懐石料理の本質ガイド - 日本独自の味覚体験

著者: Raquel Casey | 最終更新: 1月 2024

懐石料理 洗練された日本語です 高級料理 皇室に提供されている珍味に由来しています。この巧みな日本人のアプローチは、地域や季節の食材、調和とバランスを利用して、すべての感覚に訴える完璧な食事を作り出します。

懐石料理 | ©Japanexperterna.se/Flickr

何ですか懐石料理？

カイセキ 伝統的な日本食体験です。その細心の準備、新鮮な季節の食材と美しい芸術的なプレゼンテーションで知られています。各懐石食事は芸術作品であり、完全な自由と特定の調合方法を用いずに働くマスターシェフの裁量で作成されています。それは、味、質感、色および外観の完璧なバランスと調和を作り出すように設計されています。

懐石料理 | ©Charlotte Marillet / Flickr

の歴史懐石

懐石料理 起源は何世紀も前のことであり、茶道で提供された簡単な食事に根ざしており、後に貴族と日本のエリートに人気のある丁寧な食事スタイルに発展しています。現代懐石伝統的な日本人を描く オートクチュン例えば、9世紀平安時代の宮廷料理、 12世紀の鎌倉時代の寺院からの仏教料理。 14世紀室町時代の侍武者料理、室町時代の東山文化の15th世紀のお茶と儀式料理があります。

これら独特の個性的な料理は、すべて時間をかけて公式化され、開発され、今日まで何らかの形で続けられています。これらの個々の料理は、懐石シェフの裁量でシェフの中には、裁判所や武家料理にもっと焦点を当てるものもあれば、より洗練されたものや、洗練され拘束された寺院や茶道の料理を重視する人もいます。

カイセキリョリシャブシャブ| ©Charlotte Marillet / Flickr

どのような料理が構成する懐石?

今日では、懐石味、質感、外観および色のバランスを精密に調和させる芸術形態です。新鮮な季節の食材は、自然の味わいを本当に引き出すような方法で使用され、準備されています。地元の地元の食材は、季節のテーマを食事に提供します。最終製品は、慎重にプレート上に提示され、食事は美しく整えられ、目と口蓋の両方にアピールするように装飾されています。

もともと、懐石味噌汁の三皿と三つのおかずがありました。現代では、それは前菜を含むように進化し、刺身、調理された料理、グリルされた料理、蒸し料理があり、シェフの裁量で他の料理に加えて。典型的なものの内訳を示します懐石お食事：

榊助 - 前菜（しばしば一口サイズ オードブル）with 酒
ハッセン - 第2コース、通常は季節、食事のテーマを設定します
むこづけ - 季節限定刺身
タカワセ - 野菜、魚、肉、または豆腐を添えて
フタモノ - 典型的にはスープ
ヤキモノ - 季節の魚のグリル
スザカナ - 口蓋をきれいにするために使用される小さな酢ベースの皿
ヒヤシバチ - 冷たく、軽く調理された野菜は夏にのみ提供されます
中町 - もう一つの口蓋洗浄剤として使用される、酸味がある小さなスープ。
シーザーカナ - ホットポットなどのメインディッシュ
ごはん - 季節の食材で作られた米料理
恋のモノ - 旬の漬け野菜
トメワン - 味噌汁のお米を添えて
水みの - 果物、菓子またはケーキの季節のデザート

懐石料理| ©Charlotte Marillet / Flickr

カイセキラベル

カイセキ 最も洗練された日本食レストランであり、最高レベルのエチケットが必要です。基本的な手続きのいくつかは、食事の前に適切な敬意を示しています。シェフに感謝します。アリガト会いました - それでは'（ありがとう - 食べよう）。箸を正しく使うようにしてください。食べ物を細かく刻んだり、切ったりしないでください。それらを使って食べ物を拾い、食べ終わったら静かに ハシオキ （箸置き）を使用していないとき。ザ オシフリ （タオル）は、拭き取り用にのみ使用し、テーブルを拭いたり、こぼれを清掃したりしないでください。食事の終わりにシェフに感謝することを忘れないでください。ゴチッサ様デシータ'（食事に感謝します）。

どこで食べます懐石京都

京都は有名です懐石それは宮廷の家であり、千年以上にわたって貴族だったからです。試してみる場所がたくさんあります懐石京都では有名な有名な京都吉良嵐山などの一流レストランから懐石より妥当な価格の店舗や嵐山地区のレストラン旅館（伝統的な旅館）。優しく手入れの行き届いたおいしいレストラン。懐石京都の歴史的な祇園地区に位置する祇園家電です。雰囲気のある古い京都の家にレストランがあり、伝統的な伝統的な懐石英語メニューと英語を話すスタッフが利用できます。

カイセキ 1食は20,000円（US $ 175）までのコストがかかりますが、本物の伝統的な日本料理を試食する価値のある体験です。京都への旅行は、懐石お食事。

祇園、京都府京都市東山区南川祇園町+ 570-23 + 81、75 532 0025