最も本質的なスペインの成分
世界的に有名な パエリヤ, サングリア そして キャップスペインの美食は、その国で最も人気のある輸出の一つです。 スペイン料理は豊かな味と鋭いコントラストで溢れています。 私たちは基本的な食材のリストを集めました。
オリーブオイル
これはおそらく、スペイン料理で使用されるすべての成分の中で最も重要です。 それは通常、調理用のパンを打つ最初の成分であり、仕上げのタッチを与えるために使用されます。 朝食から夕食に至るまで、ほとんどの食事は健康な地中海食の鍵であると信じているこの黄金の蜜を含んでいません。 スペインは世界最大のオリーブオイル生産国であり、200品種以上のオリーブが生息しています。 シェフは、何が使用されているかに応じて、エクストラバージンまたはバージンオリーブオイルのいずれかを選択します。 ほとんどの世帯は、特別な機会に「良いもの」のボトルを用意しています。
サフラン
今ではスペイン料理の本質的な部分であるが、サフランは8世紀頃にはムーア人の征服者によって国にもたらされた。 この繊細なスパイスはクロッカスの植物から慎重に抽出され、最高品質のサフランは金よりも高価になります。 料理に使用されると、濃い色の紅色と甘くてやや芝のような香りを放つ。 それは多くのスペイン語 パエリヤ レシピ、シチュー、スープ、すべての種類のソースがあります。 今日、サフランはスペインでラ・マンチャ（La Mancha）地方で栽培されています。ラ・マンチャは、世界最高品質のサフランを生産すると噂されています。
唐辛子
オリーブオイルのように、スペイン料理にはそれぞれ独自の役割を果たすパプリカの種類があります。 として知られている カイエンヌ、スペインのパプリカの3つの広いタイプがあります： 甘い （マイルドで甘い） アグリサルセンス （わずかに苦いと少しの熱で）、そして スパイシー （スパイシーホット）。 さらに、スペインのラベラ地方で生産された特別な種類のパプリカがあります。農家は乾燥して木の火を燻製し、パプリカには独特の煙の香りを与えます。 これは料理に奥行き感を与えるのに最適です。 パプリカはまた、スペインの有名な治癒肉の多くを調理する際に使用される必須成分です。 チョリソ or バック.
Jamónibérico
ああ、古典的なスペインの硬化ハム。 どのようなスペイン語のイメージ キャップ バーは、脚の存在なしで完了するだろう ハム 角にぶら下がっている？ ザ ハム 豚の足（通常は後足、それ以外の場合は ハム として知られています ブレード）を塩漬けし、硬化させる。 その品質 ハム 使用されたブタとキュレーションの条件に応じて大きく異なります。 最も求められているものの1つ ハム それは ベジョータ これは、ブタがドングリに餌を与えられたことを意味し、ハムに独特のナツメ風味を与えます。 食べたときに タパ、 ハム 単純に彫刻され、一口大きさのスライスで冷たく召し上がれます。 しかし ハム 調理においても自由に使用される。 それはスクランブルエッグのような料理へのトッピングとして、または salmorejo （ガスパチョに似た冷たいトマトのスープ）。 それはまた、シチューやタコスの形で揚げて使用することができます - 小さな正方形の ハム スライスすることができなかった脚の部分から切断します。
シェリー酢
スペインでは、シェリー酢は一般的に 'ビエグレデヘレス' これはスペイン南部のヘレス・デ・ラ・フロンテーラの町を取り囲む地域を参照しています。スペインのシェリー生産の大部分が行われています。 シェリーワインは、シェリーワインの発酵の結果として生成されます。 スペインでは、ヘレスの酢には独自の '原産地呼称'、EUの法律によって保証された保護された状態。 それは、木樽で熟成した時間に応じて3つの異なるカテゴリーに分類されます。 これらのカテゴリは次のとおりです。 ビエグレデヘレス （最低6ヶ月）、 ジュネーブ （最低2年）および ジュネーブグランリザーブ （最小10年）。 調理やサラダドレッシングで使用すると、酢の酸味が強く、木の深みと滑らかさから複雑な味が出ます。
ニンニク
ニンニクほど普及しているように、スペインの食べ物について話すときには、スペインの料理がいくつかあるので、特別な言及が必要です。スペインでは、いくつかの形や形のニンニクを見つけられません。 実際、スペインはコンクエストの時代にアメリカにアリウムを紹介した最初の国の一つであったと考えられています。 スペインでは、ニンニクのピクルス、マリネ、パンをこすり、 アリオリ （カタルーニャのほとんどの食品に不可欠な伴奏）、炒め、ローストまたはシチュー。
オリーブ
選択肢が200以上で、シンプルなオリーブがスペイン料理のスターとなることは間違いありません。 スペインでオリーブを食べる最も一般的な方法（オリーブオイルは別として）は、スナックまたは タパそこでは、アンチョビで詰め込まれたり、ハーブやスパイスでマリネされたりします。 しかし、時には調理にも使用されます。 近年、スペインは、世界で二番目に大きな生産国であるイタリアと比較して平均2倍の量のオリーブを生産しています。 これらのうち、最も一般的で人気のあるものは、 アルベキナ （小さくてフルーティーな）、 ゴルダール （大、ジューシー、古典的なテーブルスナック）または コルニカブラ （若干苦いオリーブと草の倍音）。
