マルタ島からの10の古典料理

著者: Beth Fuller | 最終更新: 1月 2024

マルタ料理は地中海料理で、トマト、ハチミツ、オリーブ、その他の野菜のような地元産のものに大きく依存しています。英国の職業もその痕跡を残していますが、料理の影響はシチリア料理、フランス料理、北アフリカ料理が混在しています。地元の人々は牛乳の入ったお茶をとても楽しんでいます。ここには、島と豊かな文化遺産を代表する10の私たちの好きなマルタ料理があります。

風味豊かな料理

Soppa tal-armla（寡婦のスープ）

正午の前に典型的なマルタの村の狭い通りを歩いているとき、本物の家庭料理の魅力的な匂いは気づきにくいです。半世紀前まで、マルタの女性たちは、ブロッコリーを放置して、朝の午前中に小さなパラフィンストーブでゆっくりと無人で料理しました。

Is-soppa tal-armla 最も伝統的なマルタスープとみなされています。これは、貧しい未亡人によって、最も安い野菜から、豊かなタンパク質食事の暖かく健康的な代替品として作られていました。その内容は緑と白の野菜、ジャガイモ、ニンジン、豆、エンドウマメ、カリフラワーなどがトマトペースト（地元： クンセバ).

マルタでは、スープは必ずしも初心者になるとは限りませんでした。しばしば、彼ら自身で栄養価の高い食事を作ることを意図していました。そして、しばしば、スープは、卵を入れて夕食をとり、または職業（小さいマルタのチーズ）、しばしば未亡人自身によって作られた。

トルタタル=ランプキ

ザ ランプカ （また、小さなdorado、イルカまたは まひまひ）は、8月下旬から11月初旬にマルタとゴゾの姉妹島の間を泳ぎ、大西洋に向かう前に揺れる銀色と金色の魚です。マルタ人は非常に好きです ランプキー、そして季節になると、あなたが聞く可能性が非常に高いです ランプキー 売り手は小さなバンといっしょに路上を歩き回っています：Lampuki！これは文字通り「彼らは生きている」という意味に翻訳され、魚の新鮮さを強調しています。新鮮な魚は目が鮮明で赤い鰓が多い傾向があります。

この人気のある魚は、様々な方法で調理することができます。浅い揚げ物やオーブンで焼いたもので、一般的にはケーキ、タマネギ、オリーブ、新鮮なハーブを混ぜた豊富なトマトソースがあります。しかし、地元の料理好きな方法 ランプキー マルタの主婦がキッチンに持っている可能性があるホウレンソウ、オリーブ、その他の食材と一緒にパイを作ることです。地元のレシピは通常、母親から娘に伝わるので、すべての家族のレシピは同じではありません。

季節にマルタを訪れる場合は、 ランプキー パイから ビジービー Msidaで。今日のキャッチについては、 Ix-Xlukkajr Marsaxlokkの趣のある漁師の村にあるレストランです。

ティンパナ

ザ ティンパナ 間違いなく重量を意識して良い選択ではありません。レシピはシチリアの料理から適応されていると考えられています - 正直なところ - ペストリーに封入されたマカロニです。伝統的に、料理は日曜日の食事のために準備されましたが、これは女性がまだ村のパン屋の共同オーブンに食べ物の大きなトレイを取っていた時でした。

ザ ティンパナ 今日はクリスマスランチのためのエンターテイメントとして準備され、続いて七面鳥が準備されています。豊富なトマトと刻んだ肉のソースに卵とチーズを混ぜたペンネ型のパスタを用意しています。最後に、混合物全体をショートクラストペストリーで包み、薄片状のパフペーストリーを頂きます。

Pastizzi

Pastizzi （特異な、 パスタツ）は、島で最も人気のあるおいしいスナックです。彼らは、18th世紀にはすでに愛されていたに違いない。その時の海軍文書は、現代のものと非常によく似た、チーズケーキやペストリーと呼ばれるものである pastizzi.

Pastizzi クロワッサンのように見えますが、塩辛いリコッタまたは柔らかいエンドウ豆で詰められたフレークなペストリーに巻かれています。彼らは通常、小さなタックショップや Pastizzeriasすべての村のほぼすべての隅に位置しています。

最も有名な Pastizzeria マルタではクリスタルパレス（マルタのラバトにある）の名前で行く - 地元の人々に知られている タス - サーキンこれは所有者のニックネームです。ショップの人気は、彼らが最高になるという事実だけではありません pastizziしかし、店は常に開いた。これは、近くのディスコを頻繁に使用し、深夜（または早朝）スナックのためにポップする若いクラブメンバーにとって便利です。

あなたがあなたを楽しむことを確認してください pastizzi クラシックなお茶やキニーのボトル（マルタの独特のオレンジ風味のソフトドリンク）でお楽しみください。

フェンカタ（ウサギシチュー）

ウサギの肉は、中世の間に比較的手頃な価格で、「下級の牛肉」と考えられていました。実際、島の貧弱な資源を守るために、ウサギとウサギの両者はセントジョンズの騎士団が禁止するまで大量に狩られました。この皿は18世紀後半の狩猟禁止解除後に人気があり、今日は「国の料理」というタイトルを主張するウサギのレシピです。

A フェンカータ 典型的には2つのコースから成っています - 最初の料理はウサギラグ、ワイン、ハーブに投げ込まれたスパゲッティの巨大なボウルです。 2番目の料理は、エンドウ豆とフライドポテトを添えて、同様のソースで調理した実際のウサギの肉です。試着する最も本格的な場所の1つ フェンカータ Mġarr（マルタ）のUnited Barです。

甘い料理

マルタ料理には多くの甘い料理とデザートが含まれていません。主なコースには通常、新鮮なフルーツや地元のチーズが続きます。職業。私たちが現在知っているデザートは借りている傾向があり、その大半はシチリア島で提供されているデザートと似ています。

ギャグガール（トレサールまたはハニーリング）

ハニーリングは、伝統的なマルタの甘い、カーニバルとクリスマスの時間に広く関連付けられています。それはで満たされたリングペストリーです タスタニヤ、マーマレード、砂糖、レモン、オレンジ、混合スパイス、シナモン、バニラ、シロップの混合物。

このデザートは15th世紀にまでさかのぼり、地元の人たちによって広く楽しまれています。通常、ワインの一杯のお茶または温かいお茶をお楽しみください。彼らは作るのがあまり難しくありませんが、準備するためにかなりの時間と忍耐を必要とします。 Qagħaqtal-Għasel バレッタのCaffe Cordinaは、グーイのお菓子を試食するのに最適な場所として広く評価されていますが、あらゆる食料品店や地元の菓子店から購入することができます。

Pudina tal-ħobż（パンプディング）

18世紀のマルタ人は貧しく、パンは最も重要な食糧と考えられていました。実際、いくつかの年金はパンでも支払われました。したがって、彼らの食糧を節約するために、彼らは浸食するために古いパンを残し、いくつかのスルタナ、砂糖を加えた皮とチョコレートを加えて甘いプディングにしました。今日、この繊細さは時間がかかりすぎて残念なことに、人気がなくなってきています。

クリスマスのログ

ドイツ、フランス、ベルギーなどのヨーロッパの大陸では、伝統的なクリスマスのログ（またはBuche deNöel）はチョコレートでコーティングされたイタリアのスポンジケーキで作られています。しかし、マルタのバージョンは、砕いたビスケット、乾燥したチェリー、ナッツ、リキュールで構成され、凝縮したミルクで一緒に混合され、丸太の形に丸められ、溶けたチョコレートでコーティングされています。それは一晩冷蔵され、クリスマスランチの終わりに丸いスライスで提供されます。

Kwareżimal

ほとんどのマルタ人は、水曜日と金曜日に肉を拒否することで早く慣れました。彼らはまたお菓子を避けた。ザ ケーキ料理 （に由来する クアレシマ Lentの40日間）は、Lentenのシーズンと同義語です。レシピは変化する傾向がありますが、伝統的にはアーモンド、ハチミツ、スパイスを使用し、脂肪も卵も含まれていません。ビスケットとして、 ケーキ料理 15cmで5cm、2cmでXNUMXcmの非常に大きな楕円形です。

Lentenのルールはもはや主張されていませんが、 ケーキ料理 伝統が指示するように、特に貸し兼復活祭の時期には依然として需要があります。最近では、彼らは暑いので、無塩のピスタチオナッツや上に刻んだローストアーモンド、または地元の蜂蜜の糸で楽しむべきです。