お試しが必要な伝統的なカタロニア料理
スペインのほとんどの地域と同様、カタロニアは独自の豊かな歴史と独自の文化を持っています。 フランスとイタリアの近隣諸国の影響を強く受けているカタロニア料理は、陸と海の両方の食材をベースにした真の地中海料理です。 これらは、時間のテストで生き残った最も伝統的なカタロニア料理の一部です。
Escalivada
この料理は、最も典型的な地中海の野菜のいくつか（トマト、ピーマン、アウグスチン）の賛辞です。 名前はカタロニア語の動詞 'エスカリバー ' それは「灰で調理する」ことを意味し、野菜の調理方法を指します。 各野菜は、グリル、火の上、または灰の中で直接グリルします。 オリーブオイルと塩で調理した野菜をドレープする以外に、料理の準備にはもう少し必要です。 アンチョビやマグロのそばで食べるのは非常に一般的ですが、料理の美しさは完璧に熟した野菜を使用し、味が豊富で、食べるのを待っています。
Escudella i carn d'olla
これは長い歴史を持つ料理であり、実際にヨーロッパで食べられる最初の文書化されたスープであると噂されています。 カタロニアの14世紀の作家Francesc Eiximenisは、カタロニア人が毎日食べていたと主張しています。 Escudella要するに知られているように、肉の部分とニンジン、セロリやキャベツのような季節の野菜から作られたスープと、 パイロット それはブロスで調理される。 クリスマスには、カタロニア人にとっては、この料理の特別なバージョンを食べることは非常に典型的です。Sopa de Galets'または'ソパデナダルカタツムリの形をした大きなパスタで作った。
カネロンズ
「カネッロニ（cannelloni）」とも呼ばれる古典的なイタリアンパスタ料理は、カタルーニャで数々のヒット商品であり、実際には世界で最も多くの消費者が味わう地域です。 カタロニアとイタリアの何世紀にもわたる貿易は、この文化交流と今日 杖 カタロニア料理の重要な部分です。 食べられるイタリアのパスタとは違って アルデンテカタロニア語版は通常、よく調理され、クリーム状のベシャメルソースが付いています。 クリスマスの頃、多くのカタロニア人が食べることを選んだ Canelons de Sante Esteve 12月の26thに、クリスマスの食事から残された肉の片を使って、しばしば フォアグラ.
キャップポタ
文字通り「頭と脚」を意味するこのカタロニア語の料理は、鼻やトリプなど主に臓物で作られているため、近年はやや好まれていません。 しかし、良い キャップi pota 寒い冬の日には、カタロニア語の心臓を温めるのに十分であり、豚の死体を使い果たした素晴らしい方法です ハム またはチョリソである。 もっと古風なレストランのメニューにも見られますが、バルセロナの最新のストリートフードマーケットの屋台にも見られます。 キャップi pota 復活。
Esqueixada
塩漬けのタラ、 バカラ カタロニア語では、新鮮なタラが塩に擦り込まれてから屋外で乾燥する魚を保存する方法です。 地域の食生活の定番であり、地元のカタロニア料理ではさまざまな方法で使用されています。 塩漬けのタラを食べるためには、その塩分を減らすために数日間水に浸漬しなければならない。 Esqueixada トマト、タマネギ、オリーブと並んで最も一般的に提供される生の塩漬けのタラで構成される人気のサラダです。 軽くて爽やかな料理ですが、伝統的には夏の暖かい季節に食べられましたが、今日は一年中メニューでそれを見つけることができます。
カソート
これは毎年カタロニア人が怒っている料理です。 カソート カタルーニャの冬の間に成長し、1月から3月の間で最高の状態にある大きな玉ねぎの一種です。 彼らが選抜される時が来たら、伝統的にタラゴナに向かいます カルソタダ タマネギは紙に包まれ、火の灰で調理されてから、 ロメスコ ソース（赤ピーマンとナッツで作ったもの）。 幸いにもあなたも見つけることができます ネギ カタルーニャのレストランのメニューで。
スケット・ド・ペイズ
地中海の海岸に位置するCataloniaは、新鮮な魚やシーフードを豊富に提供しています。 ザ スークデペックス カタロニア語版の魚のシチュー以外のものではなく、その日を売っていない魚の残りの部分を使って、長い一日の終わりに簡単に食事を取る漁師たちによって最初に発明されたものです。 より小さい、より小さい、またはより小さい、小麦、より良い。 典型的には、これらには、ハケまたはモンクロなどの魚と、貝類またはムラサキリなどの貝類との混合物が含まれる。 もう一つの必須成分は繊細なサフランで、これは温かみのある色と豊かな風味を与えます。
Mongetes amb botifarra
もう一つの心のこもった肉ベースの料理、 ボッティファラ、モンテテ は、ソーセージと豆のカタロニア語版であり、少なくとも16th世紀以来、地域に存在しています。 ボティファラ 典型的には豚肉で作られたソーセージの名前である（ガチョウの肉で作ることもできるが）。 硬化したバージョンには、黒 ボチファラ 豚の血で作られた、 ボッティファラダロー 米で作られた ブル それは動物のよりふさわしい部分で作られています。 白い豆で提供される場合、最も一般的なのは新鮮なものを使用することです ボチファラ これはグリル上で調理される。 料理はシンプルで複雑ではありませんが、多くのカタロニア語の心には特別な場所があります。
Pa ambtomàquet
これはスタンドアローンの料理ではなく、本当にカタロニア語の食事の本質的な部分です。 pa amptomàquet、 またはトマト付きのパン。 その重要性を過小評価してはならないが、その調製に好ましい特定のトマトが知られている ペストトマトが通常キッチンに掛けることができる束に保管される方法に関して、「トマトを吊るす」ことを意味する。 料理の起源は不明であるが、彼が利用可能な最も基本的な食材から食事を作る貧しい人の方法として浮かび上がった可能性が高い。 トマトの半分をこすったパンのスライスからできていて、少しのオリーブオイルと塩のピンチが詰まっていました。 それはおそらくカタロニア料理の最も象徴的なものです。
