イスラエルの有名な朝食ディッシュShakshukaが世界を襲った

著者: Gustavo Sharp | 最終更新: 1月 2024

トマト。ポーチドエッグ。いくつかの唐辛子。小さなニンニク。私たちはもっと言う必要がありますか？イスラエルの有名な朝食用の料理であるシャクシュカは、多くの形や形で登場していますが、世界中に広がっている地元のアラビア料理に根ざした共通の（そして美味しい）中核を共有しています。

Shakshukaはイスラエルの朝食メニューの定番品です。料理には濃厚なソースに調理した砕いたトマトと卵を点在させ、混ぜて煮ることができます。通常、揚げたタマネギ、ニンニク、パプリカのトン、唐辛子やクミンのダッシュが含まれています余分な風味。

しかし、イスラエルが設立される前から、その起源は、地元の中東、北アフリカのキッチンにまで及んでいます。 shakshukaという言葉でさえ、アラビア語に由来しています。これは偶然の混合物（この場合は野菜と卵）です。

今日、シャクシュカとシャクシュカのような料理はヨーロッパとアメリカを襲っており、最近は健康的な食べ物の朝食用ボウルとして請求されています。

チーズパンのシャクシュカ|©Lachlan Hardy / Flickr

中東の共通点は、現代の形態はリビアとチュニジアに由来する可能性が最も高く、チュニジアとリビアのユダヤ人が最初に50でイスラエルに持ち込んだのです。これらの北アフリカ諸国では、料理は通常、それが作られたホットなフライパンで直接提供され、通常はトマトとホットペッパーと地元のパンを同側で共有します（イスラエルではチャレンジパンが使用されます）。

他の人はイエメンで起きたと主張しています。イエメンでは、同様の外見が有名なアラビア語で食べられています シャグ （zhug）唐辛子ソース。

モロッコのtajine'sはshakshukaを作る素晴らしい方法です|©DanielWanke / PixaBay

今日のイスラエルでは共通しているように、アラブ世界の多くの人々は、野菜に加えて茄子を季節に応じて使用し、まだ使用しています。それぞれの文化は通常、それ自身のテイクを追加します：例えば、モロッコでは、それはタジンで提供され、チュニジアでは、通常、アーティチョークのハートやレンズ豆のような地元の食べ物で食べられます。

しかし、そのルーツはさらに後退するかもしれません。いくつかの食品史家によると、それはオスマン帝国で生まれ、スペインにまで広がった。トルコでは、ゴジ新鮮なニンニク、ラムとマトン、そして卵が硬く、肉はついにはトマトとピーマンに置き換えられて調理された野菜から進化したと言われています。

ピーマンと卵はシャクシュカのような皿で作った|©Ela Haney / Pexels

今日のトルコでは、朝食皿と呼ばれる 動物園 私たちが現在シャクシュカと呼んでいるものとほとんど同じです。混同しないでください şakşuka、同様のように見えるピーマンとナスから作られたトルコのサラダは、卵を失う。

実際、世界中には多くのシャクシュカのような料理が現れています。スペインでは、スパイシーなトマトとソーセージ料理を作るためにクリソと一緒に食べられ、また、 pistoマンチェゴこれは通常ナスを持ち、日焼けした卵を独立して調理してから最終混合物の頂上に置く。