甘い歯のためのフランスのトップチョコレート

著者: Roberto Martinez | 最終更新: 1月 2024

チョコレートの世界最高のチョコレートは、チョコレートを作るプロセスが、芸術的なものであることに同意します。フランスのチョコレートガイドでは、この素晴らしいお菓子の劇的な起源を探り、今日も最高のチョコレートメーカーが紹介されています。

起源

チョコレートは、1500が世界的な経済的、文化的な現象に爆発して以来、世界中の味の芽を魅了してきました。チョコレートと控えめなカカオ豆の起源は、Mokayaや他のプレオルメクの人々に関連したココア飲料の証拠とともに、Mesoamericaの1900 BCにさかのぼることができます。チョコレートは、スペインの裁判所でヨーロッパに到着する前に、マリアとアステカの帝国の高さの間に目立つようになりました。探検家のクリストファー・コロンブスと、その後、ヘンナン・コルテスの征服者です。「チョコレート」という言葉自体は、「苦い水」という意味のアステカ・ナワトル語xocolātlに由来しています。

チョコレートはスペインから1615に到着しました。オーストリアのアンタンタ・アン（Ananta of Anne）は新しい夫、フランスのルイ13世にチョコレート・ドリンクを紹介しました。フランスの裁判所はすぐにこの甘い喜びを受け入れ、チョコレートの熱は、パリとフランス全土をすばやく掃引し、チョコレートドリンクとチョコレートのお菓子の需要が高かった。チョコレートはすぐに媚薬としての評判を得て、それがインスピレーションを得た芸術に本質的に関連づけられました。

フランスの現代チョコレート業界は、スペインの審問からの迫害を免れるために、16th世紀の初期にポルトガルからバヨンヌに逃げたユダヤ人コミュニティに、その始まりの多くを払っています。最初のチョコレート工場がバヨンヌに設立され、地元住民はチョコレート製造の技術を素早く学びました。しかし、17th世紀には、反ユダヤ民族のチョコレートの組合がチョコレート産業からユダヤ人の手を取り除こうとしたため、ユダヤ人のコミュニティはこの地域からの追放に直面していました。チョコレートアカデミーのCEOで、バヨンヌのチョコレート会社ダーラナッツ（Jean-Michel Barate）のCEOは、それを簡潔に述べています：

"..彼らがフランスでチョコレートを紹介した後、バヨンヌ・ユダヤは、すべてを学んだ人々によって17th世紀にチョコレート業界から徐々に追い出されました。

フランスのチョコレートは、そのスイスとベルギーのいとこよりもよく知られていませんが、独特の苦い味と繊細な芸術は、発見を待っている隠された魅力です。フランスのチョコレートのシーンは急速に発展し、多くの有名なショコラティエが歴史のなかで登場しました。

ショコラティエ

パトリック·ロジェ

パトリック・ロジャーは、フランスの一流現代ショコラティエの一人で、自分自身を「チョコレート・アーティスト」と表現しています。彼の作品は本当に幻想的で、感動的で美味しいものです。「味の彫刻家」であるRogerは、微妙な風味と華麗なテクスチャを組み合わせた美しい芸術作品に、丁寧にチョコレートを手作りしています。ロジャーは、独創的な生き生きとした創造とデザインのために、エキサイティングな新しい食材や味を追求するために世界を旅しています。

ヴァローナ

1922で形成されたValrhonaは、ペストリーシェフMr. Guironnet、Rhone Valley、彼のVivarais Chocolate Factoryによって策定された仕事の集大成です。彼の哲学は「ベストを生み出すために最高のものを使う」ことです。 Valrhonaのユニークさは、視覚、触覚、聴覚（クリスプ/クランチ）、においと味の5つの感覚を取り入れた感覚的専門知識によって開発されています。これらの感覚は、各製品の作成中に考慮されます。

カゼナブ

Martin Pierre Cazenaveは1854にCazenaveを設立しました。フランスで最高品質のチョコレートをいくつか見て、カンゼナベは南アメリカとカリブ海から輸入された豆を使用しています。カゼナブを成功させた一貫した処方とレシピは、今日まで耐えてきました。

Hirsinger

Hirsingerは19th世紀以来有名なチョコレートを作り続けている家族の第4世代のショコラティエであるEdourard Hirsingerによって作られました。注目すべき特産品にはパネトーレのタルトレットやチョコレートでコーティングされたスパイスクッキー（塩漬けカラメル）があります。チョコレートはいくつかの異なるスタイルと形で作られており、Absinthe BarとQuattroとして知られるフランスの唯一の4つのテクスチャ付きチョコレートが含まれています。

Richart

1925では、マスターショコラティエのJoseph Richartが、リヨンのCrox Rousse Hillにチョコレート工場を開設しました。家族はこのビジネスを今日まで続けており、フランスとアメリカの両方で人気が高まっています。 Richartのユニークな点の1つは、チョコレートが7種類の風味のテーマで作られていることです。これらのテーマは「家族」として知られ、バルサミコ、ロースト、フルーティ、シトラス、ハーブ、フローラル、スパイスを含みます。これらのテーマのそれぞれは、作成されたさまざまなチョコレートを最もよく表すさまざまなフレーバーを網羅しています。 Richartの家族レシピはRuben Bleuを7回受賞しました。フランスの最も名高い菓子会社のタイトルです。

チョコレートの未来

フェスティバル・センシズ＆チョコレートは、私たちがチョコレートを愛するすべてを祝い、国や地域からの持続可能性、原材料の品質、ココアのレベル、チョコレート作りの芸術を磨くために業界の専門家を教育するためにパリで開催されました。特定の芸術や趣味にぴったりです。

経済的に、チョコレートの人気は高まっており、今日も強く残っています。 Euromonitorのレポートによると、2012では、チョコレート菓子類の一般消費の減速はまだありませんでした。レポートは続けます：

たとえ消費者の信頼がさらに低下したとしても、マーケティング担当者は、2008 / 2009に見られるように、消費者はチョコレート菓子の中で最も基本的で手頃な商品に切り替えることができると考えていますが、今回は違いがあります。審査期間の初めから沈静化している。

2012では、KPMGのレポートは、チョコレート業界の未来に関する調査結果を詳述しました。この報告書は、「業界は世界的な景気後退を喫し、まだ成長を追求しており、一部の市場は飽和状態にある」と明らかにした。新興市場にはインド、中国、ロシア、メキシコなどがありますが、西ヨーロッパや北米では、チョコレートの産地を飽和市場に宣伝して販売する革新的な新しい方法を見つける必要があります。

確かに、チョコレートの定義は、最近注目されています。「チョコレート」の称号を与えられた製品を構成するものには、かなりの議論があります。この議論は、イギリスのガーディアンによって報告されたように、欧州連合（EU）を巡るライバルの意見を見た30年の「戦争」に広がりました。チョコレートの純粋主義者フランス、ベルギー、イタリア、スペインは長い間、この問題を議論してきた。英国のチョコレートは高レベルの植物性脂肪とミルクのために不潔であると主張している。 2000の年には、英国がベルギー、フランス、イタリア、スペイン、ルクセンブルグ、ドイツ、ギリシャ、オランダに英国のチョコレートを「家族ミルクチョコレート」ラベルで輸出し、チョコレート関連の緊張を緩和する契約が承認された連合。

それでは、フランスでチョコレートの将来はどうなるのでしょうか？要するに、最も適切な言葉は「成長」のようです。世界中のチョコレートデザイナーは、チョコレートの形、質感、色、味を変える新しいアイデアを常に考えています。多くの新しい味と感覚が生み出され、風味豊かで甘い組み合わせがますます普及しています。しかしこれはすでにフランスの顧客が慣れ親しんだものです。チョコレートを食べることで得られるルック、フィール、センセーションの実験は、フランスの聴衆には非常によく知られていますが、世界の残りはゆっくりと追いついています。フランスのチョコレート製造業界は、新しい技術や広告手法でマーケティングの革新を確実に生かすことができます。企業は、歴史的なお気に入りや最新の魅力的な作品を詳しく説明するアプリを作成できます。消費者のためのパーソナライズされたチョコレート製品をより大規模に創り出すという世界への挑戦の可能性もあります。

しかし、より基本的な要因も考慮する必要があります。フェアトレードのココアはフランスでも多くの主要なチョコレートメーカーに受け入れられており、サステイナビリティと健康に関する懸念が業界においてますます高まっています。ダークチョコレートを食べることの健康上の利点は、定期的にメディアのウェブサイトの健康セクションを消費し、これは型を溶かす余地がある別のエリアです。

フランスの産業は部分的に開かれたチョコレートボックスであり、独創的なマーケティング方法が追求されれば、この箱は完全に開かれます。課題は、フランスの業界への伝統的なアプローチを維持し、維持し、世界の視聴者にマーケティングすることです。解決策？現代技術; モバイルアプリの世界に足を踏み入り、若い視聴者に向けて市場を開き、ショコラティエのフランスの芸術を紹介し、伝統的なビジュアルアートとクラシックなブランドを紹介します。