キプロスで最も伝統的な食べ物
キプロスでの食事は深刻なビジネスです。食べ物は文化の巨大な部分であり、地元の人々は心を込めて食べています。キプロスがテーブルの周りに集まって、軽食を食べることはめったにありません。 豊かな歴史と3つの大陸を横断する場所を持つこの島は、様々な影響を受けています。そのすべてが色とりどりの地方の料理に加わります。
背景
中東にとても近いということは、その島の料理にも影響を与えました。多くの料理はこの地域の料理と似ています。 味はキプロスとトルコの間で共有されますが、島の料理は爽やかなギリシャの料理法に最も近いです。 ここであなたが試しなければならないいくつかのユニークな食品があります。
食品
Halloumi
Halloumiはおそらくキプロスの最も有名な製品であり、その人気はヨーロッパや中東の多くの国に広がっています。 穏やかな塩味と肌触りが特徴的なこの料理は、世界中のシェフにとって好評になっており、ラムローストやホロウイのフライなど様々な料理に登場しています。
チーズは、レンネットをセットする前に、ヤギとヒツジミルクの混合物を組み合わせることによって製造される。 これは、ほとんどの乳製品の標準である、このプロセスのどの部分にも酸生成細菌が存在しないために、珍しい方法です。 Halloumiの高い融点は、簡単に揚げたりグリルしたり、新鮮にスライスしたスイカと一緒に寒い味をすることができることを意味します。 完璧な夏の夕食。
Koupepia（ぬいぐるみの葉）とgemista
キプロスの様々な ドルマ 刻んだ肉、米、玉ねぎ、トマト、ハーブの混合物を使用しています。 この充填物は新鮮なブドウの葉に注意深く包まれる。 村のお気に入り、この料理は、ギリシャ、トルコ、中東に共通して見られます。 コピピア 大規模なバッチで作られ、後で楽しむために冷凍することができます - 料理はすべてのキプロスの祖母のメニューにあります。 野菜の詰め物、と呼ばれる ジェミスタコショウ、トマト、タマネギ、コチュジャート、さらにはこのような方法でしばしば調理されるコチュジャートの花でさえ、ブドウの葉を越えて伸びるキプロスの伝統です。
スブラキとシェフテリア
有名なギリシア料理、キプロス風の料理 スブラキ 串刺しの炭火焼肉の小さな塊と新鮮なサラダの大量の詰め物で構成されています。 多くの地元民がピッタに追いつくので、とても人気のある食事です。 スヴラキア。 使用されるピッタパンは、ギリシャ語版よりも薄く、より大きく、通常、ギリシャ語の様式で充填物を包むのではなく、材料を保持するためのポケットを含む。
肉は一般的に豚肉や鶏肉であり、 シェフテリア。 これらはハーブ、豚肉または玉ねぎを炒めたソーセージ小包です。 また、ベジタリアンのオプションもあります。マッシュルームとホールミーがあります。
Souvla
見た目も同様 スブラキ 味が違う スヴラ、炭火バーベキューの上に大きな串の上でゆっくりと調理された肉の大きな塊を含む、 フカウ ギリシャ語で。 肉は豚肉、子羊、または鶏肉の首と肩です。 この料理はキプロス料理の肉料理の王様と見なされます スヴラビールを飲んだり、軽食やおしゃべりをするのには1〜2時間かかります。 それは断食の終わりを祝うために復活祭の日曜日に食べられた人気のある食事であり、他の皿、通常ジャガイモとサラダの範囲を伴うことができます。
Kolokouthkia私のta afka（卵子のcourgettes）
この皿には十数種のメッツ皿が付いてくることがよくあります。スクランブルエッグの入ったフライドトマトのコショウでできています。 伝統的な飲食店やレストランのほとんどがこのサービスを提供しています。それは、他の主要なレストランに付随する非常にシンプルでキプロスの料理と考えられています。
マカロニアトゥーフォーナウ
ギリシャではよく知られている pastitsio、キプリオットのバージョンは、ハルモミ以外のものではなく、ドライミントを撒いたチーズの使用方法が異なります。 大きなパスタのチューブ、ベチャメルのソース、トマトのヤスミンの豚肉が使われています。 チーズの薄いカールは、しばしば上に振りかけると、それはクリスピーなクランチを与える。 料理は通常、大きなオーブンのパンで準備されます。 メイン料理として提供される場合、このキプロスの珍味は通常サラダの側面が付属しています。
Ttavas
Ttavasは、この伝統的な食事を準備し、提供することが通例である容器を指す、「粘土鍋」を意味する。 子羊、米、野菜、ジャガイモの塊をポットで一緒に調理し、クミンと一緒に悪臭を放つ。 その起源は、国際的に認知されたレースのために多くの文化遺産を保持しているレフカラ村にまでさかのぼります。
クレフチコ
この料理には魅力的なバックストーリーが付いています。 クレフチコ 歴史的に人々が肉を盗んで地面の覆われた穴でゆっくり調理して泥棒の場所を奪わないように、その名前を「盗まれた」という言葉から得ています。 今日、それは伝統的なラウンドの白いオーブンで数時間にわたり、湾の葉、オレガノ、赤ワインで味付けされています。 この料理には、柔らかいオーブンポテトや、タマネギやトマトソースで焼いたバルガーコムギが付いています。 ヨーグルトの一面を持って、一口一口ずつリフレッシュしてください。
Stifado
キプロスでお気に入りのもう一つの心のこもった肉料理は、湿った ステファード、玉ねぎで準備し、赤ワインでぬれた。 牛肉は通常、シナモンスティックやクローブと一緒に甘いキックを与えて料理します。 ベネチア人はレシピを持ち出し、キプロスはヨーロッパに達した16th世紀にトマトを加えたと考えられています。 Stifado 数時間にわたり調理され、米またはブルグール（ピラフ）が添えられています。
コロカシ（taro）
東南アジアとマレーシア産のこの野菜はキプロスで Colocasia Esculanta 品種 ダイナーは注意深く踏む必要があります：それを食べる コロカシ その生の形態で有毒である可能性があります。 それにもかかわらず、それは島の向こう側、特に冬の間、非常に人気のある食べ物です。 小さな塊を切り、トマトソースにタマネギ、ハーブ、チキンを入れて野菜を調理します。 いくつかは鶏肉を豚肉に置き換えることが好きです。
ルビー
すべてのキプロスのキッチンの定番品で、このシンプルで健康的な料理は、主に黒い目の豆でできていて、茹でたコートやスイスのチャード、オイル、塩、レモンを添えています。 豆は脂肪が少なく、炭水化物とタンパク質が多い。 成長するとき、彼らは非常に干ばつ耐性があり、彼らは激しいキプロスの夏の極端な熱でも生き残ることができるということを意味します。 マグロ、キュウリおよびトマトは、しばしばフレッシュでフラバスティックなサイドプレートとして役立つ ルービ。 多くの家庭では、月曜日と火曜日の豆、世代を通じて伝承された文化的、宗教的特性があります。
Koubes
Koubes レヴァント地方に由来し、基本的に魚雷型のコロッケです。 外殻はbulgurでできており、中東のスパイスが溶け込んだ細かい肉の詰め物が包まれています。 これらのおいしいお粥はレモンのくさびと一緒に提供され、フルーツのジューシーな風味が本当に味の味を引き出します。 Koubes 島全体のパン屋で購入することができます。
トレーナ
この濃厚なスープは、島の伝統的に肉の多い料理の中で菜食主義者が楽しめる別の料理です. それは乾燥した割れた小麦と塩漬けしたヤギの牛乳でできており、完璧な冬の食事です。 チーズを柔らかくすると味付けしたスープにほうれん草を加えるのが一般的です。 大きなファンのために、 トレーナー 乾燥した状態で販売されているので、持ち帰り、いつでも作ることができます。異なるお土産について話してください。
Loukoumades（lokmades）
Loukoumades 深い揚げ生地のボールで蜂蜜を浸し、つぶしたナッツ、ゴマ、シナモンで寛大にコーティングします。 ハニードーナツと呼ばれることが多いこれらの甘いお菓子は、軽くスポンジ状の質感を持ち、キプリオットの夏の暑さの中で、村の木陰の下で最高の状態で楽しめます。 全国の専門店で販売されているデザートはとても美味しいので、ギリシャ、トルコ、エジプトなどが実際にどこから由来しているかについては大きな争点となっています。
グリコトゥクータリウ
ほとんどの昼食は グリコトゥクータロウこれは文字通り「スプーンスイーツ」に翻訳されています。というのも、スプーンはお菓子の大きさだからです。 これらの菓子は、果物、野菜、ナッツなどすべての種類から作られています。沸騰させた後、甘くして甘いシロップを作ります。地元のお気に入りは、クルミ、スイカ、チェリーの品種です。キプロスのコーヒーと水のグラス。
