マオリ杭の歴史
ハンギは、ニュージーランドで最も古い伝統の一つに与えられた名前です。 それは、地下のピットオーブンで食べ物を準備することを含む習慣的なマオリの調理方法です。 ハンギには多くの品種が含まれていますが、デンプン質食品は歴史の中で目立つように見える傾向があります。 このキウイ料理の概要とその起源について簡単に説明します。
ハンギの歴史
ハンギは、大きな穴を掘り、火をつけたり、火が消えたら熱を溜める石を敷いたり、上に置いて約3時間蒸すようにして作られています。 土壌が続く葉は、蒸気を内部に保つために食品の上に置かれた。 ロトルアのような地熱活動が活発な場所では、初期のマオリで自然の温泉プールを使って食事をしました。
この調理方法の起源は、早期のマオリ和解と同じくらい遡ります。 ニュージーランドの先住民は中央ポリネシアの小さな島から歓迎されたと考えられています。 太平洋航海に乗る前に、初期の入植者は、根の作物や澱粉果実を「カイ」、すなわち食事の基礎と特定しました。この言葉は現代の言い回しに一般的な意味で使われています。 この「カイ」は、通常、魚介類、バナナ、リンゴ、デンプン質のプディングであった。 特別な機会に、ハンギではカメやブタのような大きな動物が調理されました。
ニュージーランドはマオリのような方法で家を建てましたが、古代のオーブンは初期のものよりもはるかに大きかったことが考古学者によって分かっています。 モアとシールは製品の一部となり、小さなオーブンを別々に掘って、魚やクマラ（サツマイモ）のような他の食糧を調理した。 モアとシール番号が減少し始めたら、マオリはカボチャ、マトン、豚肉、鶏肉、キャベツなど、彼らが見つけることができる木の根や野菜を含むように料理を多様化し始めました。
マオリ文化の重要性
ハンギの有効性と使いやすさは、家族の集まりや伝統的なお祝いに人気がありました。 マオリは本質的にスピリチュアルな人々であり、その好みの調理方法はこれを反映しています。 狩猟や採集された各アイテムは、タンゴロア（海の神）とタネ・マフタ（森の神）からの贈り物と考えられていました。 このように、彼らは陸と海から十分な食糧を奪っただけであり、常に回収後の感謝の祈りを確実に言う。
ハンギが寝かされ、調理が始まると、誰もその上を歩くことが許されません。そうでなければ、マオリは信じて、食べ物は腐敗して食べられなくなります。 さらに、適切に調理されていないハンギは、地域社会への恥でした。 今日までにも、多くのマオリは、ひどく準備されたハンギは、災害が起きようとしていると信じています。
現在のハンギ
ヨーロッパの居留地では、マオリがピットオーブンで調理するためのさらに多くの食品を選んだ。 新しい食べ物には、新しい調理方法も出てきました。 最終的に、マオリは彼らの習慣的なハンギと一緒にキャンプオーブンを使い始めました。 この動きは、今日のハンギの見方に実際に影響を与えました。大規模な集まりや特別な機会に適した方法です。
現代のハンギは、ニュージーランドのローストミートで見つけられる典型的な食材を使っています：豚肉、羊肉、鶏肉、クマラ、ジャガイモ、カボチャ、エンドウ豆、ニンジン。 ハンギの調理方法は、特別な集まりのために予約されているだけでなく、マオリのコミュニティにも保存されています。
