イタリア北部で食べる8つの食品
ユニークで美味しい料理の伝統を誇る8つの州で構成されています。 北部の様々な地形（山、海岸線、湖、川、青々とした農地）は、高級肉と高級チーズから詰め物のパスタや新鮮なシーフードまで、さまざまな食材を意味します。 イタリア北部料理の文化遺産は、近隣諸国のフランス、スイス、オーストリア、スロベニアの影響を受けていますので、あなたは探索によって報いられます！
フォンティーナチーズ、アオスタバレー
この北西イタリアの小さな地域は完全に山岳地帯です。 アルプスの一部を形成し、フランス、スイス、オーストリアとの接近が料理に反映されています。 このような高い高度で作物が成長するのに苦労しても、山々は家畜に豊富な牧草地を提供します。 雪が溶けた後、ハイランダーは彼らの動物をここで放牧することができ、夏は フォルタッジオアルペッジョ、例えば、fontina。 彼らは、山の畑の香ばしいハーブが、ミルクに特別な甘い香りを与えると言います。 Fontinaはおいしいです。 フォンデュー （フォンデュ）は、ホワイトトリュフの削り屑で覆われていた。
アンティパスティ、ピエモンテ
ピエモンテはアンチパイスティ（antipasti）で有名で、温かみのある、冷たい小さなお料理を提供しています。 熱い専門は フィリッヒ・ジューカ・リピエニ：カボチャ、コチュジャート、またはスカッシュの花、肉、パルメザン、パセリで詰め、その後急速に揚げた。 人気があります ビテッロトンナート、マグロ風味のマヨネーズとケイパビルで風邪をひきました。
ペスト・ビアンコ、リグーリア
リグーリアの沿岸地域、特にジェノヴァの町はペストのジェノヴェーゼと同義です。誰もが好きな緑のペーストとパスタのクイックフィックスです。 あまり知られていないのは、ペスト・ビアンコ、または「ホワイト・ペスト」です。 この豊富なソースは、クルミ、オリーブオイル、新鮮なリコッタをブレンドしたもので、 コルセッティ、ディスク状のリグリアンパスタ。
パネトーネ、ロンバルディア
パネトーネはイタリア全土のクリスマス料理の伝統ですが、ミラノで生まれました。 背の高いドーム形のローフ（またはケーキを言うだろう）は軽く風通しの良いバター風味です。 砂糖漬けの果物とオレンジの皮は、甘さの瞬間をもたらします。 イタリアのほとんどのパネトーネは工業規模で生産されていますが、ミラノでは伝統的なレシピを焼くパン屋や菓子屋がまだまだたくさんあります。 クリスマスの前の数週間で、すべてのペストリーショップとベーカリーは個人的なバリエーションを表示しますが、古典的なバージョンは間違いなく最高です。 朝食では、コーヒーを飲みながら、またはランチとディナーの後に、Moscatoなどのデザートワインとペアにしてください。
ズッカ・トルテッリ、エミリア・ロマーニャ
エミリア・ロマーニャの料理は、ビザンチンとロンバルドの伝統の融合です。 州には プロスパトゥ・ディ・パームa（パルマ特有）; バルサミコ酢（モデナとレッジョ）。 とチーズの王様、 パルマの. トルテッリ その地域と同義であり、古典的なバリエーションがたくさんあります。 ズッカ・トルテッリ 秋の古典です：新鮮なパスタの小包に甘いカボチャの詰め物を詰め、香ばしいバターとセージソースを身に着け、アマレッティの崩壊で仕上げました。 ルネサンス時代にアメリカからカボチャが到着したことから始まった料理です。
Risotto al Neri di Seppi、ベネト
中世の商人ヴェネツィアは、ヴェネト州の広い地域の料理に大きな影響を与えました。とりわけ、アラブ諸国との貿易からの米の導入が最も顕著でした。 ライスは地域の食生活を支配し始め、ヴェネツィア料理でも注目されています。 ラグーンの上に位置するため、ヴェネツィアではいつも新鮮なシーフードを楽しむことができます。 Risotto al neri di seppi 典型的なヴェネツィア人 最初のコース これらの2つの要素を、イカと味付けして黒いインクで着色したシンプルなリゾットにまとめました。
Prosciutto di Sauris、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア
Friuli-Venezia Giuliaはスロベニアとドイツに接し、オーストリア・ハンガリーの支配下にある多くの年は料理の実践に影響を与えました。 例えば、ザウアークラウト、キャベツスープ、リンゴシュトルーデルがここでは非常に一般的です。 有名な San Daniele Prosciutto ここから始まりましたが、ウディネの Prosciutto di Sauris 広く祝われています。 Prosciutto di Sauris 地元の森林地帯のウディネ州ブナの木のみで行われている喫煙方法に由来する独特の芳香の風味が、伝統的な喫煙室で使用されています。 柔らかい赤ワインでこの甘く繊細なスモーキーハムをお楽しみください。
トレンティーノアルトアディジェ/南部
北にはオーストリア、南にはイタリアのヴェネト州と接するトレンティーノ・アルト・アディジェ（またはスドティロール）もドロマイト山脈の一部を形成しています。 山に住むコミュニティの多くはチロルの文化を認識し、ドイツ語を話します。 山の下をさらに進むと、人生はヴェネトのものに似ています。 ポレンタを添えたハンガリー風のガーラッシュは、典型的なトレンティーノ山料理です。 タマネギはマヨルカム、ベイリーフ、赤ワインをたくさん味わうこのボリュームたっぷりのビーフシチューで大きく盛り上がっています。 ポレンタはイタリアの北部料理では一般的ですが、 ヴァッレ・デ・チーゼ （教会の谷）は、それを栽培する専門家です。
