バレンシアの米飯の地元ガイド
バレンシアでは米が大したことだと言っても過言ではありません。 そして、古い米だけではできません。 バレンシアの湿地で栽培された特別な短粒穀物は、シチュー、キャセロール、そしてその地域で最も有名な料理、パエリアで提供されます。 バレンシアは、もちろん、本物のパエリアを試してみる世界の場所です。 しかし、ほとんどの観光客にとって謎の街のメニューには、あまり知られていない種類の米料理がすべてあります。 ここにいくつかのガイドがあります。
パエリヤ
最も有名なスペイン料理はバレンシアで、具体的には都市のすぐ南にあるアルブフェラで発明されました。 私たちのほとんどは、ふわふわした明るい黄色い米の山から遠く離れていますが、浅い金色の茶色の層でなければなりません。 ソカラート またはパンの底から掻き取られるのを待っているわずかにトーストされた米（パンは パエリヤ バレンシアでは）自慢のバレンシアレストランでは、鶏肉とシーフードを混ぜた料理を提供していません。それは鶏肉とウサギです（パエリャバレンシアナ）、またはシーフード（パエラマリスコ）、両方の品種は異なる調味料と調理方法を使用します。 どのバレンシア人にも完璧なパエリアがどのように作られたのかを聞かせてください。
Arròsnegre
これは稲がイカやイカのインクで黒く塗られた劇的な料理です。 これには、イカやイカ、時には他の魚介類も含まれています。また、ニンニク、パプリカ、シーフードなども含まれています。 呼び出された アーロズネグルスペイン語で アローズ・ノグレ カタロニアとバレンシアでは、この料理は時には パエッラ・ニグロ 深刻な米の愛好家は準備が真のパエリアのそれとは違うとあなたに伝えますが、
バンドを起こす
バレンシアの沿岸の町の典型的なこの謙虚な米料理は、味わいがいっぱいです。 それはアリカンテの漁師から始まった。 彼らは最高の魚を売り、魚の原料を作るために使った残りのものを保有し、そこで米を調理した。 通常は アリオリ、強力なニンニクマヨネーズ。
Arròsal forn
このポピュラーな、心のこもった米料理は家庭料理の定番品です。 それはオーブンで焼いたもので、通常、典型的な地元のシチューを作ることから残されたソーセージ、ヒヨコマメ、ジャガイモなどが含まれています。 それはまた、ルーズ・アル・ホルノ スペイン語で。
アブソリュート
たくさんの arròsal forn 卵で覆われて コストラ 名前に「クラスト」があります。 バレンシア南部の一部、特にエルチェでは非常に典型的です。
フィデュア
これは技術的に米料理ではありませんが、とにかく密接に関連しているので、それを含める必要があります。 これは、シーフード（または 貝）パエリア - ロックフェズ、モンカシ、イカ、イカ、エビ、ザリガニなどの地元の魚介類を加え、レモンをたくさん加えたものですが、この料理は米の代わりに細かい、通常は中空の麺でできています。 名前は実際には、ローカルのバレンシアとカタロニア語の「fooduada」という意味で、「大量の麺」を意味しています。 バレンシアの沿岸地域の典型的なもので、近くのガンダの町から来たと言われています。
