あなたが知る必要がある最高のフランス人シェフ10人

著者: Willie Vasquez | 最終更新: 1月 2024

フランスは料理教室のリーダーとしての地位を確立して以来、料理の最前線に立っており、美食術の聖書「The Michelin Guide」の作成に加えて、Gastro-tourismへの関与も行っています。典型的には豊富な味、チーズ、ワイン、贅沢品として知られていますが、今日働いている一流のシェフ、レストラン、フランス料理に貢献しています。

ジャン=クリストフ・ノヴェッリ

Jean-Christophe Novelliは、フランス北部のアラスの歴史的な町から、14の時代からベーキングの芸術を楽しみました。学校を辞めた後、彼はすぐに著名な人物Elie de Rothschildと家族に個人的なヘッドシェフになるためのスキルを磨きましたちょうど19歳だった。 1983は英国に移り、そこでChewton Glen Hotelで働き、Keith Floydが所有するThe Maltstersのパブで首席シェフを務めました。ロンドンに4つのレストランをオープンした今日、彼は世界中の有名シェフとして知られており、3ヶ月のオープン以来、世界でトップの25料理学校の1つに選ばれたNovelli Academyを誇らしげに運営しています。

アラン・パワード

フランスのブルターニュ地方出身のアラン・パッサードは、パリのL'Arpègeにあるレストランで、季節ごとの有機的に栽培された食材のみを使用するという野望で一歩進んでいます。マザー・ネイチャーと新鮮な農産物に尊敬の念を抱くパッサードは、個々の成分を促進し、お互いに褒められるように、慎重に各レシピを作成します。ガストン・ボイヤーのような有名人のもとでの歴史を持つパッサードは、26の時までに2つのミシュランの星を獲得していました。今日、フランスの周りに3つの庭園があり、最高の有機農産物を供給しています。

アラン・パッサード| ©LG電子/ Flickr

レイモンドブラン

セレブシェフのRaymond Blancは、背中のシャツだけでイングランドに旅行することで知られています。彼はフランス東部のブザンソン（Besançon）で生まれ、彼の遺産に誇りを持ち、母親から直接影響を受け、ジュラ山脈の周りに育った子供の時に教えたレシピを取ります。彼の母親の料理の基礎はブランクに擦りこまれ、今日は新鮮な料理を作るために季節の果物や野菜の使用を促進しています。今日は英国のオックスフォードシャーにあるミシュランのスターカントリーハウスホテルLe Manoirのシェフとオーナーです。

ポール·ボキューズ

リヨンに拠点を置くフランスのシェフのポール・ボーカスは、彼の信じられないほど高い基準と、数十年のフランス料理に対する多くの貢献のために最も尊敬されています。彼はグルメの歴史を持ち、Nouvelle Cuisineの創設者の一人として知られています.Nouvelle Cuisineは創作時に新鮮な食材を健康に使用して祝われました。彼は数多くのシェフを教えてくれました。今日は有名なレストランもいくつかあり、Bocuse d'Orの創業者であり、最も権威ある料理の賞としても評価されています。今日は彼の有力なレストランは伝統的なフランス料理を提供する豪華なl'Auberge du Pont de Collongesです。

アン・ソフィー・ピクチャーズ

知られているシェフのジャック・ピクチャーズ（Jacques Pic）の娘、アン・ソフィー・ピク（Anne-Sophie Pic）は、ヴァレンスにある家族経営のレストランMaison Picの上に暮らしていました。正式な訓練を受けていませんが、料理はいつも彼女の人生の一定の部分であり、この情熱を台所で無視できず、23時代から父親のもとで訓練を受けました。男性が支配する料理の世界では、ミシュランの3つの星を獲得する4番目の女性であり、世界最高の女性シェフ賞を受賞しています。

エレン・ダローゼ

パリとロンドンの2軒のレストラン、レストラン・ヘレン・ダローゼ、ヘーレン・ダローゼ（Connaught）との間を往復するミシュランのスターシェフ、ヘレン・ダローゼ（HélèneDarroze）は、大学を1990で辞めた後、アラン・デュカセのもとで正式に訓練しました。もともと、フランス南西部のアキテーヌ地方のダーローゼは、4世代前のシェフの家族です。彼女の血は料理の情熱をもって沸騰し、彼女の食べ物は豊かで心のこもった素朴な特質で知られています。

ピエール·エルメ

ペストリーのシェフ、ピエール・エルメはフランス語で「ペストリーのピカソ」と呼ばれています流行彼の軽い魅力的なマカロンで有名です。 Herméはフランスの北東部にあるアルザスの家族とともに、14の時代からパリの有名なペストリーシェフGastonLenôtreのもとで訓練を受けました。彼は以来、今年のフランスのペストリーシェフと命名され、シュヴァリエ芸術と手紙を受賞しています。伝統的なレシピや方法を爽やかにする目的で、ケーキやペストリーのデザインを最小限に抑えようと、デザートに風味豊かな食材を使って新しい味をつくっても、エルメは画期的なペストリーアイコンです。

Rougui Dia

彼女の遺産であるセネガルでは、Rougui Diaはフランスの料理の最前線に立ち、フランスのNeuilly-Plaisanceで育っている間に、アフリカ料理でさまざまな味の使用について教えてくれた母親の影響を試しています。ベーカリーや料理で彼女の才能を探り、144でパリの2001 Petrossianに参加した後、Rougui Diaは2005のヘッドシェフに任命されました。レストランは同名の有名なショップの上にあり、キャビアの専門と、エレガントで独創的なディアの指導のもとに知られています。

ガイ・サボイ

ガイ・サヴォイは、ヌーヴェル・キュイジーヌ（Nouvelle Cuisine）の仕事とフランス料理の新しい料理法への彼の初期の関与のために世界中で知られています。彼のレストランでは、ミシュランの3つの星を含むいくつかの賞を受賞しています。 レストランマガジン 世界のトップ50レストラン。 Guy Savoyは、料理法で才能を持つ両親からのNeversに根ざした歴史を持ち、Troisgros家族の下での彼の訓練と彼の家族の世代の料理実践からインスピレーションを受けた季節の料理を手がけています。

ミシェル・ゲラード

Mantes-La-Jolieで訓練を受けたMichelGuérardは、パリで数々のレストランでパリを回り、パリでLe Pot-au-Feuをオープンし、1967で初めてミシュランのスターを獲得しました。彼はNouvelle Cuisineよりも、より健康で軽いフランス料理のバージョンとして定評のある、Cuisine Minceurの料理の誕生に注目しています。この健康の焦点は、彼の妻Christine BarthelemyとEugénie-le-Bainsの彼女のスパリゾートからインスパイアされたことがわかりました。