指し、新鮮なタラは、bacalhauのフレスコ画と呼ばれます。
バカルハウの多くの顔
多くのレストランはbacalhauを提供しています。 課題は後者を見つけることです。
より簡単に作成できるレシピの1つが呼び出されています BacalhauàLagareiro。 それはオーブンで焼いてジャガイモを添え、オリーブオイル（ポルトガルの他の定番品）に漬けたタラのフィレです。 ビゼウ近くのポルトガルの中心部を訪れる際には、これがもっと一般的なレシピの中にあります。
リスボンでは、 BacalhauàBrás すべての時間のお気に入りです。 魚は細断され、焼かれ（卵に縛られる）、同じくらい小さなポテトと混ぜられます。 通常、 BacalhauàBrás 風味豊かで香り豊かなオリーブとパセリがトッピングされています。
Bacalhauは休日に提供されるメインディッシュ、特にクリスマスイブやイースター、そしていくつかの家族はこの主原料で複数のレシピを用意しています。 ポルトガルが愛する一面料理 タラクッキー or パペーイス・ド・バカルハウ。 これらのフライド・フィッシュケーキは、準備されている地域に基づいて別の名前で表示されます。 魚は卵、ジャガイモ、タマネギ、パセリと混ぜ合わされてボールに転がされ、パン粉と揚げ物されます。 彼らはまた、多くのレストランやバーがスナックとして提供する素敵な前菜です。
簡単に最も美味しい、しかし最も時間のかかるレシピの1つです Cod with Cream （クリームのタラ）。 快適な食べ物について話す！ このキャセロール風の料理は、重いクリーム、ジャガイモ、タマネギを混ぜたオーブンで焼く。 それはメニューに常にあるとは限らないが、それが提供されるときに注文する価値があるので、もう少し時間がかかります。
異なるシェフやレストランでは、独自の特別な方法やバカロウ料理のツイストがあるかもしれません。ポルトガルを体験するには、さまざまなレシピを試してみるのが楽しい方法です。
