タピオカへの簡単な紹介
外国人がブラジル料理を考える傾向があるとき、ユビキタスな（そして美味しい）チャラスコ、またはバーベキューが心に浮かぶが、ブラジルの食べ物や味の多様性は肉だけにとどまらない。 タピオカは、ブラジル産のキャッサバに由来する多彩な食品です。 ここでは、この重要なブラジル料理へのカルチャートリップの紹介です。
タピオカは、ポルトガル語のキャッサバ（mandioca）と呼ばれるブラジルの植物に由来します。 このデンプン質の植物は、ブラジル、南米、アフリカ全域で栽培され収穫されており、その人気はキャッサバ工場の特定の特性のおかげで料理の世界で成長し続けています。
実際のタピオカは、キャッサバ工場のでんぷんに由来し、その結果、甘くて美味しい様々な食品を濃縮するのに優れた中性の風味の小麦粉が得られます。 タピオカは凍結して解凍した後でもゲル状の構造を維持しているため、一定のレシピではコーンスターチよりも実用的です。
タピオカのプディングは米国では一般的かもしれませんが、タピオカの真珠はブラジルではしばしば異なった方法で用意されています。 タピオカは、色が白またはオフホワイトの一種のラップを作るために使用されます。 ブラジル人はタピオカの包装に甘くて美味しい食べ物を加え、いつでも食べることができる人気の食べ物にします。 それはしばしばスープやソースに加えて濃くしますが、通常は他の小麦粉より安いです。 タピオカは、ハンバーガーのような生地や肉に安定剤として作用させることもできます。
栄養的に言えば、タピオカはキャッサバの抽出されたデンプンから作られているので、すべての炭水化物です。 脂肪がゼロでタンパク質がゼロのため、タピオカは炭水化物の代用品には適していませんが、他のデンプンよりも食物繊維が少なくなっています。 グルテンフリーのダイエットは、根ベースの粉であるため、グルテンフリーのダイエットに最適です。 タピオカは通常パールの形で米国で販売されていますが、小麦粉やパウダーのバージョンをお探しの場合は、地元の健康食品店を調べてください。 すべての乾燥したタピオカ製品は、気密シールで保管され、熱と湿気から離れている限り、無期限に新鮮な状態に保たれます。 グルテンフリーのデザートは、タピオカをダイエットに導入するのに最適な方法ですが、このブラジル料理の用途はほとんど無限です。
