あなたが試してみなければならないトップ10のマルティニーク料理

著者: Lowell Robbins | 最終更新: 1月 2024

マルティニカ料理は、アフリカ、フランス、カリブ、南アジアの伝統のメランジです。レシピはしばしば島の複雑な歴史と様々な文化遺産を反映しています。伝統的な料理は、これらの世界的な影響を組み合わせ、地元の果物、野菜、魚、肉のほか、これまでに試みたどんなチリよりも暑い有名な味噌汁を使用しています。マルティニークの10ベストディッシュをチェックしてみてください。

アクラ

アクラはカリブ海で一番味があり、おそらく最も有名で最も一般的な料理で、各島には独自のレシピがあります。彼らは最も頻繁に塩魚、エビ、野菜で作られています。島々とマルティニーク島で異なりますが、accras de morueは代表的な料理です。それらは塩魚が主原料であり、スパイスと混ぜられた打者から作られる。マルティニコ人は、この料理を前菜、軽食、または朝食用品として食べます。

ブーダン

この用語は、おいしい地元のソーセージの種類を表すのに使用されます。マルティニークでは、2つの最も一般的なタイプはBoudin CreoleとBoudin Blancです。前者は豚肉、豚の血液、タマネギなどから作られていますが、後者は豚肉から血がなく、時にはエビ、カニ、海のカタツムリ（または海の貝）または魚を特徴とする白いソーセージです。彼らは暑いまたは寒い食べることができ、クリスマスの伝統的な食べ物です。

焼きタコ| ©Ben Husmann / Flickr

Chatrou

Chatrouは、多くのマルティニカ料理で頻繁に使用される小さなタコです。これらの料理の中で最も有名なのはトマト、タマネギ、レモン、その他のスパイスのタコのシチューであるFricasséede chatrouです。炒めたタコと赤豆、レンズ豆、白米、チョップドヤムを組み合わせたRagoûde Chatrouとして食べることもできます。マーティン夫人は、地元の本物のテイクアウト・ジョイントから離れていくことが多いです。

コロンボ

コロンボは島の代表的なスパイスで、地元のスーパーやショップから幅広く入手できます。コロンボは、フランス、西インド、東インドのスパイスのブレンドです。それは、ウコン、茶色のマスタード種子、唐辛子、コリアンダー、西インドのベイリーフ、タイムと黒コショコを組み合わせています。最も有名な料理は、ココナッツミルク、ショウガ、コロンボパウダーで作られたラムから伝統的に作られたカレーであるコロンボデマルティニークです。それはまた、鶏肉、山羊、豚肉、またはウイグルネ、カボチャまたは他の地元の野菜などの野菜を味付けするためにも使用されます。

Tiパンチ

Ti Punchは、伝統的なマルティニークのドリンクで、文化的、歴史的な景観の本質的な部分です。 Ti Punchの主な成分はrhum agricoleです。これは西インド諸島で典型的に蒸留されたサトウキビラムの用語です。これは、糖蜜よりも新鮮な搾汁汁から作られています。 Tiパンチでは、ラムは、ドロップサトウキビシロップと石灰のスクイズと混合されます。しばしば飲み物を提供する代わりに、バーテンは各顧客が味に応じて自分の飲み物を準備できるバーに成分を入れます。

ランビス

Lambisは大きな海のカタツムリのクレオール語です。それはあなたが食べるのに慣れているものではないかもしれませんが、マルティニークではチャットルーのように、それは必須です。焼きそば、揚げ物、キャセロール、シチュー、またはパンケーキで食べることができます。それは頻繁にトマト、ライムジュース、スパイシーなチリソース、パセリと塩で提供されます。

ルマータトゥーデクラエ

この料理は、伝統的にイースターで食べられており、貸し出し期間の終わりを示しています。主な成分は、土地またはマングローブのカニです。この宗教的な祝祭に上がるまでの間、多くのマーティン人は彼らのカニを買い、捕まえ、数週間スパイスと野菜の様々なものを食べさせます。カニは、通常、準備され、米、玉ねぎ、トマト、チーズ、スパイスで詰められ、スパイシーなソースで提供されます。

LeFéroced'Avocat

文字通りの翻訳は「激しいアボカド」を意味し、熱い塩魚の前菜を指します。激しさのアイデアは、料理に使われているスパイスのレベルから来ています。伝統的なレシピは、アボカド、ライムジュース、キャッサバの粉（「マノク」と呼ばれる）、ホウレンソウの葉と塩の魚とを混ぜたものから作られています。カニやロブスターの肉を含む他のバリエーションがあります。この皿は伝統的に砂糖農場で働いていた労働者の朝食で食べられました。

ブランマンガー、ココ

ココナッツミルク、バニラパウダー、砂糖から作られたこの料理は、伝統的なマルティニコのデザートです。成分はゼラチン、時にはシナモンまたはライムジュースと混ぜ合わせて、甘い香辛料の味を醸し出します。成分はクリーミーなペーストに混合され、その後、小さなボウルに分離され、理想的には夜間冷蔵される。 Blanc Manger au cocoは、冷たく食べられ、理想的には赤い果物と、時にはアーモンドが添えられています。