エダムチーズの歴史
中世からオランダで生産されたEdamは、世界で最も人気のあるチーズです。 この黄金色のクリーム色の喜びは、何世紀にもわたって何百万人もの人々を魅了しており、現在では多くの国際的な料理の一部です。
その名前が示すように、セミハードの牛のチーズは、オランダの都市エダムで生まれました。 中世のオランダ北東部の他の村落と同様に、エダム村は肥沃な内陸地帯や豊かな酪農産業でも知られていました。 町の初期の歴史のある時点で、農家は柔らかく黄色のチーズを生産し始めました。このチーズは最終的にオダムという名前が付けられました - これは、オランダや国際的な食品市場に流通している他の同様の商品と区別するための方法です。
探検時代には多くのオランダの商人が船を長時間の海上航海の後でさえ食べることができたので、大量のエダムチーズを貯蔵していました。 実際、エダムはほとんどのチーズよりもはるかに遅いペースで成熟し、その味はかなりの時間の間比較的安定しており、チーズは多くのオランダの植民地で共通の視野になり、最終的に他のヨーロッパのトレーダーの在庫に追加されました。
非常に多彩な性質のため、エダムは多くの国際的な料理に出会い、しばしば繊細さとして扱われます。 たとえば、メキシコでは、ユカタン州に住む人々がエダムのボールを半分に切り、肉と調味料を入れて、キュソのレリーノと呼ばれるスパイシーな料理を作ります。これにはチキンストックが付いています。 エダムはまた、チェコ共和国とスロバキアで非常に人気があり、そこではブレッドクラムで殴られ、その後熱い油で揚げられます。
エダムの周辺で働いている多くの農家は、街の有名なチーズを生産し、夏の間に行われる伝統的な市場で商品を販売しています。 ゴダはおそらく現在オランダで最も人気のあるチーズですが、エダムは主なライバルの背後にあり、国中ですぐに利用できます。
