ハギスとは何ですか？スコットランドの珍味の歴史
スコットランドの全国料理であるハギスは、民間伝承、謎、あいまいさに隠れています。 たとえどのように食用であるかを見積もることができないかなりの少数が存在するにもかかわらず、スコットはこの繊細さを崇拝し、それをバケツ負荷で食べることで有名である。 勇気と判断はさておき、これは braw 料理は継続的に提供され、祖国で祝われます。
ハギスはヒツジの腸または 摘みます、臓物と一緒に。 正確に言えば、ヒツジの心臓、肝臓、肺は、タマネギ、オートミール、スエート、塩、ストック、およびスパイスと混合されています。 伝統的に、これらのアイテムは、羊の胃のケーシングの内側に一緒にブレンドされています。 今日、ソーセージケーシングはより美味しい代替品になります。 先入観にもかかわらず、ハギスは非常に風味があり、信じられないほど食欲をそそります。 ベジタリアンのハギスも人気があります。 この料理は、特別な行事、Burn Suppers、ハイエンドのレストラン、パブ、チッピーショップなどでも見られます。 典型的には、それはneepsとtattiesで提供されます。
私たちは皆、Haggisは取り返しのつかないほどスコットランドであることを知っています。 しかし、多くの人がタータンで完全に覆われていないと主張しています。 しかし、この料理はどうやって別の一族から来ることができましたか？
驚くべきことに、ハギスがスコットランド全土であることを証明する具体的な事実はありません。 珍味は動物の腐りやすい部分がすぐに調理され食べられる狩りの後の古代から生まれたと主張する者もいる。 他の人たちは、その起源が古代ロマンにまで、あるいは紀元前8世紀頃までにさかのぼると主張しています。同様の皿が書籍20 ホーマーのオデュッセイア。 特定の理論は、それがスカンジナビアからの船からまっすぐに来たと主張する。 さらに、ハギスに遠隔的に何かの最初に印刷されたレシピが、初期の1400でイングランドにあったことを知るために、ショックを受けるかもしれません！
それがハギスの真実の根源とスコットランドの文化におけるその役割を発掘するまでにはじまるとき、民間伝承は重要な役割を果たします。 たとえば、スコットランドの古い牛の繁殖地について言葉が発せられています。 妻と娘は、胃のケーシングに包まれた羊の内臓を伴うことになる、働く人が市場に出てくるために、昼食を用意していました。 他の物語は、正直な1日の仕事の後に、羊の捨てられた部分が与えられた日に戻ってくる労働者がいるという考えのまわりを回転しています。
たぶん最も話題になり、最も面白い神話は、実際にはハギスは動物であるということです。 スコットランドの高地にはこの小さなビーシーが住み、他のものよりも長い2本の脚が丘の周りをすばやく走っているという話が聞こえます。
スコットランドの愛する詩人、ロバート・バーンズは、実際に地図にハギスを置く責任があります。 彼の詩 ハギスへのアドレス 1787で書かれ、このスコットランドの喜びに敬意を表する： 'フェアファーあなたの正直な、ソンジーの顔、偉大なChieftan o'パディンレース！ それらをあなたのところに迎えなさい。 本質的に、彼はハギスが肉の一族の長であることを認めるに値すると言っています！
今日、バーンズ氏は一年中、特に25th January（彼の誕生日）（またはその近く）にあるバーンズサプサーズ（Burns Suppers）で引用されています。 ハギスが奉仕されると、熟練したスピーカーがスコットランドの服を着て、大胆かつ誇らしげに語ります ハギスへのアドレス それがすべてによって奪われる前に。 かなりの光景ですが、この伝統はまだ生きていて、スコットランドの文化に深く根ざしています。
ハギスを取り巻く憶測、物語、大胆な陳述は、何世紀も続くだろう。 一つの否定できない真実は、それがスコットランドの活気のある遺産の不可欠な部分であるということです。 それだけでなく、それは全く喜ばしいことです。 証明はプディングにある...
