ペルー料理のトップ12

著者: Jay Mccormick | 最終更新: 1月 2024

食糧はペルーのアイデンティティに不可欠です。ペルー人は、料理が世界の美食の場面で目立つようになることを特に喜んでいます。ここにペルーの12信じられないほどの皿があります。

セビチェ

Cevicheは新鮮で鮮やかなディッシュで、最近は米国とヨーロッパのレストランでも提供されています。これは、ペルーのライムジュースでカット生の魚をマリネし、その後、唐辛子、タマネギ、スパイスと混ぜて準備されています。アジ唐辛子はペルー料理、特にアジアマリロで遍在しています。 Cevicheの美味しい残余マリネは、 Leche de Tigre名前が示唆するように、それは爽快な飲み物であると認識されています。

グリルチキン

Pollo a la Brasaはとても美味しくて伝染性があり、今日はペルー暦でそれを祝うことに専念しています。便利なことに、それは「Pollo a la Brasa Day」と呼ばれています。 pollo a la brasa現象は、米国の主要都市を席巻しています。それは炭を使ってロティサリーでローストされるので、黒っぽいチキンとしても知られています。チキンは醤油で調理され、チキンフライドポテトが添えられています。

因果関係

カウサは、多くのバリエーションにそれ自身を貸している、詰め物を持つ層状ポテトケーキです。ペルーは黄色いジャガイモ（パパ・アマリラ）を含む様々なジャガイモの豊富な品種を所有しており、日常的に因果律を作るために使用されています。この料理のテンプレートには、レモンやライムジュース、油、塩、胡椒で調味しながらジャガイモをすりおろしてケーキに成形します。伝統的に、コカは冷たいものであり、フィリングは黄色のピーマン、アボカド、マグロ、貝またはチキンサラダの卵である傾向がある。

キノアスープ

過去10年間に、ヨーロッパとアメリカの食料連盟間でのキノアの地位向上が目立った傾向となりました。「完全なタンパク質」とラベル付けされた食用の種であり、9つの必須アミノ酸を含むその健康特性で一般的です。しかし、キノアのスープレシピは、ペルーの伝統的な定番です。それに追加された成分は適応性がありますが、典型的な成分にはスカッシュ、豆、ジャガイモが含まれます。肉食動物であれば、チキンとキノアのスープは素晴らしい選択肢です。

lomoがスキップ

この料理は、ペルーの料理が文化の多様性によってどのように形作られてきたかを示しています。 Lomo Saltadoは、中国とペルーの味の融合です：淡い牛肉またはサーロインステーキ炒め。ペルーの中国料理はチファこの南米の国には、19th世紀中に中国人が移住したために埋め込まれて注入された料理の一形態です。だから肉はしばしばクミンで味付けされ、トマト、あじさい、タマネギ、コリアンダー、醤油で炒めます。それはフライドポテトと蒸し米で提供されます。

Shambar

ペルーの北西部に位置するトルヒョの街には、シャンバールと呼ばれる思い出に残るスープがあります。アンデス、クリオロ、スペイン料理の料理を融合させたユニークなスープです。 Shambarは、小麦の穀物、コリアンダー、チキンペ、粉砕したニンニク、アジパッカ、豆、および少なくとも3種類の肉：通常は豚肉、牛肉およびハムからなる濃厚なスープである。さらに、 Shambar de los Lunesこれは通常、月曜日にトルジョで行われ、先週の人々の活力を回復させます。

Tiradito

これはペルー料理に影響を及ぼすアジア系移民の例です。 Tiraditoは刺身からインスピレーションを受けています。チラジートとセビチェの間には強い類似点がありますが、この場合、生の魚は刺身に似た非常に薄いスライスにカットされます。また、この料理を作るときには、魚をできるだけ生のままにすることができるように、魚をソースの前に入れておくので、この料理を作るときにはマリネ加工のプロセスはありません。

アジ・デ・ガリーナ

特製のペルーのアジペッパーは、このレシピの中心です：色を提供し、スパイシーなキック。アジ・デ・ガリーナは、鶏の胸と米からなるクリーミーなシチューです。素晴らしい黄色のソースは、蒸発ミルク、ajiペッパー、ブレッドクラム、タマネギ、ニンニク、チーズ、クルミまたはペカンのいずれかを使用して作られています。レタス、ゆで卵、黒オリーブのスライスが添えられています。また、ポピュラーなベジタリアンのオプションがあります。

パチャマンカ

これは今日でもペルーの宴会を中心に今日も利用されている伝統的なアンデス料理の料理です。この用語は、主にアンデス地方で話されているケチュア語に由来し、地球をオーブンとして使用するという概念を指しています。石は加熱され、地面のピットの底に置かれます。次に、肉はマリネされ、バナナの葉に包まれ、非常に熱い石の上で調理されます。このアンデスのピットローストには、通常、ジャガイモ、大豆、トウモロコシが含まれています。

Anticuchos

ペルーの活気にあふれたストリートフードシーンは、国際的にもその国の評判を本当に高めています。 Anticuchosは、ペルーの忙しい街の真っ只中にあるこの流行の中心です。料理は本質的にグリルで調理された棒の上のマリネされた肉です。しかし、ストリートベンダーが販売する最も興味深い選択肢は、 anticuchos de corazon：柔らかい牛肉の心臓。これらの料理は、赤ワイン酢、クミンの種子、ニンニクのクローブ、ピーマンでお召し上がりいただけます。

Chupe de Camarones

ペルー人は本当にスープのかなりのボウルを作ることに優れています。結局何千ものスープレシピがあります。必見の料理はchupe de camaronesです。伝統的ではありますが美味しい食事、エビチャウダーとも呼ばれます。スープは味が炸裂し、エビやカニとジャガイモ、唐辛子、その他のスパイスを組み合わせた新鮮な食材を含んでいます。

Cuy

モルモットを食べるという見通しは、ペルーの外に住む人々からの嫌な反応を引き出す傾向がある。しかし、ここでは（特に農村地域では）タンパク質の良い供給源としてcuyが一般的です。多くの人々は、唐辛子ソースを添えたときに豊かで柔らかい肉が実際にどのようになっているかに驚いています。その料理はしばしばウサギと比較されます。