イタリアのペストリーへの決定的なガイド
Italo Calvinoによると、ペストリーショップに侵入した3人の泥棒の短い話があります。 しかし、彼らが内部にいて、あらゆる種類の甘い喜びに包まれてしまうと、彼らは抵抗することができません。 彼らの3人は、すべてのケーキやタルト、甘いお菓子にうんざりしています。 イタリアのペストリーカウンターの反対側にいると、あなたは同じ感情のいくつかを分かち合っているかもしれません。 提供されているものを特定するのに役立つガイドがあります。
トロン
卵白は蜂蜜で揚げて甘くし、アーモンドやヘーゼルナッツと混ぜる。 いくつかは硬く脆く、他のものは柔らかく粘着性があります。
マカロン
これらの一口サイズのビスケットの小麦粉は、苦いアーモンドから粉砕され、独特の味わいを与えます。 彼らは砂糖を多量に甘くし、卵白を中心に柔らかく、くずれるまで、そして外側にはカリカリになるまで焼く。
カノーリ
カノーロはシチリア島から来ていて、クランチまで揚げたパン生地でできています。 次いで、管状の殻は、滑らかなリコッタでできた甘くクリーム状の充填物で満たされる。
スフォリアテッレ
英語では、このデザートはロブスターの尾と呼ばれ、Campaniaで生まれました。 それはチョコレートを含む変種が存在しますが、通常、甘いペストリークリームで満たされた、フレークでクランチーなペストリーです。
ザバグリオン
このクリームは、卵黄、砂糖、コニャック、ラム、時にはマルサラのようなリキュールでできています。 結果は、豊かで、クリーム色で、完全にブーイングです。
Cassata
シチリア産のこのスポンジケーキはフルーツジュースやリキュールに浸され、リコッタクリームで満たされています。 チョコレートチップや砂糖漬けの果皮を食べることができ、全体がマジパンの殻で覆われています。
パンケーキ
これらの小さなドーナツはベニスで カーニバル シーズンは2月と3月の数週間です。 彼らは豊富なバッターで作られており、クランチーな砂糖に巻き込まれています。 充填物は、ペーストリークリームからチョコレート、レーズン、ナッツまでさまざまです。 カラブリアから来た同様の揚げたものが呼び出されます 節足動物しかし、揚げた生地のボールは、砂糖の代わりに蜂蜜に浸しています。
ティラミス
このおいしいデザートはヴェネト州に由来し、それはladyfingers、コーヒー、マスカポーンカスタードでできています。 ladyfingersはコーヒーに浸漬され、甘いカスタードとレイヤードされ、すべてはココアパウダーの寛大な散布で仕上げられています。
馬場
ザ 馬場 卵、牛乳、バターを含む豊富なバッターで作られた小さなケーキです。 彼らはラムのような酒を含むシロップに浸され、時にはホイップクリームまたはペストリークリームで満たされることもある。 ヴェネツィアでは、 フィアンマ彼らはとても素敵なアルコールを飲んでいるからです。
タルト
ザ crostata 風味豊かで甘いことができるすべての種類の焼いたタルトとパイを指します。 デザート タルト アプリコットまたはブルーベリージャム、チョコレートまたは退廃的なピスタチオクリームで広げることができます。 最も素晴らしいインスパイアの1つは、ペストリークリームとイチゴ、キウイ、バナナのような新鮮な果物でカリカリの殻を満たします。
Pandoro / Panettone / Colomba
これらの古典的なデザートは、柔らかく柔らかいブリオッシュケーキのようなもので、卵、バター、酵母を含む生地でできています。 ザ パンドラ そして パネトーネ クリスマスシーズンのために作られていて、彼らの形は背が高く丸みを帯びています。 ザ 鳩 イースターで食べられ、その形は鳩のようです。 ケーキは、レーズン、砂糖漬けの果皮、またはチョコレートチップを含むことができます。
