あなたが知るべきスウェーデンのシェフ10名

著者: Gustavo Sharp | 最終更新: 1月 2024

スウェーデンは料理の世界で波を作り続けています。ニューノルディック料理の登場により、世界中のスウェーデンの台所料をさらに重視しています。伝統的に高タンパクと低炭水化物の皿を特徴とするスウェーデンの料理は、現代の多くの熟練したシェフを通して革新の過程にある。ノルディック料理に興味のある方は、10スウェーデンのシェフのリストをご覧ください。

マティアスダールグレン

Dahlgrenはスウェーデンの有名かつ有名なシェフです。彼は1997で有名なBocuse d'Or賞を受賞して名声に達し、スウェーデンのシェフ・オブ・ザ・イヤーを4回獲得しました。しかし、Dahlgrenは美しいヘルシングボリの海岸沿いの町にレストランMathias Dahlgrenをオープンして、注目を集めました。レストランはその後、2つのミシュランの星を受け取るスウェーデンの2番目のレストランになりました。ダールグレンの料理へのアプローチは、天然産物、地域の特産品、世界的な影響への開放性に焦点を当てています。

マティアスダールグレン| Mathias Dahlgren ©ウィキメディア・コモンズ

Niklas Ekstedt

Niklasはプロのシェフであり、成功したレストランマネージャーです。ヘルシンボリでキャリアをスタートしたエックステッドは、スウェーデンの首都ストックホルムに移籍しました。彼の現在の有名なレストランEkstedtは、スウェーデンの料理にユニークなアプローチをとります。 Niklasは生の火の上で料理の真偽を強調してスウェーデンの料理のルーツに戻りました。 Ekstedtのキッチンでは、伝統的なスウェーデン料理を火の穴で調理し、食べ物を過酷な熱とニュアンスのある煙にさらし、非常に特別な習慣的な体験を提供します。 Ekstedtのスタッフは高度に訓練されており、自宅で料理を試すことはお勧めしませんが、アートは確かに目を引くものです。

ビヨン・フランツェン

Frantzénはスウェーデンリーグのプロサッカー選手としてのキャリアをスタートしました。 1996の後、彼は突然のキャリア変更を行い、彼の他の情熱、すなわち料理に従うことに決めました。それ以来、フランツェンはスウェーデンで最高のシェフの一人とされてきました。シェフのスウェーデン料理シェフは、時には呼ばれているように、2013で2つのミシュランの星を受け取ったFrantzénレストランを（他のレストランでも）運営しています。フランツェンはスウェーデンの巨大な領域で著名な声です。スウェーデンのクオリティフードプロジェクトを創設し、品質の高い生産物の使用を促進し、世界中のスウェーデン料理を輸出しました。

クリスチャン・ヘルベルグ

ヘルベルクは、スウェーデンのメディア分野で著名なシェフであり、国内のテレビでよく知られている食品プレゼンターです。多くのトップエンドレストランでの経験とノーベル平和賞イベントのための料理で、Hellbergは現在、ストックホルムの中心にあるGriffins Steakhouse Extraordinaireでキッチンを運営しています。ヘルベルグは、キャビアとスモークされたマヨネーズを使った彼のトレードマークの茹でたジャガイモを含む有名な例を用いて、控えめな材料を絶妙な基準に持ち上げるための才能を持っています。

ミカエル・ジョンソン

生まれたスウェーデン人で訓練を受けた弁護士であるJonssonは、世界のトップレストラン、Hedone of West Londonを運営しています。ジョーンソンにとっては、世界でも最高のシェフの一人になることは、重度の食物アレルギーに苦しんでいるだけであり、彼の悩みを解決し、古典的な食事に切り替えた後、レストランを経営するという彼の夢を追いかけるだけでした。 Jonssonは、フランス料理の伝統に主に焦点を絞っていますが、彼の料理に最高の食材だけを調達することに重点を置いています。言うまでもなく、Jonssonの料理に対する情熱は彼の仕事のすべてを通して輝き、彼は見るべき最もエキサイティングなスウェーデンのシェフの一人になっています。

マグナス・ニルスソン

ヨーロッパのトップシェフの一人であると考えられているNilssonは、現在、離れたグルメレストランFävikenのヘッドシェフです。それは約二十人の人々を置き、スウェーデン北西部のストックホルムから約400マイル北に位置しています。焦点は新鮮で質の高い食材を使用しており、すべての原材料はFävikenレストラン周辺から調達されています。新鮮な肉から野菜、野菜まで、すべてが季節的です。マグヌス・ニルソンはニュー・ノルディック料理運動の驚異的な声であり、ノーマのレネ・レジェゼと正当に比較されました。

NilsNorén

Norénは世界で最も尊敬され知識のあるシェフの一人です。 Norénは、ニューヨークのフランス料理研究所（現在は国際料理研究所）で料理芸術担当バイスプレジデントとして多くの威信を得ています。彼は分子鑑定法の分類に賛成ではないが、料理の技術革新と勇敢なレシピを利用する上で、弁護士と専門家として知られている。 TwitterでNilsNorénに従ってください。そこでは、調理方法の革新と料理のための刺激的な新しい材料についてつぶやきが頻繁に出ます。

マーカス・サミュエルソン

Marcus Samuelssonはスウェーデンのシェフであり、驚くほど国際的に認められています。彼は、料理科学の客員教授であり、オバマ大統領の最初の州夕食のゲストシェフであった24だったとき、Samuelssonのキャリアはニューヨークの有名なAquavitの幹部シェフとして彼を見てきました。サミュエルソンはまた、食いつきの作家であり、テレビの視聴者にはよく知られています。料理の面では、サミュエルソンの料理は、スウェーデン、アジア、アフリカ、アメリカのキッチンを素晴らしい経験に結びつけて、最高のケアと合併された様々な国際的な融合の並外れた組み合わせです。

ジェイコブ・ホルムストローム

ジェイコブは、国際的なシーンで有名なシェフです。彼の情熱は魚介類と乳製品ベースの食品のためです。 HolmströmはAnton Bjuhrと提携してストックホルムで評価の高いGastrologikレストランを経営しています。 Holmströmは、彼のスウェーデンの時代と同じように、彼の料理のために新鮮な食材を調達することに重点を置いています。彼の哲学の1つは、トリュフとジャガイモは同じ価値を持つことができ、それは生産物に価格を割り当てるのは私たちだということです。この見解はHolmströmがシェフとして発展し、世界的に認知され続けることを可能にしました。