トップウィーンのケーキとペストリー
あなたはハイエンドのパティスリー、コーナーパンケーキ、有名人 ナッシュマルクト （スナック市場）のウィーンでは、オーストリア - ハンガリー帝国にまでさかのぼる様々な甘いお菓子を見つけることができます。 ウィーンは長く長く美味しい伝統のパティスリーを持っており、この古い皇帝の首都への旅行は、提供されているケーキやペストリーの少なくともいくつかをサンプリングしなければ完全ではありません。 文化旅行はウィーンのパティスリーの甘くて甘い世界を探検します。
apfelstrudel
リンゴシュトゥルデルはオーストリアの外にある古典的な、おそらく最も知られているウィーンのペストリーです。 言葉 シュトルーデル 肉薄のペストリーの超薄い層を指しているドイツの単語意味「渦巻き」に由来します。これはフィロに似ています。 スチュルデルは伝統的に薄いスライスで提供されており、ペストリーとリンゴの渦巻き模様を表しています。 充填物自体は、タルト調理リンゴ、砂糖、シナモン、レーズン、ブレッドクラムでできています。 最終的な結果は、ペストリーの薄片状の外層と、薄くスライスされたリンゴのやわらかい詰め物と新鮮な噛み合せとの間の素晴らしいコントラストである。 シンプルで気取らず美味しいです。
Mohnzelten
この小さなペストリーはウィーンから来たものではなく、 Walviertel オーストリアの森林地区（チェコ共和国と接する国）の北西に位置しています。 シュトゥッとしたものより洗練されておらず、ポテトペストリーに包まれた甘いケシ種子ペーストでできた小さなドームが焼き上げられています。 shortcrustに似たテクスチャーを持つやわらかなペストリーは、フィリングの甘さを相殺します。 他の詰め物にはイチゴまたはナッツが含まれていますが、ケシ種子のバージョンはオリジナルです。 これらはウィーン周辺の多くのパン屋、そして数百人の人々が ナッシュマルクト.
Sachertorte
この象徴的なケーキは1832のFranz Sacherによって考案されました。 当時、Sacherは16歳の弟子で、Wenzel von Mettermich皇太子といくつかの重要なゲストに、ヘッドシェフが病気であったために特別なデザートを発明しました。 ケーキは濃厚なチョコレートスポンジの2つの層から成っています。それらの間にはアプリコットジャムの薄い層があり、すべてがチョコレートのガナッシュの厚い層で覆われています。 伝統的には、ホイップクリームの塊と並んで提供されています。 Sacherの息子であるEduardは、彼の父の遺産を続け、ケーキを今日持っている名声と威信をもたらしました。 このデザートを祝う日もあります。 ナショナルサッシェルターデーの日 （12月の5）、すべてのオーストリア人がそのチョコレートの国家遺産に耽るために休みを取っていると思われます！
Kardinalschnitte
このデザートは、柔らかいメレンゲとゼノイズのスポンジの層をクリームの厚いシリンダーの周りに巻くことによって作られています。 結果として得られる長方形のソーセージは、最終的なシュニッテン（スライス）にスライスされます。 メレンゲのスポンジと白の交互の黄色は、教皇の衣服に似ているはずです（したがって、名前は「Cardinal's slice」）。 クリームにはコーヒー、バニラ、チョコレート、ストロベリーが添えられています。 メレンゲとクリームの間には、しばしば薄いジャムや新鮮な果実の層があります。 クリームの量が多いためにかなりの重量のデザートに見えるものは、スポンジ、メレンゲ、クリームに詰め込まれた空気の量によって驚くほど軽いです。 枕のような柔らかいメレンゲ、軽いgenoiseと甘いホイップクリームの外皮のわずかなクランチは、すべて素晴らしいです。
Punschkrapfen
Punschkrapfen（パンチケーキ）を最初に見ると、間違いなくそのホットピンクのアイシングと グレース チェリーまたはファンシーチョコレート配管。 しかし、その豪華な外観では延期しないでください。 それは一見したように見えるよりも多く提供しています。 小さな四角はケーキクラム、ヌーガット、チョコレート、アプリコットジャムの層でできています。 まだ販売していないなら、美しいものはすべてラムに浸しています。 外側を覆う厚いピンクのアイシング、プンシュグラスサールは、それ自体がラムから作られています。 それはこのリストのケーキの他のスライスよりも小さいかもしれませんが、アイシングの色が警告するので、それはかなり甘いので、小さな正方形で十分です。
モーツァルト=トルテ
あなたが推測しているように、この曲名は、ザルツブルク出身の有名な古典作曲家、ヴォルフガング・アマデウス・モーツァルトの名にちなんで名付けられました。 このリストのすべての項目のうち、モーツアルトは正確なレシピにピン止めするのが最も難しいようです。 これは、このケーキがヌガー（ウィーン・ヌーガット：柔らかくトリュフのようなコンシステンシー）とチョコレートで覆われたピスタチオ・マジパンから作られたモーツァルトクーゲンに触発されたことによるものです。 人気のある伝統的なウィーンのパティスリー、アイダの解釈は、チョコレートガナッシュで覆われ、モーツァルトの小さな顔をした小さなチョコレートディスクで覆われたピスタチオマジパンの薄い層のチョコレートスポンジの2層です。 何らかの理由で、モーツァルトはチョコレート、ピスタチオ、マジパンに等しいと思われる。
Esterhazytorte
オーストリア - ハンガリー帝国の外交官、ポール・III世Anton AntonEsterházydeGalánthaにちなんで命名された Esterhazytorte 19th世紀末のブダペストで発明されましたが、すぐにウィーンのパティスリーの場所が見つかりました。 この古典的なケーキの多くのバリエーションが存在しますが、一般的にはアーモンドやヘーゼルナッツのメレンゲ生地（マカロンに似た）の美しい薄い層に挟まれたリキュールが入ったバタークリームと、独特のチョコレートパターンの上に白いフォンダンのアイシングがあります。 ケーキの側面はナッツで覆われています。通常はフレーク状のアーモンドです。 このケーキのテクスチャの相互作用はおそらくこのリストの中で最高のものとなります。 軽くて鮮明なスポンジ、柔らかいバタークリーム、噛み応えのある（最高の方法で）フォンダンなアイシングと、クランチーなアーモンドは、すべてあなたの口にかなり素晴らしいことをするために一緒に来ます。
