フランスのベトナム料理に美味しい影響
ベトナムは、インドシナ半島の東側を抱擁し、多様な料理の歴史と文化を持つ国です。 この国の料理を作り出した無数の影響と伝統を十分に理解するには、忙しい南部の都市から静かな北部へ旅行する必要があります。
バンミ| ©djjewelz / Flickr
今日私たちが楽しんでいるベトナム料理の多くは、インドシナのフランス植民地主義の影響を強く受けています。この習慣的に有名な国の食生活の多くは、ベトナムの料理文化に残っています。 これらの影響により、伝統的なベトナム料理にまったく新しい味を与えるフレーバー、成分、および組み合わせがもたらされます。
場所の歴史を把握する最善の方法の1つは、利用可能な様々な料理の選択肢を掘り下げ、使用される成分やこれらの起源について可能な限り学ぶことです。 ハノイは、ベトナムで最も古い都市のひとつで、第二の都市であり、首都でもあります。 最初に知られた居留地の一つであるこの町には、3000 BC以来の住人がいます。 その近代史は、戦争の波及効果をブレンドしたもので、日本とフランスの占領をもたらしました。 ベトナムで最も人気のあるいくつかの国民料理がここに生まれたと考えられています。 ホテルフランコ・ベトナム料理の真の家はハノイであり、フランスのインドシナの首都として1902から1954までの役割を果たしました。
ハノイには、ブルターニュ生まれのシェフ、ディディエ・コルーのレストランLa Verticaleがあります。 世界を旅し、フランス料理とベトナム料理のスペシャリストになった彼はここにレストランをオープンし、妻と10年以上ハノイに住んでいます。 フレンチとベトナム料理の素晴らしい融合のために、フォアグラのテリーヌなどのシェフの銘菓を春巻きで味わうには、 xich lo この地域で最も人気のあるフランス料理とベトナム料理を味わう準備をしています。
フランス人は多くの食材や味をベトナムにもたらしました。そのほとんどはバゲットです。ベトナムはこれを適用し、今日は米粉を使って独自のバージョンを作っています。 国に紹介された野菜の多くは西洋料理でよく見られ、ベトナムではその名前が由来しています。 ポテト、ニンジン、アーティチョークのタマネギ、アスパラガスは、ここに含まれている最も明白な野菜のほんの一部です。ジャガイモのベトナム語コイタイ）文字通り「西洋芋」を意味する。 影響はシンプルな食材に限られているわけではありませんが、フランス料理を賞賛する食事の準備にバターやワインを使用することで料理の方法にも広がります。 料理への牛肉の増加も明らかです。 bò7mónこれは、フランスの植民地時代に到着した肉の入手可能性の上昇を祝うために、フランス人が作ったマルチコースの食事です。
コーヒー
フランス人は1800でベトナムにコーヒーを紹介して以来、現代ベトナム社会文化の中で最も不可欠な部分の一つになっています。 コーヒーショップは、ビジネスマンから若いソーシャルサイトまで、誰もが社会的交流の拠点となっています。 ベトナムはコーヒー豆を大量に生産しており、世界で2番目に大きいコーヒーの輸出国であり、ロブスタコーヒー豆を生産するコエア・カネフォラ種を主に栽培しています。
バインミー
バーン・ミー（Bánhmì）、ベトナムのバゲットは、国外の人々に知られているので、アジアの食べ物や味が溢れています。 通りの売り手やベトナムのパン屋さんからの繊細な食べ物は、地元の人々や観光客のために食べられるものです。 通常、焼き肉、コリアンダー、ニンジンを含むバゲットに米粉を使用することで、より重いフレンチローフの軽い選択肢になり、クラストをより薄く、クランチテイストにします。 ベジタリアンは、豆腐やセイタンのいずれかを含むオプションを楽しむことができます。
BúnỐc
バーミキュリを含むヌードルスープ料理です。これは、その対抗国ほど人気がありません。 それにもかかわらず、シー・カタツムリを成分として使用することについては言及する価値があります。おそらく、伝統的なフランス料理で最も有名なものの1つです。 それはここでの使用は繊細で、常に慎重に味付けしたヌードルスープを作る。
Bòlúclắc
この皿は、「牛肉を振る」ことを意味し、刻んだり、マリネした後、フライパンや鍋で調理した牛肉を使用しています。 心のこもった食事は、太いステーキ肉の愛好家に人気があります。 それは通常、ほとんどのベトナムの家庭料理に含まれていませんが、お祝いの時に定期的になっています。 料理の名前は料理の間に使用された方法から来ていますので、牛肉のキューブを均等に焼くことができます。 それは一般的に緑、米、玉ねぎで食べられます。
バーン・パテ・ソ
ブルターニュ地方の魅力的なパフ・ペストリーを使った肉の肉料理です。 ベトナム社会へのその開始の間、パイは豚肉しか含んでいなかったが、今日はそれに牛肉と鶏肉の両方で見つけることができる。 しかし、最高で最も元気なフランコベトナムのニブルは、ミニポークです バーン・パテ・ソ ベーカリーから。 それは味が豊富で軽くテクスチャ加工されたものです。 パイにはキノコ、タマネギ、時にはヌードルが入っていて、余分な深みを与えていることがあります。
バーンフラン
まさにシンプルな、クリームカラメル。 このデザートは柔らかいカラメルの上に注がれたコーヒーまたはカラメルソースで冷やされ、ベトナム人はカスタードベースを作るときに混合物に若干のココナッツミルクを加えることによってそれをさらに味わいます。 その到着以来、それは全国で信じられないほど人気を博し、さまざまな名前で知られています。 バーンカラメル or ケムキャラメル ベトナムの北部では、 バーンフラン or ケムフラン 国の南部では ココナッツミルクを加えることに加えて、カラメルソースをブラックコーヒーに適応させることは、デザートが独特の風味を有することを意味する。 このデザートの素敵なバリエーションは、ハノイのグリーンタンジェリンにあります。 バーンフラン レモングラス。
