スペインのトッリハスの歴史
時には人生で最高のものが最も簡単です。 オートクチュールの世界が発泡スチロール、スプレー、ムースに魅了されている時代には、謙虚な栄光で伝統的な料理が復活しました。 Engishのパンとバターのプディングまたはフランス語に近い従兄弟 痛み, torrijas 美味しいほどシンプルな伝統的なスペインのデザートです。
トリアスとは何ですか？
正しい質問は、実際には何ですか？ あります トリーハス、この甘いお菓子は、常に1つ以上のように、profiterolesや小児 - foursのようになります。 Torrijas ヨーロッパの多くの国で提供され、通常はミルク、卵、砂糖、場合によってはワインやハチミツを含む混合物に浸したパンのスライスで構成されている、人気のあるパンベースのプディングに近いです。
さまざまなレシピがあります トリアス、 彼らが共通して持っていることは、通常、数日前の古いパンを使って作られているということです。 これにより、液体混合物をよりよく吸い上げることができ、調理時により良い食感を与えることができます。
他のヨーロッパ諸国のパンベースのプディングとの顕著な違いは、ここスペインでは、 torrijas 通常、バターではなく、オリーブ油で揚げられます。 これはスペインが世界中でオリーブオイルの第1位の生産者であり、オリーブの木300万本以上を所有していることを考えると、おそらく驚くことではありません。
トッリハスの起源
このデザートのバージョンは、ローマ時代からずっと後になっているアカウントに表示されます。 より最近の勘定では、 torrijas 16th世紀に、この高カロリー皿が出産前に妊婦に与えられ、出産後にエネルギーを回復するのに役立つようになったときに人気を博したようです。
料理のシンプルな構成を考えると、なぜそれが人気になったのかを知ることは容易です。特にお金や食べ物が乏しい世帯では簡単です。 そうでなければ食欲を失うパンを利用する方法であるだけでなく、そうした贅沢を余裕のない人には比較的安いデザートを提供しました。
中世の後半には、食べることが一般的になりました torrijas 貸し出し中、そして特に聖週、または 'セマナサンタ ' イースターの直前。 それは、その時間の間に人気のあるオプションとなったと考えられています。それは、Lentの食事中の肉が欠けていることを補うためです。 宗教的な文脈では、 torrijas ワインと一緒に食べられ、一緒に二人はキリストの体と血を代表すると言われました。
今日のスペインのトッリハス
一方、 torrijas 聖週間に引き続き関わっていますが、彼らはスペインのレストランの毎日のメニューにも出てきました。 シンプルで比較的安価で、伝統的な 本日のメニュー - 数十年間スペインのすべてのレストランの法的要件であった手頃な労働者の昼食。
さまざまな準備方法があります トリアス、 いくつかのレシピが一般的です - 例えば、セビリア torrijasミルクを使わずに白ワインを使って作られたもの - クリームやチョコレートを加えたものなど、よりモダンで革新的なものもあります。
一方、 torrijas ヨーロッパで最も古いデザートの1つですが、現代シェフは古典的な料理を再訪してモダンな感触を与えるのを恐れていません。 いくつかの人は、新鮮な焼きたてのパンを皿に使うほどまでに伸びてきました。 しかし、いくつかのことは、一番うまく残されていません。彼らが時々言うように、「それが壊れていなければ、それを修正しないでください。
