スペインのTurrónの歴史

著者: Preston Burton | 最終更新: 1月 2024

このスペインの甘いおやつは年中楽しめますが、お祝いの時期にはクリスマスディナーの必須要素です。今日、数多くの異なる品種が存在しますが、多くの地域では独自のレシピがあります。 ターロン 1つの共通の起源に戻ることができます：初期の中世のムーア人の征服。

turronとは何ですか？

ヌガー 蜂蜜、卵、砂糖、そしておそらく最も重要なことに、トーストナッツの混合物から作られた甘いトリートメントです。精巧に使用されるナットの最も一般的なタイプ ターロン アーモンドですが、ピスタチオなどのナッツを代わりに使用することもあります。

最近 ターロン 使用される成分および調製方法に応じて、いくつかの異なるタイプおよびフレーバーが提供される。タイプの間の最も重要な区別 ターロン それが硬く脆いかどうか、または柔らかく噛むかどうかです。より多様なものは、 ターローンデュロ or Turónde Alicante、より柔らかい種類は ターロンブランド or ジヨナの塔それぞれの種類が最も有名になった2つの町を参照してください。

さまざまな種類のトーロンのいくつかの部分。 | ©nito、Shutterstock

にするには ターロン職人はまず蜂蜜を加熱してキャラメル化を開始してから、砂糖と卵白を準備に加えます。次のステップは、トーストされたナッツを混合物に加え、それを放置して置く前に一緒にブレンドすることです。一度 ターロン それが慎重に保管されている場合、それは最大1年間保管することができます設定されています。

turrónの歴史的起源をたどる

今日は ターロン 最も典型的なスペインの甘いお菓子の1つですが、その起源は、中世初期に国を侵略したムーアに実際に戻ってくることができます。彼らのアーキテクチャ（Mudéjarartなど）に加え、言語（Arabic prefix AL- まだ多くのスペイン語の単語の前に存在しています）、ムーアは必然的に彼らに豊かな料理の伝承をもたらしました。

ほとんどの食糧史家は、アラビア半島では、 ターロン 最初に作られたもので、トゥーン11th世紀の文書である '医薬品とシビリス・セリピシバスそれはアラブ医師によって書かれたものです。ムーア人はヨーロッパへの手入れを始め、スペイン、フランス、イタリアで最も人気が高まった。

脆弱なヌガー| ©Matt Ryall

15th世紀になると、 ターロン スペイン全域、特にアリカンテの町周辺で人気のある菓子屋のレパートリーに入っていました。 1582の文書によれば、利用者は彼らの労働者を提供することが一般的であった ターロン クリスマスの時間の周りに制限し、数年後、王のフェリペ2世によって法律が制定されました。 ターロン 毎年治療費を抑えるために各家庭で購入することができます。

蜂蜜は最初から準備に使用されていましたが、最初の砂糖プランテーションが南米で発見され、砂糖がスペイン料理のより一般的な成分になったとき、砂糖は成分のリストに追加されたように見えます。

今日のスペインのトルロン

最近 ターロン クリスマス休暇の時期に提供される最も一般的なお菓子の1つです。 2010では、アリカンテ州だけで15万トン以上の ターロン その年89％はクリスマスの頃に販売されています。ホリデーシーズン中、それは珍しいことではありません ターロン 有名人の「貧乏人」の多くの贈り物の一つになること CagaTío - クリスマスイブの木製の棒で殴られたときに、小さなものに驚くべき贈り物を作り出す腐ったログ。