Westvleteren、ベルギーの最も秘密の醸造所

著者: Jay Mccormick | 最終更新: 1月 2024

150の能動的な醸造所とスタイルやセレクションの幅広いアレンジで、ベルギーはビールを専門と考えています。バーやパブでは、ビールと食事のコンビネーションに最適な広大なビールメニューが用意されていますが、いずれのバーでも見つからないものがあります。ベルベットのWestvleterenには、Trappist修道士が1838以来素晴らしいビールを醸し出しているSt. Sixtus Monastery Abbeyがあります。

トラピスト・ビール醸造所の歴史：修道僧がビール醸造を始める方法

中世の間、水は適切なろ過の欠如のために飲みに危険でした。ビールとワインは、飲料水よりも実際に健康だったので、毎日の食事の重要な部分でした。 820では、中世の修道院醸造所の最初のテンプレートが作成されました。ホスピタリティと慈善団体の確固たる信者である僧侶たちは、貧しい人々に与えられた「慈善ビール」と呼ばれる最低価格で、醸造所ごとに異なる品質のビールを醸造しました。その成分を最初に加えたのは誰であるかは分かりませんが、822では、ビールのレシピにホップを使った修道士の記録があります。ホップはビールの保存期間を延ばし、悪くなるのを防ぎ、飲み物の甘さを安定させます。

Trappistの醸造所はCistercian修道士によって始められた。これらはモレスメのベネディクト修道院を離れ、より厳しい生活を送る修道士でした。 Cistercian修道士は手作業に重点を置いており、多くはぶどう畑であった自分の手で農場を開発しました。しかし、シトー会修道僧の主なグループが減少し始め、フランスのノルマンディーにあるラ・グランデ・トラッペ修道院（La Grande Trappe Abbey）が改革を開始することに決めました。 1664では、Cistercianの修道士はその足跡をたどって「Trappists」という名前で始まりました。

修道院がフランスの革命の後に修道院が彼らの修道院を維持するためにビールの販売を使用した後、修道院の醸造所はベルギーに入った。 1900では、醸造所は外国からの大量のアルコール摂取により急速に廃業を開始しました。低アルコール量のビールと競争するために、トラピストの修道士は、より大きなアルコール含有量で、より高品質のビールを作ることにしました。酒がベルギーのバーで1919で禁止された時、トラピストビールの人気は再び高まった。これに対応して、消費者は高級アルコール含有ビールを代わりに使用しました。

トラピストのビールが受け取った名声が高ければ高いほど、トラピストではないビールが本物であると主張しました。これにより法的措置がとられました。今日、ベルギーでは6つ、オランダでは2つ、イタリアでは1つ、オーストリアでは1つ、米国では1つ、トラピストビールを醸造する11修道院が世界中にあります。ベルギーでは、Chimay、Orva、Rochefort、Westmalle、Achel、Westvleterenというタイトルの「Trappist Beer」を合法的に使用することが認められているビールはわずか6種類です。それらのすべてはそれぞれの修道院で醸造され、Authentic Trappist Productロゴでマークされています。

ホノルルホテル| ©Selmer van Alten / Flickr

Westvleteren醸造所とその使命

聖Sixtus修道院は1831でフランスのCatsberg修道院からトラピストの修道士によって設立されました。 7年後、これらの修道士はゲストや訪問者のためだけにビールを醸造し始めました。 1931では、Westvleterenが一般に販売されていたのは、もう一世紀の間だけではありませんでした。今日、修道院の醸造所は3人の労働者しか手作業で雇用していません。醸造は修道士だけが行い、大修道院に住む26トラピスト修道士のうち5人が醸造所を運び、ビールの瓶詰めに役立てます。 Westvleterenは年間126,000ガロン、年間70日を醸造します。聖Sixtus修道院の修道士は、大修道院を維持するのに十分なビールを作り、売るだけです。これらのビールは利益が得られず、ビールの需要が増えても、生産レベルは同じままです。彼らはまた、すべての領収書にこれを印刷する厳格な再販売ポリシーはありません。確かに、修道士はインタビューに同意しますので、彼らはこの厳しい方針を一般の人々に強調することができます。

修道院はベルギーベルンの12 VleterenのDonkerstraat 8640にあるBrouwerij de Sint-Sixtusabdij van Westvleterenにあります。しかし、警告する：修道院は見つけるのは簡単ではありません。ブリュッセルから来る場合は、車でお越しいただくのが1時間半かかります。バスでの移動は可能ですが、お勧めしません。約9時間の旅につながる可能性のある接続に接続していることがわかります。

Westvletern Beers

ビール醸造所では、ラベルではなく、キャップの色で区別される3種類のビールを提供しています。 Westvleterenは1945以来、ラベルのないボトルを販売しており、すべての情報はキャップに印刷されています。これらは、ビンにトラピストロゴを持たない唯一のトラピストビールです。代わりに、あなたは箱の上にそれらを見つけるでしょう。

Westvleteren Blonde 6（グリーンキャップ）、5.8％ABV

ビールは6月の10、1999で始まり、2つの古いオプションの組み合わせの結果でした。それはIn De Vrede訪問者のセンターの開設時に導入されました（詳細は下記参照）。このビールは、ブロンドの曇った色合いを取る冷蔵で提供することができます。フレーバーは強い麦芽と3種類のホップで構成され、フルーティな色合いを帯びています。このビールは強く苦い後味を残す。

Westvleteren 8（ブルーキャップ）、8％ABV

正式にWestvleteren Extraと呼ばれていたこのビールは、「世界最高のビールズ」リストに数多くの注目を集めています。「8」は、琥珀色、赤茶色で、大きな頭を頂いています。甘くてフルーティーな香りの後、味は麦芽と苦味が残っています。

Westvleteren 12（イエローキャップ）、10.2％ABV

2015とその数年前に世界で1番のビールと呼ばれていたWestvleteren 12（正式にAbtとFlemish Bourgogneと呼ばれる）は、多くのビール愛好家の心にその道を歩んだ。 1940に導入されたこのビールは、暗いアンバートーンと非常にレースの白いヘッドで満足し続けています。フレーバーは、フルでクリーミーな麦芽の強調と苦い後味を持つ堅実な曲がりで構成されています。

世界的に有名なビールを手に入れる方法

ここでは難しい部分があります：この特別なビールを購入することに興味があるなら、それは修道院だけにあり、2つの公式セールスポイント - 修道院と訪問者のセンターでのみ販売されます。世界最高のビールを手に入れるには、本当に繊細なプロセスです。一部のWestvleterenを取得するには、事前に60日前に「ビール電話」に電話して予約する必要があります。 85,000コールが1時間ごとに着信すると、電話回線が忙しくなる傾向があります。最終的に醸造所で個人と話をしたら、ナンバープレート番号を与え、ドライブスルースタイルの注文を取り上げる日時を設定します。

これらの方法は極端に見えるかもしれませんが、修道士は商業的および違法な再販を排除するよう最終的に努力しています。 Westvleterenに提供するパブやバーはないはずです。そうであれば、それは「灰色の市場アイテム」とみなされます。あなたが本当に60の日を待つことができない場合は、大修道院はビールをすぐに飲むために建物内で買うことができる醸造所の真横にある、In de Vredeというカフェと訪問者のセンターも所有しています。

残念ながらWestvleteren愛好家のお客様は60日に1人につき1件に制限されています。この方針は、違法な販売を減らすためと、醸造所が別の方法でビールを使い果たしてしまうという2つの理由によるものです。人気が高まった時、需要は急上昇しましたが、生産レベルは変わりません。この醸造所は、60,000のケースを年にしています。これは1946以来同じです。これは修道士をサポートするのに十分なビールだけを生産するという修道士の使命につながっています。したがって、需要の増加に対する生産レベルの引き上げは、コードブックにはありません。