ドミニカ共和国のSancocho、7肉のシチューの簡単な歴史

ドミニカ共和国独占ではないが、サンドイッチ/スープであるsancochoは、全国的な料理とみなされ、一年中奉仕した。 ここには、ドミニカン版のサンココの起源と、それが今日のようになった経緯についての詳細があります。

スペインのカナリア諸島でフィッシュシチューのスープとして生まれたと言われているが、中南米に移住したカナリア諸島人はサンココを連れてきた。 レシピがコロンビアやエクアドルなどのラテンアメリカのさまざまな地域に旅行を開始したとき、最終的にドミニカ共和国に達しました。

Sancocho deguandúcon carnesalá（ハトのエンドウ豆と塩漬けした肉でのSancocho |©Jdvillalobos / Wikimedia Commons

ドミニカ共和国内には、7種類の肉のシチューを含むいくつかの異なるバージョンのsancochoが存在します。 7つの肉のシチューは、一緒に調理された7つの異なる肉の混合物からなる。 肉はさまざまですが、一般的な例には、ヤギ肉、牛肉、豚肉、鶏肉などの鶏肉が含まれます。 ドミニカ人は、さまざまな種類の根菜と混ぜ合わせて、白米とアボカドでサンココを提供しています。

Sancocho | ©Reindertot / Flickr

主にディナータイムや特別な機会に提供されたDominicansのSancochoのバージョンは、全国的に人気があり、多くの文化的意義があります。 レシピは調理師の地域や起源によって異なることがあるため、育成した独特の文化的背景も反映しています。