サンフランシスコのラブストーリーMr. Holmes Bakehouse

著者: Lowell Robbins | 最終更新: 1月 2024

ベーカリーはどのようにして1年足らずで世界の名声を上げていますか？ Holmes Bakehouseにお尋ねください。 Nob Hillの近くにあるTenderloinの端にある小さなサンフランシスコのパン屋はInstagramを通って7ヶ月の短い期間で名声を得て26Kのフォロワーを迎えました。私たちは運営責任者のクリス・ラインハルト（Chris Reinhardt）と座って、このペストリー天国がスターダストになったという話を話します。

8月の2013を卸売ベーカリーとしてオープンしたホームズ氏は、今年11月まで店頭を含めていませんでした。最初の数週間の間、従業員は余分な刈り取り所を持ち帰ることができました。ベーカリーは最初の日に売った金額の5倍を販売しています。彼らは、特に穀粒のために来る人々を魅了しましたが、Reinhardtによって「老いたパリジャンのイノベーションが混ざり合っている」と最もよく記述されている他のペストリーも引き付けています。

クラフィンとして知られているクロワッサン・マフィン・ハイブリッドは、オーストラリアのパン屋によって適応されたフランスのブリオッシュ・ペストリーに由来しています。ベーカーズはブリオッシュ生地を巧みにクロワッサン生地に切り替えました。 Holmes Bakehouse氏がオープンしたとき、彼らの目標は完璧な主要成分、バターを見つけることによって可能な最高のクロワッサン生地を作り出すことでした。 10種類以上のテストを経て、フランスで完璧なものを見つけ出し、ベーカリーに定期的に出荷し始めました。一度彼らは軽く、新鮮な、層状のクロワッサンを作り、彼らは同じおいしい生地に基づいて別のペストリーで実験を始めました。したがって、生まれたばかりの完全な穀粒だけでなく、他にも多くの焼きたてのものが生まれました。

毎朝、パン屋はクロワッサンの生地片を巻いて、それをマフィンのスズで焼き、砂糖の中で蒸す。ペストリーが冷やされると、ペストリークリームでパイプされ、9amで角を曲がっているラインで待っている顧客に、しばしば1時間半以上かけて販売されます。 Bakehouseはペストリーを面白く保ちます（マッチャクリーム、誰ですか？）、2日ごとにクラフィーとドーナツの味を変えます。彼らが夕食のために持っていたもの、キッチンに入っているもの、または想像力を味わうものが何であれ、ReinhardtとAaron CaddelはHolmes Bakehouseの創業者で、翌日のフレーバーで協力します。 Reinhardtのお気に入りの1つは、コーヒークラフです。それは、彼らがフードプロセッサーに入れ軽く粉砕し、次に沸騰させてペストリークリームと混合して強いコーヒーフレーバーを作り出すSightglassコーヒー豆で作られています。

Reinhardtは、棺の名声はInstagramのアカウントを通って来たと説明しています。彼らのページには、バターのようなクリーミーなお菓子の写真が載っています。彼は店内のすべてが意図的で、ある程度はソーシャルメディアのために設計されたもので、照明付きのサインから始まり、 サンフランシスコで焼きました。 タイル張りの床に、 ホームズ・スイート・ホームズ、 そして最後は美しい白と金のペストリーの箱に。ソーシャルメディアでこのような巨大なフォローを持つベーカリーを見つけることはまれですが、今日の世界でその力を実感して活用しました。世界中の人々が来て、「私はInstagramであなたを見つけました！

穀粒を越えて、店は他のおいしいペストリーを複数特徴とする。カリフォルニアのクロワッサンは、前夜に寿司を食べたパン屋の1人にインスパイアされました。サーモン、わさび、ノリのシート、生姜の音が奇妙なクロワッサンがありますが、それは本当に最高のペストリーのひとつです。 Reinhardtが好きなペストリーが何であるか尋ねられたとき、彼はバナナドーナツが「店内で最高のもの」と主張する。ブリオッシュ生地で作られ、カラメル化され、ペストリークリームと混ぜ合わされたバナナで満たされ、完璧な甘さでいっぱいになります。ショップの真の家はサンフランシスコにありますが、ロサンゼルスは心配しません。彼らは2016の初期に店を開いています。