ハンバーガーの歴史

古典的なカルバンとホッブズのコミックストリップは、ハンバーグの人々からハンバーガーを作ったかどうか尋ねたことがあります。 ハンブルグの市民はもちろんハンバーガーとして知られていますが、最も有名な名前の由来を生む国際的な港としての市の役割でした。 ハンバーガーの歴史についてはこちらをご覧ください。

ヨーロッパの起源

歴史家は、モンゴルの騎兵（ゼンギス・カーンと思う）が細かく刻んだ牛肉を最初に食べ、13th世紀にはロシアに行ってステーキ・タータールとして知られると信じています。 バルト海の貿易ルートを通じ、生の繊細さはハンブルクに向かった。 17th世紀に入り、刻んだ牛肉は、それを揚げたか、ソーセージで詰めたドイツ人の人気料理になっていました。

ハンバーガーの先見者の初期の言及は、Hannah Glasseの1763英語の料理本にあります。平易で簡単に作られた料理の芸術。 彼女は、刻んだ牛肉を原料とし、スープ、コショウ、クローブ、ナツメグ、ニンニク、塩、ワインおよびラムを味付けした燻製「ハンバーグソーセージ」について説明しています。 1802ではオックスフォード英語大辞典ハンバーグステーキ（ハンバーグステーキ）が含まれています。スラブは塩味のある、細かく刻んだ牛肉で、玉ねぎやパン粉を少し燻製しています。

塩漬けで燻製の食べ物は、長い海の航海には理想的な栄養であり、18th世紀には、「ハンバーグステーキ」が大西洋を横切って進んだ。 ハンブルグ・アメリカラインの船は何千人もの移民をニューワールドに連れて行き、まもなくハンブルグスタイルのビーフパティがニューヨークの食堂から食べられました。

楽しい事実：ドイツ人はこの料理を「ハンバーグステーキ」と呼ぶことはありませんでした。代わりに、「Frikadelle」または「Bulette」として知られています。

ドイツの「フリカデラ」| ©Pixabay

アメリカの革新

牛のパテが北米にどのように伝わったのか分かりましたので、最初にパンと組み合わせて、私たちが知っていて愛するハンバーガーを作りましたか？ 歴史はめったに単純ではなく、いくつかの候補があります。

議会図書館によると、コネチカット州ニューヘブンのルイス昼食は、1895のパンの間に細かい牛肉パテを提供していました。 もう一つの話は、10年前のハンバーガーの誕生とウィスコンシン州シーモアにある。 1885では、 "Hamburger Charlie" Nagreenは、郡のフェアで肉ボールを売ることにほとんど成功しなかったとき、2つのパンの間に入れて、移動中に簡単に食べることにしたと言われています。 最後に、Menches Brothersは、ニューヨークのハンブルクで開催された1885郡見本市で料理を発明したと主張しています。 物語が進むにつれて、兄弟はソーセージパティサンドイッチのために豚肉を使い果たし、代わりにコーヒーとブラウンシュガーを味付けした牛肉サンドイッチを調理した。

どちらが最初のものだったのか、ハンバーガーは急速に人気を博しました。 1904では、セントルイス・ワールド・フェアで、1916 Walter Andersonはカンザスのフライ・コックで、ハンバーガー専用のパンを発明しました。 5年後、ホワイトキャッスルを共同設立し、世界で初めてのバーガーチェーンが生まれました。

ハンバーガーには何が入っていますか？ | ©Unsplash

世界的なヒット

一世紀後、ハンバーガーは世界中で数え切れないほど売れ行きがあります。 彼らはファースト・フード・ジョイントとハイエンド・レストランの主食です。 米国だけでも、毎年50億バーガーが食べられています。つまり、毎週アメリカン3です。 バーガーは、販売されたすべてのサンドイッチの40％を構成し、商業的なレストランで提供されるビーフの70％以上を占める。

ハンバーガーは世界中でとても人気があります エコノミスト Big Mac Indexを使って各国の購買力を比較します。

第一次世界大戦中に非愛国者の「ハンバーガー」を「リバティーサンドイッチ」と改称しようと試みたにもかかわらず、ハンバーグという名前は、刻んだ牛のパティが世界の支配を始めた場所から運ばれ続けています。

アメリカンバーガー| ©Pixabay