あなたが試してみたい人気のあるギリシャのチーズ10点
チーズ！ あなたがチーズの恋人であれば、新しい国を訪れることは、あなたのチーズの溝をつくるもう一つの言い訳です。 ギリシャは100年前のチーズ制作の伝統を持っているので、ギリシャのチーズには単なるフェタ以上のものが含まれていることに驚くでしょう。 ここでは、ギリシャへの次回の旅行でお試しくださいおいしいギリシャのチーズです。
フェタチーズ
最も有名なギリシャのチーズは、すべての強大なフェタは、年齢のためにされている。 ヒツジまたはヒツジとヤギのミルクとの混合物で作られたフェタチーズは数週間熟成された後、ブラインの樽に少なくとも2ヶ月間保管されてから、スーパーマーケットや店舗に送られて販売されます。 冷蔵してもかなり素早く乾燥するので、適切な水分補給を確実にするために塩水や牛乳の溶液に保存する必要があります。 人気のあるテーブルチーズ、フェタは、サラダやシチュー、フライドサガナキなど、あらゆるものに使われています。
グラビエラ
ギリシャで2番目に人気のあるチーズは、牛、ヤギ、羊のミルクをブレンドしたホイール状のチーズ、gravieraです。 クレタ島、レスボス島、ナクソス島、アンフィロチア島の各地で生産されています。 例えば、Creteのgravieraは羊の乳から作られ、少なくとも5ヶ月間成熟し、やや甘い香りがありますが、Naxosのgravieraは主に牛乳でできています。 多彩なチーズ、グラビエラをスライスしたり、粗くしたり、焼いた料理やサラダで使用することができます。
メゾソーン
metsovoneはギリシャの外ではよく知られていない半硬質のスモークチーズです。 牛乳や牛と羊やヤギミルクをブレンドしたメソボーンは、イタリアのプロボロンのようにパスタフィラータ技術を用いて作られています。 1996以来のヨーロッパの保護された指定は、metsovoneは優れたテーブルチーズですが、焼くのにも最適です。 あなたがMetsovoを訪問する場合、上に散らばったカイエンペッパーとメソボーンのグリルスライスを試してみてください。 おいしい。
カセリ
また、パスタフィラータチーズの家族に属し、カセリは羊のミルクから作られた半硬質のチーズです。 この淡黄色のチーズは、柔らかい糸のような質感を持ち、正しいテクスチャーを得るためには、低温殺菌されていないミルクが必要です。 4ヶ月間熟成されたサンドイッチ、サガナキまたはペストリーに使用される一般的なテーブルチーズです。
ミジスラ
Mizithra（mi-zee-thraと発音される）は、あまり知られていない別のギリシャのチーズです。 低温殺菌されたヒツジやヤギのミルク、または両者とホエーの混合物から作られたこのチーズは、クリーミーで白いです。 この段階では、蜂蜜やサラダ、ペストリーなどのデザートとして消費されることがよくあります。 しかし、チーズは塩乾燥して塩味のあるチーズを作ることができ、それを老化させることができます。通常は袋に掛けます。 それが長くなるほど、より乾燥し、より硬くなります。 この段階では、ホットパスタの上に格子を描くのに最適です。
アントワイロ
mizithraと非常によく似ていますが、羊や山羊のミルクやホエイで作ったanthotiroは、新鮮で乾燥しています。 全国各地の様々な地域で生産されている、アンティオティーロは何世紀にもわたってフラワーチーズを意味しています。 新鮮な変種は柔らかいか半硬質で、甘くてクリーミーな味をしていて、肉や塩はありません。 それは、蜂蜜と果物を使った朝食や、オイル、トマト、野生のハーブ、またはペストリーで食べることができます。 乾燥したバリエーションは、通常、硬く、乾燥していて塩味があり、しばしばパスタやサラダのトッピングとして食べられます。
ガロチリ
テッサリアとエピラスで生産されたガロチリは、フェタ、ミルク、ヨーグルトから作られています。 それはよく動かないので、ギリシャの外ではほとんど知られていませんが、このチーズは乳白色で柔らかく、パンに浸したり広げたりするのに使用できます。 より軽い脂肪とカロリーの内容で、それは自宅で楽しむことができ、コテージチーズの素晴らしい代替品です。
ケファロティリ
伝統的な硬いチーズ、ケファロチリ（またはケファロティリ）は、純粋に塩辛くて硬いが、グリュイエールと比較することができる。 殺菌されていないヤギまたは羊のミルク（または両方の場合もあります）から作られています。 それは、揚げたチーズのすばらしい準備である、saganakiのためのgo-toチーズです。 ホットパスタの上に、シチュー、ソースに加えてもよい。 チーズボードに最適なチーズは、季節のフルーツと赤ワインと完璧に調和します。
ケファログラビエラ
ケファロチリとグラビエラの間の中間地点であるケファログラビエラは、雌牛のミルク、または羊とヤギのミルクとの混合物でできており、通常は消費の3ヶ月前に成熟する。 それは塩味と豊かな香りを持ち、PDOの地位を誇り、西マケドニア、エピウイルス、およびエトリア - アカルニアとエヴェリタニアの地域単位に生産を限定しています。 この堅いチーズは揚げばよく保持し、従ってsaganakiのために完全であり、またはパスタの上に振りかける。
マヌーリ
フェタよりもクリーム、manouriは、サラダやペストリー、デザートチーズ（チーズケーキのレシピではクリームチーズの代わりに使用することができます）など、新鮮で半柔らかいチーズです。朝食のためのギリシャヨーグルトの低脂肪代替品）。 羊やヤギの乳のホエーにミルクやクリームを加えることで作られたマヌーリーは、フェタより塩味が少なく、クリーム色が強く、ギリシャ中央部と北部で生産されますが、アテネでも簡単に見つけることができます。
