ペラナカン料理について知りませんでした6点

ペラナカン料理は、アジア全域で非常に人気があります。 豊富な食物の伝統と個性的で口当たりの良い風味を誇るこれらの料理は、この地方の歴史を味わうことができます。

ペラナカン料理は、中国語、マレー語、その他の東南アジア文化のユニークなブレンドです。 それは15th世紀にマレーシアとシンガポールとインドネシアの地域に移住し、影響力と料理の伝統を融合させた中国移住者に由来します。 この楽しい料理についての6の楽しい事実はここにあります。

ペラナカンの食べ物はまた、

ペラナカンという言葉は、中国の移民が地元の人と結婚しているという一般的な考えで、「地方で生まれ育った」と大まかに解釈されます。 まったく新しい伝統的な信念、服装、料理で独特の文化を生み出しています。 マレーシアのペラナカン中国語は、「ババ・ニヨン」という言葉を使って言及しています。 これはインドネシア語に由来します。 ババ そして ニャンヤ それぞれ男性と女性のための敬意を表し愛情の言葉です。 女性は主に家族やコミュニティのための食事を提供する責任があったので、その結果、このスタイルの料理は「ニヤニャ」と呼ばれています。

2つの料理は同じではありません

ペラナカン料理は、中国の食材とマレーシア/インドネシアのスパイスと調理法が混在しています。 重要なことに、2つの料理は同じではありません。それぞれの創作は、シェフの好みの味と成分に基づく解釈です。 ペラナカン料理で使用されるいくつかの特徴的な成分には、ココナッツミルク、ラクサの葉、レモングラス、タマリンドが含まれます。 Peranakanの料理は非常に風味豊かであることが知られているので、無数の他の料理があります - 正確には、非常に多くの異なる成分が各料理に使用されているからです。

料理は地域によって大きく左右されます

ペラナカン料理は、それが準備されている地域によって大きく影響されます。 ペナン、クアラルンプール、シンガポールのいずれの場合でも、地元の味覚や食材の入手が可能な料理が味わえます。 これの一例は、最も人気のあるペラナカン料理の1つです。 ラクサ。 ペナン、またはマレーシア北部では、ペラナカンの食べ物はタイの影響で風味が増し、より酸っぱい アッサムラクサ マレーシア南部やシンガポールと比較して、インドネシアの影響がココナッツミルク重 ラクサ・ルマク.

ペラナカン料理は準備に時間がかかる

ペラナカン料理はファーストフードではなく、事前に高いレベルの忍耐と準備が必要です。 肉や魚介類が必要不可欠な香辛料を適切に吸収するためには、調理プロセスに追加する前に数時間かけてマリネをかけなければなりません。 新鮮な香辛料は強い風味には理想的なので、香辛料でさえ準備が必要です。 料理を作る人は、しばしば乳鉢と乳棒を使って、ペラナカンの食べ物に強い香りを与えるレモングラス、野生のショウガ、ウコンの根を挽いていきます。

多くの有名な銘菓があります

ペラナカン料理には、スターバッド型の料理が揃っています。 前述のように、これらの中で最もよく知られているのは ラクサ。 タイやインドネシアの影響を受けているかどうかにかかわらず、 ラクサ 濃厚な麺、野菜、コクルス、エビ（地域の影響に応じて調味料が異なる）のスープです。 ペナンはこの料理を開発する最初の場所で、マレーシアでは「ハワイの食糧資本」の称号を獲得しました。

ミー・サイアム タイの影響を強く受けた麺です。 この皿の中に薄い玄米ラーメンとエビをタマリンドソースで炒めた後、カラマンシライム（アジア産の小さな柑橘類）で味付けして、この辛い数字に新鮮な仕上がりを与えます。

最後に、 ロジャク。 Rojakは、パイナップル、グアバ、グリーンマンゴー、ピーナッツ、ゴマとスパイシーなサラダです。 ドレッシングは、厚いエビのペーストとタイの唐辛子から作られ、料理に余分なキックを与えます。

デザートを忘れないで！

ペラナカンの文化に異種の影響があるため、ニヨニャのデザートは多種多様です。 あなたがよく見るのは、マレーシアの食材（サツマイモやヤムなど）と、ココナッツミルクやもち米との組み合わせです。 赤豆や豆のような中国の食材も、ペラナカンのデザートに頻繁に登場します。

2つの非常に人気のあるペラナカンのデザートは、サツマイモとサゴで作られた粥で、砂糖とパンダンで味付けされた粥であるburbur cha-chaと、緑色のエンドウ豆の粉から作られた緑色のキャンディーのようなもの赤い豆で覆われています。 これらの2つの層は、その後、削り取られた氷と米の山に覆われ、ココナッツミルクで泡立てます。 ラザート.